Le tournesol , ou grand soleil , est une grande plante annuelle,
appartenant à la famille des Astéracées (Composées) ,
dont les fleurs sont groupées en capitules de grandes dimensions

Cette plante est très cultivée pour ses graines riches en huile (environ 40 % de leur composition) alimentaire de bonne qualité. Le tournesol est, avec le colza et l'olivier, l'une des trois sources principales d'huile alimentaire en Europe.

Le mot « tournesol » est emprunté à l'italien girasole , « qui tourne avec le soleil » .
Son nom scientifique est Helianthus annuus Il existe de nombreux noms
ou expressions vernaculaires pour le désigner :
grand-soleil , soleil des jardins , soleil commun , graine à perroquet , hélianthe ...

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