Fromagerie Mary : Émile-Auguste Fondeux fonde une laiterie à Trémont-sur-Saulx en 1868. En 1888 son fils Ernest dirige alors la fromagerie qui fabrique essentiellement du brie et du beurre. L'affaire est reprise ensuite par le fils d'Ernest, Émile, qui la cède à Simon Mary au début du xx^e siècle. Achetée dans les années 1930 par la Société anonyme des fermiers réunis celle-ci ferme la structure de Trémont en 1952.

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