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Un couteau est un outil tranchant ou une arme blanche comportant une lame (suffisamment courte pour ne pas être qualifiée de sabre ou de machette) et un manche (ou une partie de la lame réservée à cette fonction). Cet article en recense différents types et dénominations.


Couteaux de table ou de cuisine

Bec d'oiseau,
Coquilleur à beurre,
Couteau à ananas,
Couteau à avocat,
Couteau à beurre,
Couteau à canneler,
Couteau à caviar,
Couteau à châtaigne,
Couteau à choucroute,
Couteau à découper,
Couteau à dépecer,
Couteau à désosser,
Couteau à dessert,
Couteau à écailler,
Couteau à émincer,
Couteau à évider,
Couteau à filet,
Couteau à foie gras,
Couteau à fromage,
Couteau à fruits,
Couteau à gâteau,
Couteau à génoise,
Couteau à hacher,
Couteau à huîtres,
Couteau à jambon,
Couteau à julienne,
Couteau à larder,
Couteau à oranges,
Couteau à pain,
Couteau à pamplemousse,
Couteau à pizza,
Couteau à poisson,
Couteau à raclette,
Couteau à saigner,
Couteau à saucisson,
Couteau à saumon,
Couteau à steak,
Couteau à tomates,
Couteau à viande,
Couteau à zester,
Couteau d'office,
Couteau de chef,
Couteau de table,
Épluche-légumes,
Filet de sole,
Tranchelard,



Couteaux de cuisine japonais


Deba bocho,
Gyuto hocho,
Maguro bocho,
Nakiri bocho,
Santoku,
Sashimi bocho,
Udon kiri,
Unagisaki hocho,
Usuba bocho,
Yanagi ba,

Autres types de couteaux

Abatte,
Bowie knife,
Couteau à champignons,
Couteau à choux,
Couteau à cran d'arrêt,
Couteau à démastiquer,
Couteau à désoperculer,
Couteau à dorer,
Couteau à enduire,
Couteau à épiler,
Couteau à graver,
Couteau à greffer,
Couteau à joints,
Couteau à laine de verre,
Couteau à lancer,
Couteau à lisser,
Couteau à maroufler,
Couteau à parer,
Couteau à pied,
Couteau à reboucher,
Couteau de sommeliers,
Couteau à verre,
Couteau d'électricien,
Couteau de guerre,
Couteau de chasse,
Couteau de survie,
Couteau suisse,
Couteau à lame rétractable (parfois appelé cutter ou par exacto),
Douk-douk,
Feuille de boucher,
Surin,
Ulu,