La fourchette est un couvert de table ou un ustensile de cuisine permettant d'attraper les aliments, sans les toucher directement avec les doigts. Cet article en recense différents types et dénominations.



Différents types de fourchette. De gauche à droite : fourchette à dessert, fourchette à pickles, fourchette à salade, fourchette de table, fourchette à viande froide, fourchette de service, fourchette à découper.

Fourchette à chaudron,
Fourchette à chocolat,
Fourchette à cornichons,
Fourchette à crustacés ou fourchette à fruits de mer,
Fourchette à currywurst (en),
Fourchette à découper,
Fourchette à dessert,
Fourchette à entremets,
Fourchette à escargot,
Fourchette à fondue,
Fourchette à fromage,
Fourchette à gâteau,
Fourchette à gibier,
Fourchette à gigot,
Fourchette à huîtres,
Fourchette à lard,
Fourchette à mangue,
Fourchette à melon,
Fourchette à noix,
Fourchette à oignon,
Fourchette à pickles,
Fourchette à poisson,
Fourchette à pomme de terre,
Fourchette à pot,
Fourchette à pot-au-feu,
Fourchette à ragoût,
Fourchette à rôtir,
Fourchette à salade,
Fourchette à sardines,
Fourchette à saucisson,
Fourchette de service,
Fourchette à spaghetti,
Fourchette de table,
Fourchette à tremper,
Fourchette à viande,
Fourchette à viande froide,
Spork,

Les broches à tremper, ou fourchettes à chocolat, sont des ustensiles qui servent à tremper des préparations dans du chocolat sans laisser de trace de doigts ou des marques d'instrument.
Il peut s'agir d'une broche à forme ronde ou à spirale ou d'une fourchette à 2, 3, 4 et même une douzaine de dents pour les grosses quantités.



Par exemple, pour les orangeas, il s'agit d'un morceau d'orange confit trempé dans le chocolat. Aucune marque n'apparaît sur le chocolat sauf le plat de la base.

Un couteau est un outil tranchant ou une arme blanche comportant une lame (suffisamment courte pour ne pas être qualifiée de sabre ou de machette) et un manche (ou une partie de la lame réservée à cette fonction). Cet article en recense différents types et dénominations.


Couteaux de table ou de cuisine

Bec d'oiseau,
Coquilleur à beurre,
Couteau à ananas,
Couteau à avocat,
Couteau à beurre,
Couteau à canneler,
Couteau à caviar,
Couteau à châtaigne,
Couteau à choucroute,
Couteau à découper,
Couteau à dépecer,
Couteau à désosser,
Couteau à dessert,
Couteau à écailler,
Couteau à émincer,
Couteau à évider,
Couteau à filet,
Couteau à foie gras,
Couteau à fromage,
Couteau à fruits,
Couteau à gâteau,
Couteau à génoise,
Couteau à hacher,
Couteau à huîtres,
Couteau à jambon,
Couteau à julienne,
Couteau à larder,
Couteau à oranges,
Couteau à pain,
Couteau à pamplemousse,
Couteau à pizza,
Couteau à poisson,
Couteau à raclette,
Couteau à saigner,
Couteau à saucisson,
Couteau à saumon,
Couteau à steak,
Couteau à tomates,
Couteau à viande,
Couteau à zester,
Couteau d'office,
Couteau de chef,
Couteau de table,
Épluche-légumes,
Filet de sole,
Tranchelard,



Couteaux de cuisine japonais


Deba bocho,
Gyuto hocho,
Maguro bocho,
Nakiri bocho,
Santoku,
Sashimi bocho,
Udon kiri,
Unagisaki hocho,
Usuba bocho,
Yanagi ba,

Autres types de couteaux

Abatte,
Bowie knife,
Couteau à champignons,
Couteau à choux,
Couteau à cran d'arrêt,
Couteau à démastiquer,
Couteau à désoperculer,
Couteau à dorer,
Couteau à enduire,
Couteau à épiler,
Couteau à graver,
Couteau à greffer,
Couteau à joints,
Couteau à laine de verre,
Couteau à lancer,
Couteau à lisser,
Couteau à maroufler,
Couteau à parer,
Couteau à pied,
Couteau à reboucher,
Couteau de sommeliers,
Couteau à verre,
Couteau d'électricien,
Couteau de guerre,
Couteau de chasse,
Couteau de survie,
Couteau suisse,
Couteau à lame rétractable (parfois appelé cutter ou par exacto),
Douk-douk,
Feuille de boucher,
Surin,
Ulu,