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Pour lutter contre l'épidémie de Covid-19, de nouvelles mesures sanitaires vont entrer en vigueur dans les zones placées en alerte maximale. Paris et ses trois départements limitrophes sont concernés à partir de mardi, à l'instar de la métropole d'Aix-Marseille et de la Guadeloupe.

Contrairement aux bars et cafés, les restaurants pourront rester ouverts, sans restriction d'horaires, dans ces zones où le virus se propage rapidement. Le gouvernement suit en effet l'avis du Haut Conseil de santé publique qui a validé le protocole sanitaire renforcé proposé par les professionnels du secteur.

La mairie de Paris et la préfecture de police ont détaillé ce lundi les mesures prises par arrêté qui s'appliqueront jusqu'au 19 octobre inclus au moins à Paris et dans les Hauts-de-Seine, la Seine-Saint-Denis et le Val-de-Marne.

Distanciation. Le restaurateur devra maintenir 1 mètre de distance entre les chaises des différents groupes de convives. Ces groupes seront limités à six - enfants compris - contre dix actuellement. Le paiement à table sera privilégié et les clients seront « incités » à réserver pour éviter les attroupements aux abords des restaurants.

Mesures d'hygiène renforcées. Le restaurateur devra mettre du gel hydroalcoolique à disposition sur toutes les tables et non plus seulement à l'intérieur de l'établissement. Les convives devront de leur côté conserver leur masque la plupart du temps, sauf au moment de la consommation des plats.

Traçabilité des clients. Les clients devront laisser leur nom, leur numéro de téléphone et éventuellement leur e-mail dans un « cahier de contacts ». Ils pourront ainsi être prévenus par l'Assurance maladie en cas de détection d'un cas de Covid-19 chez un consommateur venu dans l'établissement. Ils ne seront en revanche pas contraints de télécharger l'application StopCovid, même s'ils y seront « fortement incités ».

Contrôles renforcés. Le restaurateur devra afficher, à l'extérieur de son établissement, une jauge indiquant la capacité totale d'accueil de celui-ci, afin de faciliter d'éventuels contrôles. Afin de s'assurer que ces protocoles renforcés sont bien respectés, le gouvernement prévoit qu'une « procédure accélérée » puisse être mise en place, pour fermer les établissements en infraction.