La fraise

La fraise est le fruit (en réalité un faux-fruit) des fraisiers, des plantes herbacées du genre Fragaria et de la famille des Rosaceae.
La fraise est formée par l'ense mble du réceptacle charnu de la fleur. Elle a une couleur rouge ou jaune blanchâtre selon les variétés, et une forme ovoïde oblongue plus ou moins arrondie.

Bienfaits de la fraise et composition de la fraise

La fraise regorge de vitamine C (antioxydants), de vitamine A (sous forme de précurseur, le β-carotène, mais pas de rétinol qui doit être synthétisé) pour stimuler les défenses immunitaires, de vitamine B9 (acide folique), important pour les femmes enceintes.
La fraise participe à l’équilibre minéral de votre corps en lui donnant des sources de magnésium (12mg/100g), de fer (0.4mg/100g) et de calcium (20mg/100g). La fraise vous offre alors l’énergie nécessaire et contribue au bien-être de votre santé en luttant contre les maladies cardio-vasculaires et en favorisant la fortification des os et des dents.
Elle contient également du furanéol (l’alcool aromatique qui lui donne son parfum et son goût).
Pourvu d’une grande quantité d’eau (90%) et de potassium (150mg/100g), ce fruit est aussi conseillé aux personnes suivant des régimes d’amaigrissement. En effet, elle renferme peu de sucre, 6 à 9% seulement. Contenant peu de matière grasse et s’avérant une bonne source de cellulose, la fraise facilite la digestion. Elle est ainsi diurétique et améliore le transit intestinal.

Diurétique naturel : la fraise

La fraise est un diurétique naturel qui facilite le transit. La fraise est un remède naturel à la constipation.

PREPARATION

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Pour 6 petits pains aux noix

- 50g de noix décortiquées
- 275g de farine - 100ml d'eau
- 75ml de lait
- 15ml d'huile végétale neutre (tournesol ou arachide)
- 2cc de levure de boulanger sèche
- 1cc de sucre
- 1cc de sel

Dans le bol du robot tamiser la moitié de la farine, la levure, le sel et le sucre.
Creuser un puit au centre, y verser l'eau, le lait et l'huile.
Pétrir à petite vitesse pour bien mélanger les ingrédients. Ajouter peu à peu le restant de la farine jusqu'à obtenir une boule un peu collante mais qui ne reste pas attachée aux parois du bol.
Verser cette boule sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir à la main une dizaine de minutes (on peut faire ça au robot aussi, mais c'est tellement agréable de pétrir de la pâte !!). Si la pâte reste trop collante, ajouter un petit peu de farine (vraiment petit peu par petit peu pour être sur de ne pas en mettre trop !).
A la fin du pétrissage, la pâte doit être lisse et souple, très élastique.
Légèrement huiler les parois d'un saladier et y mettre la boule de pâte.
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h (comme toujours, moi je fais ça dans le four à peine préchauffé th.1 puis éteint).

Détailler les noix en petits morceaux.
Quand la pâte a fini de lever, la dégazer avec le poing, la remettre sur le plan de travail fariné, et l'étaler très légèrement avec les doigts.
Placer les noix au centre et replier la pâte autour en portefeuille, comme avec une pâte feuilletée.
Tourner la pâte d'un quart de tour et refaire le pliage, en appuyant doucement mais fermement pour bien faire pénétrer les noix.
Recommencer autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que les noix soient bien réparties dans la pâte.

Avec un coupe-pâte, diviser le paton en 6 portions égales. Les bouler doucement.
Les déposer sur la plaque qui servira à la cuisson, couvrir d'un torchon et laisser reposer 45 minutes.

Avant la fin de la deuxième levée, mettre le four à préchauffer à chaleur tournante 230°C (th.7/8), en prenant soin de mettre la lèchefrite sur la grille du bas et d'y placer un récipient contenant de l'eau chaude.
Une fois la deuxième levée terminée, enfourner les petits pains et jeter un verre d'eau chaude dans la lèchefrite (ca s'appelle "le coup de buée'). Refermer immédiatement la porte du four pour que la vapeur ainsi dégagée ne s'échappe pas.
Laisser cuire 20 minutes.
Sortir les petits pains et les mettre à refroidir sur une grille.

Déguster tièdes ou froids !