j'ai un peu farfouillé sur le net. voilà ce que j'ai pu trouver :

Biscuit de Savoie

Les ingrédients
- Sucre édulcoré
- 55 grammes de farine
- 55 grammes de fécule
- 3 oeufs
- 55 grammes d'amandes effilées
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Pour le Chemisage
- 15 grammes de beurre allégé
- 15 grammes de farine

Beurrez le moule. Saupoudrez de farine.
Etalezr les amandes effilées dans le fond.
Séparez les blancs des jaunes.
Dans une terrine, faites blanchir le mélange jaunes d'oeufs, sucre et fleur d'oranger.
Incorporez la farine et la fécule.
Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les à la préparation précédente.
Versez sans attendre dans le moule et faites cuire au four à 180 C.
Démoulez sur grille après cuisson.


bavarois aux fruits et son coulis

3JAUNES D'OEUFS
300ML DE LAIT DEMI ECREME
250G DE FRUITS POUR LE BAVAROIS
200G DE FRUIT POUR LE COULIS
3FEUILLES DE GELATINE ALIMENTAIRE DE 5G
1CUILLERE A CAFE DE SUCARYL EN POUDRE

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Dans une casserole,battre les jaunes d'oeufs en omelette,incorporer le lait.
Faire épaissir le tout à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la spatule.A ce stade,stopper la cuisson.
Dans la cuve d'un robot mixeur,placer les fruits et le sucaryl.Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Egouter la gélatine.La dissoudre dans la crème chaude puis ajouter les fruits mixés.
Verser dans unmoule à bavarois ou quatres ramequins et faire prendre 12heures au réfrigérateur.
Le jour mème,préparer le coulis;
dans la cuve d'un robot mixeur,placer les fruits épluchés,un peu de sucaryl et d'eau.Mixer et passer au chinois.
Démouler le bavarois dans un plat ou des assiettes de service.
Verser le coulis autour.
ce dessert remplace une part de fromage + de fruit

Soufflé léger aux fruits

250g de compote sans sucre
2 jaunes d'oeufs
7 blancs d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de sucaryl en poudre

mélanger la compote,la vanille,le sucaryl et les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à cette préparation.
Répartir dans 6 moules à soufflé.
Cuire 10mn au four th 7.Servir aussitôt.
ce dessert remplace le fruit.
(le sucaryl est un sucre de régime et se trouve en pharmacie).


Mousse à l'orange

50ml d'eau
250ml de jus d'orange(frais ôu"sans sucre ajouté")
500g de fromage blanc à 20pour100 de matière grasse
5 blancs d'oeufs 1 cuillère à café de sucaryl en poudre(on le trouve en pharmacie)
4 feuilles de gélatine de 5g
PREPARATION
Mélanger le fromage blanc,le sucaryl et le jus d'orange.
Porter à ébullition 50ml d'eau et y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement trempées dans un peu d'eau froide.
L'incorpoer à la préparation précédente.Ajouter les blancs montés en neige.
Réparir dans 6 ramequins et mettre au frais.
VARIANTE
De la mème façon,vous pouvez préparer une mousse au citron:remplacer le jus d'orange par 150ml de jus de citron
une part de ce dessert remplace le fruit


Mousse au chocolat allégée

Ingrédients :
- 4 petits suisses de 60g à 20% de matière grasse
- 2 blancs d'oeuf
- 2 cuillères à soupe d'aspartam en poudre
- quelques gouttes d'extrait de vanille

Mélanger les petits suisses, la vanille, l'aspartam et le cacao.
Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement au mélange en soulevant pour faire pénétrer l'air dans la mousse.
Répartir dans 4 coupelles individuelles. Les réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Servir frais.


Mousse glacée pommes-citron

Ingrédients :
- 350g de pommes en compote
- le jus d'un citron
- 2 blancs d'oeufs en neige
- 2 à 3 cuillères à soupe d'aspartam en poudre

Mélanger la compote de pommes, le jus de citron, l'aspartam et les blancs en neige.
Mettre au réfrigérateur et servir frais.
Conseils pour cette recette : Vous pouvez remplacer éventuellement le citron par de la cannelle en poudre.


Pâte à crêpes:

- 150g de farine
- 50g de Maïzena
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 verre d'eau
- 1 verre de lait écrémé
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'aspartam
- 1 zeste de citron

Dans une terrine, mélanger farine, Maïzena, aspartam, sel et levure chimique.
Ajouter l'huile puis les oeufs un par un. Mélanger peu à peu avec le lait et l'eau.
Ajouter le zeste de citron.
Dans une poêle bien chaude, faire les crêpes très fines.
Conseils pour cette recette : 1 crêpe remplace 1 tartine (20g de pain)


Mousse aux fruits rouges

Ingrédients :
- 250g de fruits rouges surgelés
- 4 petits suisses de 30g à 20% de matière grasse
- 3 blancs d'oeuf battus en neige
- 2 cuillères à soupe d'aspartam en poudre

Décongeler les fruits rouges. Les mixer. Ajouter les petits suisses, l'aspartam et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule en bois.
répartir dans des ramequins et mettre au frais.


Tarte allégée aux poires

Ingrédients :
Pour la pâte:
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 ml de lait écrémé
Pour la garniture:
- 400g de poires
- 10g de beurre (1 cuillère à café rase)
- 5g de beurre pour beurrer le moule

Battre les oeufs. Les mélanger avec les 100g de farine, les 40g de sucre, le sachet de sucre vanillé, le 1/2 sachet de levure chimique et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Beurrer très légèrement un moule à tarte (28 cm de diamètre) avec les 5g de beurre et y verser la pâte.
Garnir alors la pâte avec les 400g de poires découpées en lamelles. Disposer les 10g de beurre en petites noisettes sur les fruits.
Cuire dans un four chaud Th.7 (220C) pendant 25 minutes.


Flan au chocolat

Ingrédients :
- 1/2L de lait écrémé
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
- 4 cuillères à soupe d'aspartam

Délayer le cacao dans le lait et faire chauffer.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs en omelette et y ajouter l'aspartam.
Verser le lait chocolaté chaud sur le mélange en remuant avec un fouet.
Répartir dans des ramequins. Faire cuire au bain-marie 4 minutes environ, Th.5-6.


Blancheur d'abricots-ananas

Ingrédients :
- 3 tranches d'ananas frais
- 4 abricots frais ou en boîte préalablement rincés dans ce cas
- 5 cuillères à soupe d'aspartam en poudre
- 200g de fromage blanc à 0% de matière grasse
- 4 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Verser le fromage blanc dans un saladier et le placer au congélateur pendant environ 10 minutes.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
Ouvrir les abricots en deux. Les couper en morceaux. Faire de même avec les tranches d'ananas. Passer les fruits au mixeur pour les réduire en fine purée. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Egoutter la gélatine.
Fouetter le fromage blanc très froid en chantilly. Mélanger la purée de fruits au fromage blanc battu. Ajouter l'aspartam.
Répartir la préparation dans des coupes individuelles.
Laisser au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de servir.


Mousse au coulis d'orange

Ingrédients :
- 300g de fromage blanc à 0% de matière grasse
- 2 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 3 cuillères à soupe rases d'aspartam en poudre
- 2 à 3 oranges
- 1 cuillère à soupe rase de Maïzena

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide et les dissoudre ensuite dans un fond d'eau bouillante.
Dans un saladier, verser le fromage blanc, ajouter l'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe d'aspartam en poudre, les blancs d'oeufs battus en neige ferme et la gélatine dissoute. Mélanger délicatement.
Répartir de manière équitable dans 4 ramequins individuels. faire prendre au réfrigérateur.
Presser le jus de 2 à 3 oranges afin d'obtenir 200 ml de jus. Verser dans une casserole anti-adhésive.
Incorporer à froid la Maïzena et faire épaissir à feu doux.
Au terme de la cuisson, ajouter le reste d'aspartam.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Servir les mousses de fromage blanc démoulées avec le coulis d'orange autour


Gelée à l'orange

Ingrédients :
- 4 oranges
- 1 pêche
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'aspartam en poudre
- 4 feuilles de gélatine

Eplucher la pêche. Presser les oranges. Mixer le jus avec la pêche, le zeste, le jus de citron et l'aspartam. Verser le tout dans un saladier.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau puis la faire fondre quelques secondes à feu doux. Ajouter au mélange.
Fouetter le tout.
Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Démouler avant de servir.


Gâteau aux kiwis

Ingrédients :
- 100g de farine
- 250 ml de lait écrémé
- 6 kiwis
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- aspartam

Mélanger la farine, les jaunes d'oeufs (réserver les blancs), le lait et la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Huiler légèrement le moule; y verser la pâte.
Peler les kiwis, les couper en rondelles et les disposer sur la pâte.
Cuire à four moyen 150C pendant 30 minutes                                                

Tout savoir sur le diabète
	Il existe deux formes de diabète : le diabète de type I, insulino-dépendant et le diabète de type II, non-insulino-dépendant qui englobe 90% des malades.
Un problème mondial   Le nombre de diabétiques dans le monde est évalué à plus de 150 millions de personnes selon l’OMS. Un chiffre qui pourrait doubler en 2025.             Deux types de diabète   Le diabète de type I touche les sujets jeunes. Le diabète de type II affecte les personnes de plus de 40 ans et en surpoids

Le traitement du diabète de type I

Les traitements sont fonction du type du diabète.

Dans le cas d’un diabète de type I, l’autocontrôlede la glycémieest primordial.

Des mesures diététiques sont associées à l'insulinothérapie
 

L’insulinothérapie

L’insuline est le seul traitement du diabète de type I. Le schéma choisi dépendra du patient, de son mode de vie, de ses capacités d’adaptation…

Actuellement, on privilégie les schémas dits intensifiés associant les insulines lentesou intermédiaireset les insulines ultra-rapides, ce qui nécessite de multiplier le nombre d'injections.

L’autosurveillance glycémique fait partie intégrante du traitement par l’insuline car le diabétique de type I doit en permanence adapter ses injections d’insuline à sa glycémie.

La pompe à insuline

La pompe à insuline est un petit appareil, de la taille d’un téléphone portable, relié à un cathéter sous-cutané et porté en permanence par le diabétique. Il permet un traitement par insuline en injection continue, sans avoir besoin de se piquer à chaque injection.

Ce dispositif est surtout conseillé aux patients ayant de grandes variations de la glycémie dans la journée (surtout pour les femmes enceintes, du fait des changements hormonaux, et pour les enfantsafin de pouvoir contrôler et adapter le régime alimentaire quotidien).

Education du diabétique

Le médecin devra éduquerson patientsur :

- le mécanisme de son diabète,
- l’adaptation de son alimentation (notamment la nécessité des apports glucidiques en cas de traitements par insuline ou insulino-sécréteurs),
- la prévention des complications (mesure hygiéno-diététique, lutte contre la sédentarité, exercice physique régulier),
- son traitement et ses effets secondaires,
- les risques d’hypoglycémie.

 Le sujet diabétique doit être capable de reconnaître les signes annonciateurs de l’hypoglycémie et d’y faire face en prenant 3 morceaux de sucre ou équivalent; ce qui nécessite qu’il en ait en permanence sur lui.

Objectifs du traitement

L'objectif est de normaliser la glycémie. L’équilibre du diabète sera évalué au moyen du dosage sanguinde l’hémoglobine glyquée.

L’objectif thérapeutiqueest fonction de l’âge, du type de diabèteet de la présence ou non de complications…

Surveillance, contrôle et traitementde tous les facteurs de risques cardio-vasculaires : un diabétique de type II est considéré d’emblée comme un cardiaque en prévention secondaire, ce qui signifie :

- une perte pondérale obligatoire en cas de surpoids,
- un taux d’hémoglobine glyquée inférieur à 6,5%,
- la pratique d’exercices physiques adaptés : au minimum 3 heures par semaine,
- la surveillance et traitementdes maladies cardio-vasculaires,
- le traitementd’une éventuelle hypercholestérolémieet hypertriglycéridémie,
- l’arrêt du tabac,
- le dépistage des complications éventuelles

L’hémoglobine glyquée ou Hb A1C

C’est quoi ? L’hémoglobine glyquée permet d’évaluer la glycémie moyenne des 3 à 4 mois précédent son dosage sanguin. Elle représente donc un indice rétrospectif et cumulatif de la glycémie de cette période.

A quoi ça sert ? L’hémoglobine glyquée ne sert donc pas au diagnostic du diabète mais à évaluer l’efficacité du traitement et les risques de complications.
Elle doit être mesurée 3 à 4 fois par an chez le sujet diabétiquequ’il soit de type 1 ou 2.

Chez le non diabétique, l’hémoglobine glyquée serait inférieure à 6%.Pour le sujet diabétique, l’objectif idéal est d’avoir un taux d’hémoglobine glyquée inférieur à 6.5%.

Plus le taux est élevé et plus le risque de voir survenir des complications est grand

Le traitement du diabète de type II

Les traitements sont fonction du type du diabète.

Dans le cas d’un diabète de type II (lié au surpoids), des mesures hygiéno-diététiques doivent obligatoirement être mises en place.

Une insulinothérapiepeut-être associée dans certaines situations

La diététique

- dépisteret rectifierles grosses erreurs alimentaires,
- limiterle surpoidset fixerdes objectifs pondéraux,
- réductiondes apportsen graissesd’origine animale.
- Apports glucidiquesréguliers en privilégiant les « sucres lents »
- respecter la structure et les horaires des repas : 3 repas/jour +/- un goûter

L’exercice physique

L’exercice physique fait partie intégrantedu traitement du diabète de type II. En contribuant à réduire la résistance à l’insuline, il favorise ainsi une meilleure utilisationdu glucose.

Une activité physique trop intense et sans entraînement peut être nocive pour un patient diabétique présentant déjà des complications, c’est pourquoi un bilan cardiologiquepréalable avec épreuved’effortest recommandé.

Les antidiabétiques oraux

Biguanides
Amélioration de l’insulino-sensibilité
Réduction de la résistance de l’organisme à l’insuline
Diminution de la production de glucose par le foie

Inhibiteurs de la DPP4
Amélioration de la régulation du taux de glucose sanguin
Agit sur la sécrétion pancréatique d’insuline et en diminue la production de glucose par le foie

Sulfamides hypoglycémiants
Stimulation de la production d’insuline par le pancréas

Glinides
Inhibiteurs de l’alpha-glucosidase
Ralentissement de l’absorption intestinale des sucres

Glitazones
Amélioration de l’insulino-sensibilité

Insuline

Indications de l’insuline dans le traitement du diabète de type II :
- Echec des antidiabétiques oraux(objectif thérapeutique non atteint malgré des doses maximales de traitement oral)
- Contre-indications des antidiabétiques oraux (insuffisance rénale ou hépatique)
- Complications du diabète (insuffisance rénale, rétinopathie…)
- Indications temporaires : grossesse, infarctus, intervention chirurgicale, infections graves…

Schémas d’insulinothérapie :
Le schéma classique de l’insulinothérapie dans le diabète de type II comprenait 2 injections d’une insuline intermédiaire. Depuis l’apparition des insulines lentes, on peut parfois se contenter d’une seule injection le soir. En cas de besoin, on peut utiliser un schéma intensifiéassociant insuline lenteou intermédiaireet insuline rapide(comme pour le diabète de type I).

Les anti-diabétiques oraux peuvent ou nonêtre maintenusen association avec l’insuline.

La glycémie

L’auto surveillance glycémique dans le diabète de type II
- est obligatoire en cas de traitement par l’insuline pour l’adaptation des doses mais également en cas de traitement par sulfamides à cause du risque potentiel de faire des hypoglycémies.
- constitue un facteur de sensibilisation et d’encouragement du patient à la diététique et à l’exercice physique
- représente un facteur déterminant pour le changement/ajustement de posologie des antidiabétiques oraux,
- permet le suivi et l’adaptation des doses d’insuline
 

Les complications associées au diabète Microangiopathies

Le diabète de type I atteint surtout les petits vaisseaux entrainant des microangiopathies, qui touchent :

- les yeux: rétinopathie diabétique pouvant être responsable de cécité
- les reins: néphropathie diabétique pouvant amener à la dialyse
- les nerfs: neuropathies périphériques ou végétatives pouvant entrainer des troubles sensitifsau niveau des piedsresponsable de complications comme les maux perforants plantaires

Macroangiopathies

Le diabète de type IIatteint surtout les gros vaisseaux entrainant des macroangiopathiesqui touchent :

- le cœur: coronaropathie pouvant conduire à l’infarctus du myocarde
- les artères périphériques: artériopathies des membres inférieurs responsables de l’obstructiondes artères de membres inférieurs
- les artères du cerveau: un accident vasculaire cérébral (AVC)

Prévenir les complications

La prévention de ces complications est possible grâce à :

Un dépistage précocedes diabétiques de type II
Une bonne prise en chargedu diabète
Une préventiondes autres facteurs de risques

Ramener la normo-glycémie ne suffit pas. Les risques se potentialisant, il faut également lutter sur tous les fronts afin de prévenir les risques cardio-vasculaires

 Moi meme je suis diabétique depuis 1977 en decembre 1998 j'ai du faire de la dialyse le 18-04-2001 j'ai eu une transplantation de un rein cette année depuis le mois de mars je dois de retour faire de la dialyse et je ne sais plus etre tranplantais du a mes problems de coeur

http://faby06.centerblog.net

Journée de la gentillesse

Une journée au succès mondial

Si le "World Kindness Day" est fêté et connu dans de nombreux pays, en revanche les Français ne découvrent la Journée de la gentillesse que depuis peu. On peut espérer qu'ils n'ont pas attendu l'annonce de cette journée pour pratiquer la gentillesse dans leur vie quotidienne ! Mais cette manifestation, qui a lieu le 13 novembre chaque année, a le mérite de nous inviter à réfléchir à cette notion souvent dévalorisée et qui est pourtant essentielle à la vie en société.

A l'origine de cette journée, il y a un mouvement né au Japon dans les années 60, le "Small Kindness Movement of Japan", dont l'objectif était de remettre à l'honneur la gentillesse, le fait de prendre soin des autres et de le manifester par de petites attentions. Le mouvement s'est ensuite étendu à d'autres pays. En 1998, une conférence à Tokyo officialisa la création du World Kindness Movement. Depuis, partout dans le monde sont organisées à la date du 13 novembre des manifestations dédiées à la gentillesse.

La gentillesse, une valeur actuelle ?

S'il est nécessaire de parler de la gentillesse, c'est parce qu'elle est finalement trop peu valorisée au quotidien. Dans le langage courant le mot "gentil" renvoie parfois au manque d'intelligence et il n'est pas rare que l'on associe la gentillesse à l'incapacité à se faire respecter. Certaines formes de méchanceté sont même valorisées dans notre société, au prétexte que cela sert les intérêts de notre système économique basé sur la concurrence.

Il existe pourtant une autre façon de voir les choses. Ce n'est pas faire preuve de faiblesse ou de naïveté que d'être gentil. Lorsqu'en toute lucidité nous mettons la gentillesse au cœur de notre façon d'être, nous en recueillons des bienfaits autrement plus enviables que la richesse ou la célébrité. Tout d'abord parce que notre attitude génère les sourires sur les visages et l'amabilité dans les comportements qui nous rendent la vie plus agréable. D'autre part, parce que chaque gentillesse à notre actif renforce plus sûrement notre estime de nous-même que la certitude d'être une personne intelligente et brillante. Ainsi, même lorsqu'on consacre son énergie à une tache d'intérêt général dont les résultats ne seront visibles qu'à long terme, il est bon en parallèle d'exister au présent dans la vie des gens qui nous entourent, par un merci, par un sourire, par un geste de solidarité tout simple. Le sens de cette journée, c'est donc de valoriser tout ce qui relève de la gentillesse la plus simple, la gentillesse qui adoucit le quotidien de celui qui en bénéficie, et qui nous coûte si peu en regard du bien que l'on en retire. C'est aussi simple que d'envoyer une carte virtuelle : quelques minutes de notre temps suffisent à répandre autour de soi les sourires et la bonne humeur...

Ingrédients :

• 185 g de farine
• 125 g de beurre
• 185 g de sucre en poudre
• 2 oeufs ou 3 oeufs selon la taille
• 60 ml de lait
• 1 jus de citron
• 1/2 paquet de levure
• 1 moule à manqué

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Sous les ailes du grand sommeil
trouve une foi de plus la paix
pour cette nuit et soit comblé
de ses meilleurs cadeaux que sont
les rêves aux couleurs arc-en-ciel