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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour :
15.08.2012
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les vertus du chocolat
Le chocolat n'est pas un aliment hautement calorique, 100g de chocolat noir, par exemple, correspondent à 490Kcal. Les teneurs du chocolat noir amer en minéraux et oligo-éléments sont :
- 400mg de potassium
- 180 à 250mg de phosphore
- 100 à 140mg de magnésium
- 40 à 60mg de calcium
- 11mg de sodium
- 4 à 6mg de fer
- 0,7 à 1,2mg de cuivre
- des traces de fluor
- 1,5% de théobromine et de caféine
- vitamines : A, B1, B2, B3, B12 et D
Le chocolat est tonique et antidépresseur, il contient en effet des substances chimiques dont les principales sont la théobromine, la caféine, la phényléthylamine et sérotonine qui stimule le système nerveux central, améliore les performances musculaires et les réflexes, lutte contre le stresse et les états dépressifs. Elles ont un rôle dynamisant et euphorisant. Le chocolat est aussi un anti " coup de pompe ".
Les protéines : le cacao contient les 8 acides aminés indispensables dans l'alimentation quotidienne de l'homme.
Les lipides : les acides gras constituants le beurre de cacao favorisent la baisse du taux de cholestérol de l'homme.
Les glucides : ce sont les sucres, plus un chocolat est riche en cacao moins il contient de sucre.
Les fibres : elle contribue à régulariser le transit intestinal, pour 100g de cacao et 100g de pain complet ils contiennent tous les deux la même quantité en fibres.
Le potassium : il intervient dan l'excitabilité musculaire et dans le métabolisme cardiaque.
Le magnésium : il assure un bon équilibre nerveux et régularise l'excitabilité musculaire. Sa carence favorise l'anxiété, la fatigue, l'insomnie et la constipation.
Le calcium : il joue un rôle fondamentale dans le fonctionnement cellulaire et dans la constitution des os et des dents.
Le phosphore : il constitue la trame osseuse, un sels minéraux très importants de notre corps, combiné au calcium.
Le sodium : 12g de sodium dans 100g de chocolat noir, parfait pour un régime sans sel. Par contre pour le chocolat au lait c'est à éviter car 100g en referment 100mg.
les vertus de la noix de coco
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Contrairement à la plupart des fruits frais, la noix de coco est très riche. Ainsi, elle affiche un apport calorique assez élevé : 353 kcal/100 g. Ainsi, elle constitue une très bonne source d'énergie et transforme les préparations où elle se glisse en véritables "coup de fouet". Sachez cependant que son eau est bien plus légère (23 kcal/100 g) et permet d'aromatiser les plats à moindre coût calorique.
La noix de coco apporte une très grande diversité de minérauxet d'oligo-éléments, à commencer par le potassium (380 mg/100 g), mais aussi le phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc... Elle permet donc de faire le plein de tous ces nutriments, essentiels au bon fonctionnement des cellules, qui manquent souvent à notre alimentation quotidienne. Elle renferme par contre peu de vitamine C, mais reste un bon fournisseur de vitamines B, importantes pour la bonne assimilation de l'énergie. | ||||||||||
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| Choisissez-la lourde et bien pleine, sans fêlures. Ses yeux doivent être intacts et surtout pas moisis. Conservez-laentière jusqu'à deux mois à température ambiante. Par contre, une fois ouverte, sa pulpe s'oxyde vite et doit absolument être mise à l'abri dans de l'eau fraîche. Malgré tout, vous ne pourrez guère la garder plus de 24 heures, au réfrigérateur. Râpée enfin, elle reste disponible pendant plusieurs mois, protégée dans un récipient hermétique. Consommez-laaprès avoir procédé à sa périlleuse ouverture. Tout devrait bien se passer si vous suivez cette technique : percez deux de ses yeux (à l'aide d'un tire-bouchon par exemple). Videz son eau. Filtrez celle-ci avant de la réserver pour une utilisation ultérieure. Ensuite, placez la noix dans un four chaud pendant une diaine de minutes. Là elle devrait s'ouvrir en deux. Cela vous évitera ainsi d'avoir à utiliser un marteau, voire une hachette comme le font les Créoles. Il faudra ensuite prendre soin de la rincer avant de détacher sa chair à l'aide d'un couteau pointu. Bien qu'elle soit délicieuse à croquer, fraîche, c'est une fois râpée qu'elle est le plus couramment utilisée. Ainsi, elle se glisse dans les plats de viandes et de poissons, notamment dans les currys de poulet ou de boeuf. C'est d'ailleurs un ingrédient phare des cuisines indienne, indonésienne, africaine et sud-américaine. De quoi apporter une touche d'exotisme à vos repas. Parsemez-la également sur des salades à base de fruits de mer et crustacés car leur mariage est divin. Dans les desserts, elle est aussi parfaite. Entremets au chocolat, à la banane... elle se glisse dans toutes les pâtisseries mais aussi dans les biscuits. Elle se parsème aussi sur des crêpes ou des gaufres nappées de chocolat fondu, ou encore sur des coupes de glaces. Elle permet de fabriquer des petits rochers fondants et gourmands, les congolais, tout simplement mélangée à du sucre et du blanc d'oeuf. C'est la touche d'originalité à apporter aux préparations classiques : pensez à en incorporer une poignée dans une compote de pommes, et celle-ci n'aura plus rien à voir ! Pour finir, la pulpe de la noix de coco se transforme aussi en confiture ainsi qu'en glace ou en sorbet rafraîchissant, celui-là même pour lequel vous craquez toujours au restaurant japonais, si parfumé et tellement bien présenté dans sa coque... L'eau de coco, quant à elle, est une délicieuse boisson désaltérante. Cela dit, elle peut servir en cuisine et notamment se substituer à l'eau de pochage d'un poisson, qui s'aromatisera délicatement de son goût. De même, faites-y cuire le riz ou encore, utilisez-la comme marinade pour les viandes et les poissons. Par ailleurs, ne confondez pas eau et lait de coco. Le second n'est pas naturel. Il est réalisé à partir de la pulpe mixée et pressée avec de l'eau bouillante. Quant à la crème de coco, c'est du lait bouillant qui remplace l'eau. C'est avec ce lait ou cette crème que l'on peut réaliser de savoureux cocktails softs, ou alcoolisés comme la fameuse piña colada. | ||||||||||
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| Fruit exotique de la famille des palmacées, la noix de coco est originaire de Malaisie. Elle est considérée par les hindous comme la forme la plus pure d'offrande aux dieux. Ne possède-t-elle pas en effet trois yeux, les deux yeux physiques de l'homme et son troisième oeil, symbole de la conscience ? Découverte par Marco Polo au début du 14ème siècle, ce n'est que 200 ans plus tard que le monde occidental finit par la connaître. Elle emprunte son nom à l'italien cocho qui signifie coque. Le cocotier, qui pousse en bordure de plages, porte des grappes de drupes vert pâle. A l'intérieur de celles-ci, on trouve 5 à 6 noix de coco (ou coprah), à différents stades de maturité. Ce sont donc de véritables régimes de 10 à 20 fruits qui se trouvent sous l'aisselle de ces grands arbres de 40 mètres de hauteur. Mûres, elles tombent au sol. Chaque noix, qui pèse en moyenne 1 à 1,5 kg (voire plus !), est constituée d'une première écorce fibreuse et brune, appelée épicarpe. Ces fibres résistantes et imputrescibles sont d'ailleurs utilisées dans les pays producteurs pour confectionner des cordages, des tapis... Sous celle-ci se cache une coque brune très dure, appelée endocarpe. C'est à l'intérieur de ses parois que se trouve la pulpe comestible de la noix de coco, qui porte le nom d'albumen. Et à l'intérieur de la cavité, enfin, repose la fameuse eau de coco, un liquide clair et trouble. Produite principalement en Côte d'Ivoire, en République Dominicaine, mais aussi à Ceylan, au Kenya et aux Philippines, elle est disponible tout au long de l'année sur les étals des marchés bien qu'elle soit plus abondante en automne et hiver. A noter : c'est de sa pulpe séchée que l'on extrait la fameuse huile de coprah, utilisée notamment pour la fabrication de margarine mais aussi beaucoup en cosmétique. | ||||||||||
Gateaux au chocolat et noix de coco
Pour 8 personne(s)
- 150g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 50g de noix de coco (ou plus selon les goûts !)
PREPARATION
Faire fondre le chocolat dans le lait.
Dès qu'il est fondu, ajouter le beurre en petits morceaux.
Attendre que le beurre soit complètement fondu, retirer la casserole du feu et ajouter un à un les ingrédients suivants : le sucre, les jaunes d'oeufs la farine et pour finir la noix de coco.
Battre les blancs en neige fermes et les ajouter délicatement à la préparation.
Préchauffer le four th. 5 (150°C)
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser la préparation et parsemer de noix de coco.
Cuire environ 35 minutes.
Attendre 5 minutes avant de le démouler sur une grille
bonjour,bonne journée ,bon samedi et bon week-end
Merci Anne
bonjour,bonne journée et un bon vendredi
bonsoir,bonne soirée et bonne et douce nuit
Talbi one
Les vertus du miel
Pour le Plaisir et le Bien-Être en général
Le miel est sans aucun doute le produit naturel de la ruche employé depuis le plus longtemps par l’Homme pour aider à se soigner ou pour prévenir l’apparition de la maladie. Depuis, la médecine moderne a permis de mieux comprendre la façon dont, plus que jamais, le miel peut nous aider dans la vie de tous les jours. En outre, le miel nous offre un des paradoxes les plus merveilleux de la Nature : il permet d’être au meilleur de sa forme et il est aussi agréable à déguster. Raison de plus pour profiter de ses innombrables bienfaits ! 
COMPOSITION MOYENNE :
20 % d’eau, 75 % de glucose et lévulose (seulement 1 à 2 % de saccharose),
5 % de sels minéraux, vitamines, oligo-éléments, flavonoïdes et substances diverses.
Avant tout, le miel nous donne de l’énergie. Il s’agit, en plus, d’une
énergie très intéressante, puisque cette énergie agit tout de suite, en nous
donnant « des forces » quelques minutes à peine après son ingestion, sans
besoin de digestion. Chez les sportifs, le miel est employé car il fortifie la
musculature, améliore l’endurance, et permet aussi une bien meilleure
récupération après l’effort.
En fait, le miel est très digeste, beaucoup plus que le sucre. Cela n’est pas étonnant,
car il contient très peu de saccharose. Et comme sa digestion est
très facile et rapide, l’organisme ne se fatigue quasiment pas. C’est
pourquoi il est parfois conseillé aux personnes sujettes aux troubles
digestifs de remplacer le sucre par le miel. D’autant plus que le miel aide à fixer
les sels minéraux tels que calcium, magnésium, phosphore... Non dénué
d’intérêt pour les personnes constipées, le miel apporterait uneaction
bénéfique sur la flore intestinale et aiderait à empêcher la fermentation dans
votre intestin.
Beaucoup pensent que le miel pourraitfavoriser la longévité, et les
statistiques montrent que les apiculteurs, bien-sûr grands consommateurs de
miel, vivent généralement plus longtemps que la moyenne des autres professions.
Selon Jean-Luc Darrigol, on pourrait donc dire que le miel aiderait à ralentir
d’une certaine manière les processus physiologiques du vieillissement, et
s’opposerait d’une façon non négligeable à l’affaiblissement prématuré des
fonctions vitales.
Enfin, comme chacun sait, le miel est traditionnellement utilisé en gargarisme
pour la gorge. Il a également une action bénéfique sur la cicatrisation
(brûlures et blessures) et est de plus en plus utilisé en milieu hospitalier par
d’éminents chirurgiens.
Le miel étant essentiellement un produit dérivé des fleurs et des plantes, il offre
aussi les vertus médicinales de celles dont il est issu. Pour mémoire, voici les
domaines dans lesquels ces miels sont susceptibles d’apporter une aide
complémentaire aux médications prescrites par votre médecin :
Acacia: très doux, régulateur intestinal,
Bruyère: voies urinaires, articulations,
Châtaignier: circulation sanguine, fatigue,
Eucalyptus: voies aériennes,
Lavande: maux de tête, et aussi brûlures, blessures et piqûres légères,
Oranger: sommeil,
Romarin: foie, stimulant, anti-fatigue,
Sapin: voies respiratoires,
Tilleul: calmant (idéal avec une infusion),
Tournesol: circulation sanguine.
