Monde : France

La bière de Lorraine désigne la bière brassée en Lorraine. Troisième région productrice de bière en France après l'Alsace et le Nord-Pas-de-Calais, la Lorraine est depuis longtemps une terre de tradition brassicole. Ainsi, c'est à Champigneulles, près de Nancy, que Saint-Arnoul devient le patron des brasseurs lorrains, en 641. Durant des travaux menés entre 1855 et 1861 à la brasserie Tourtel de Tantonville (Meurthe-et-Moselle), Louis Pasteur jette les bases de la brasserie moderne en découvrant les principes de la fermentation alcoolique et en précisant le rôle des levures. À cette époque, la Lorraine était alors la première région brassicole de France.

Aujourd'hui, Brasserie Champigneulles est la dernière brasserie industrielle de la région. Cependant, la production de bière artisanale est en pleine expansion avec, en 2012, 26 microbrasseries ou brasseries artisanales.

La légende de saint Arnoul, patron des brasseurs, raconte qu'aux alentours de l'an 640 les pèlerins qui transportaient les reliques du saint vinrent à manquer de bière en arrivant à Champigneulles (ou à Nossoncourt selon d'autres versions de la légende). Ils prièrent le saint et leurs tonneaux, vides, se remplirent miraculeusement de bière.

La Révolution permet à quiconque le désire de produire de la bière. Ainsi Nancy comptait une seule brasserie en 1789 mais une trentaine dès 1810.

Lorsque l'Alsace-Lorraine (actuels départements du Bas-Rhin, du Haut-Rhin et de la Moselle) est annexée par l'Empire allemand en 1871, plusieurs brasseurs alsaciens délocalisent leur production dans les trois départements lorrains restés français (Meurthe-et-Moselle, Vosges et Meuse) pour ne pas avoir à payer de droits de douane.

L'École supérieure de brasserie, de malterie et de biochimie appliquée de la faculté des sciences de Nancy est ouverte en 1892.

Au début du XX^e siècle, la région comptait 356 brasseries. La Lorraine devient alors la troisième région productrice de bière en France après l'Alsace et le Nord-Pas-de-Calais. La consommation de bière en Alsace-Lorraine était de 700 000 hectolitres en 1885 et de 1,8 million d'hectolitres en 1907. À la même époque, Metz compte quatre brasseries industrielles et près de soixante brasseries familiales. En tout, une centaine de brasseries sont installées dans le département de la Moselle.

Mais les deux guerres mondiales au cours du XX^e siècle vont entrainer la disparition de nombreuses brasseries. Lors de la seconde moitié du XX^e, on assiste à un phénomène de concentration. Plusieurs brasseries fusionnent, les plus petites sont absorbées par les plus grosses et sont bien souvent fermées.

Aujourd'hui, Brasserie Champigneulles est la dernière grande brasserie industrielle de la région encore en activité. Environ 90% de la production est exportée essentiellement dans l'Union européenne. Depuis la reprise en décembre 2006, comme son modèle économique est basée sur les marques de distributeurs (MDD), sa production dépend ainsi énormément de la politique de groupe de clients étrangers. Si la production de bière à échelle industrielle a décliné au cours de la seconde moitié du XX^e siècle, la production artisanale est à nouveau en plein essor et la Lorraine compte plusieurs microbrasseries et brasseries artisanales.

Brasserie Champigneulles : fondée en 1897 à Champigneulles c'est la dernière brasserie industrielle de la région et l'une des plus grandes de France. Elle appartenait à Kronenbourg de 1986 à 2006 avant de rejoindre le groupe allemand TCB. Elle produit plus de 2,5 millions d'hectolitres par an dont la majeure partie est destinée à l'exportation. Elle brasse à façon de nombreuses bières pour la grande distribution ainsi que sa marque historique Champigneulles.

Département de Meurthe-et-Moselle

Brasserie de Maître Hanche à Bagneux, chemin des fourrières, qui a démarré la fabrication de bières artisanales en 2013.

Microbrasserie du Chaudron à Chaudeney-sur-Moselle, 51 rue Edmond Gérard.

La Taverne des Brasseurs, place du marché à Nancy.

Les Brasseurs de Lorraine, 3 rue du Bois le Prêtre à Pont-à-Mousson, fondée en 2003 et produisant 10 gammes de bières.

Microbrasserie de Châouette, 22 rte Nationale de Saizerais produit la Châouette.

Microbrasserie de Grenaille, 9 rue d'Alsace à Jarville-la-Malgrange produit la Grenaille.

La brasserie Bal, 78 Rue Roger Salengro à Neuves-Maisons.

Département de la Meuse

Brasserie la Mandale dans le village de Dompcevrin

Brasserie La Dunoise dans le village de Milly-sur-Bradon , avec un large choix de bières , sous le label Nature et Progrès.

Brasserie de la Saulx dans le village de Morley

Brasserie de Charmois dans le village de Mouzay, Charmois, tient son nom au ruisseau "le Charme" .

Brasserie de Nettancourt à Revigny sur Ornain

Brasserie Amara à Vigneulles-Lès-Hattonchatel

Département de la Moselle

Microbrasserie de Haute Rive à Cuvry, installée en 2008 dans une ancienne ferme fortifiée du XIII^e siècle.

Brasserie Bon Poison à Metz, située non loin de l'ancienne brasserie Amos, 13a rue du XX^e corps américain.