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Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour :
15.08.2012
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bienfaits des fruit et legumes(recette)
veloute au asperges
Ingredients
Pour 4 personnes:
- 1 botte d 'asperges (environ 1 kg)
- 2 jeunes oignons nouveaux (avec leur tige verte)
- 50 g de beurre doux
- 1,5 l d'eau ou de bouillon de legumes
- 4 cuillères à soupe de farine tamisée
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 2 jaunes d 'oeufs
- Sel
- Poivre noir du moulin
Preparation
- Eplucher les asperges, les nettoyer sous l'eau froide puis les secher à l'aide de absorberend papier.
- Couper les pointes (en conservant environ 5 cm) des asperges, les blanchir ensuite hanger 8 minuten en les plongeant dans une grande quantite d'eau Bouillante Salee.
- Les retirer de l'eau, les passer sous l'eau froide et les égoutter.
- Detailler ensuite chaque pointe en deux morceaux, en les coupant dans le sens de la longueur. Reserver.
- Retirer les partijen dures et des filandreuses asperges restantes. Les débiter ensuite en tronçons de 2 à 3 cm de longueur. Reserver.
- Eplucher puis émincer les oignons.
- Faire fondre à feu doux le beurre dans une grande Cocotte.
- Ajouter les oignons, et faire étuver ceux-ci, toujours à feu doux, pendant 5 minuten.
- Ajouter ensuite les tronçons d'asperges et laisser cuire (toujours à feu doux) pendant 10 minuten supplementaires, en remuant regulièrement les asperges et les oignons.
- Incorporer ensuite la farine progressivement, en remuant en duurzaamheid le melange et en ajoutant quelques minutes de cuisson.
- Ajouter l'eau ou le bouillon de legumes à tout en continuant bien melanger.
- Porter le potage à ebullition sur feu vif, puis à nouveau baisser le feu. Saler et poivrer, ajouter le sucre et bien melanger.
- Laisser ensuite mijoter le potage hanger 30 minuten à feu doux en couvrant partiellement la Cocotte.
- En fin de cuisson, mixer mouliner ou le potage afin d'obtenir une texture homogène et veloutee.
- Filtrer ensuite la preparation pour eliminer les vezels.
- Reserver au chaud.
- Verser la crème avec les jaunes d'œufs dans un petit bol.
- Fouetter le melange, en ajoutant progressivement l'equivalent d'une louche de veloute aux asperges et en continuant à bien fouetter le melange.
- Ajouter ensuite le contenu du bol dans la Cocotte.
- Bien melanger puis faire chauffeur à nouveau la cocotte pendant quelques minutes supplementaires, en evitant toutefois de faire le bouillir veloute.
Presentation:
- Juste avant de servir, Regulator eventuellement avec l'assaisonnement sel et poivre.
- Verser ensuite le veloute dans une soupière préchauffée.
- Ajouter les pointes d'asperges à chaque assiette au moment de sevir
asperge à la créme
Asperges à la crème 
- 1,5 kg d’asperges
- Poivre,sel
- 4 oeufs
- 1 petite bouteille de crème Campina « Riche et onctueuse »
- Noix muscade
Epluchez les asperges et conservez-les sous l’eau froide
Faites cuire les asperges dans une sauteuse d’eau bouillante salée, pendant 15 à 30 minutes, selon l’épaisseur des asperges. Egouttez mais gardez un peu de jus de cuisson.
Faites cuire les oeufs dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant 7 minutes. Tenez les sous l’eau froide et pelez-les. Ecrasez 2 œufs à la fourchette. Coupez les 2 autres œufs en deux.
Entre-temps, bouillez la crème Campina « Riche et onctueuse » avec un peu de jus de cuisson dans une casserole à manche. Laissez réduire.
Ajoutez les œufs écrasés et terminez avec un peu de sel,poivre et noix muscade.
Servez dans un plat ou sur 4 assiettes préchauffées. Répartissez la sauce réduite sur les asperges et placez les demis œufs à côté.
les vertus des asperges
| Historique L'asperge était connue et fort prisée des Anciens. Pline signale que les jardiniers romains obtenaient d'énormes plants très appréciés. Elle serait originaire du bassin méditerranéen. Elle était consommée le plus souvent à l'état sauvage chez les Égyptiens et les Grecs. Les Romains en développèrent la culture pour les riches gastronomes. Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques :Depuis longtemps, l'asperge est connue pour ses grandes vertus diurétiques, laxatives, dépuratives et apéritives. Elle contient des substances originales (fructosanes, asparagine bêta). C'est le remède de choix des voies urinaires qu'elle désinfecte.
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lles vertus des epinards
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L'épinard est l'un des végétaux les plus légers. Une portion rassasiante de 200 g d'épinards cuits n'apporte en effet que 50 kcal et permet, en outre, de faire le plein de fibres : il en renferme 2,7 g/100 g. Sans oublier qu'en plus de stimuler le transit intestinal, il est très digeste, ce qui lui valut longtemps le surnom de "balai de l'estomac". C'est un véritable légume minceur.
Par ailleurs, ses feuilles vertes regorgent de minéraux. Il affiche ainsi des teneurs impressionnantes en potassium (529 mg/100 g), en calcium (104 mg/100 g) et en magnésium (58 mg/100 g). Et sachez que l'épinard contient aussi du fer, c'est vrai, mais en quantité intéressante seulement, pas davantage. Reste à savoir que celui-ci n'est, en plus, absorbé qu'à hauteur de 5 % par l'organisme. En revanche, consommé en même temps que de la viande, l'organisme en assimile 15 % de plus. Vous savez donc ce qu'il vous reste à faire pour profiter de ses vertus fortifiantes. | ||||||||||
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| Choisissez-le à ses feuilles vert foncé, lisses, tendres et charnues. Éliminez les feuilles jaunes et flétries ainsi que les feuilles trop humides. Préférez les jeunes pousses qui sont souvent plus tendres. Conservez-le tout au plus deux joursdans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est fragile et perd rapidement ses vitamines une fois cueilli, alors cuisinez-le dans la journéequi suit l'achat. Lavez-le seulement au moment de l'utiliser, car mouillé, il dépérit rapidement. Une fois lavée à grande eau, il faut débarrasser la feuille d'épinard de sa côte. Il suffit alors de l'équeuter, puis de la pincer tout en tirant la nervure du côté opposé, jusqu'en haut de la feuille. L'épinard se conserve très bien au congélateur. Il doit être, au préalable, blanchi quelques minutes, puis pressé entre les mains afin d'éliminer toute l'eau dont il s'est gorgé. Vous pouvez, bien sûr, trouver l'épinard surgelé en branches, haché ou en purée, d'une bonne qualité gustative, tout au long de l'année. Il est aussi disponible en conserve. Consommez-le cru, en salade ou dans un sandwich, comme du cresson ou de l'oseille, auxquels il se mélange très bien, d'ailleurs. Dans ce cas, ce seront les jeunes pousses qui seront les meilleures ; en plus, il n'est pas nécessaire de retirer leur côte centrale. N'hésitez pas à ajouter des pommes, du parmesan, de la mozzarella ou encore des suprêmes d'orange pour des entrées vitaminées, colorées et rafraîchissantes. Pour cuire l'épinard, on peut le blanchir rapidement dans de l'eau bouillante salée. Mais, afin de préserver au maximum ses qualités nutritionnelles, il est préférable de le cuire à l'étuvée ou à la vapeur. Ou encore, une dizaine de minutes à la poêle ou au wok. Dans tous les cas, il est délicieux nature ou tout juste accompagné d'un peu de beurre et de jus de citron, de sauce Mornay, de béchamel ou de crème fraîche. L'épinard est une garniture idéale pour les viandes (veau et volaille) et surtout les poissons, à commencer par le saumon et le cabillaud. Il se prête aussi très bien aux préparations à base d'oeufs, notamment l'omelette. Il garnit des tartes, des tourtes, des feuilles de brick, seul ou agrémenté de fromage frais de chèvre et de brebis (feta) en particulier, et pourquoi pas d'une poignée de raisins secs. L'épinard aime aussi les gratins dans lesquels pâtes, lardons, béchamel... sont les bienvenus. Enfin, c'est lui le légume des préparations dites "à la florentine" (à base de crème fraîche, d'échalotes, d'ail et de tomates concassées). Faites cuire 500 g d'épinards puis ajoutez 100 g de pommes de terre. Mixez le tout et vous obtiendrez une sublime purée, que même les enfants adoreront. Concoctez également des soupes et veloutés savoureux. Pour toutes les préparations, enfin, sachez que l'épinard et l'ail font excellent ménage. | ||||||||||
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| Très probablement originaire de Perse, l'épinard ne fut introduit en Espagne par les Arabes, puis en France par les Croisés, qu'aux alentours de l’an 1 000. Peu à peu, il se répandit dans toute l'Europe. A cette époque, on vendait des boulettes de ce légume-feuille pressées, sous le nom d'"espinoche". Mais cette "herbe de carême", tel qu’on l’appelait, n'était pas très appréciée et servait beaucoup plus à faire des cataplasmes, destinés à guérir les douleurs de l'estomac et du foie, qu'à la gastronomie. L'appellation "à la florentine" rend hommage à Florence, ville que Catherine de Médicis quitta au 16ème siècle, pour épouser le roi de France. Celle-ci ramena avec elle l'un de ses légumes préférés, l'épinard, qui fut dès lors abondamment cultivé en France. Étrangement, c'est dans sa version sucrée qu'on en raffolait. On lui découvrit alors le pouvoir de favoriser la digestion, ce qui lui valut le surnom évocateur de"balai de l'estomac". Connu désormais dans le monde entier, il n'a sans nul doute pas meilleur ambassadeur que Popeye, aux biceps gonflés par l'engloutissement régulier de conserves d'épinards. L'épinard est un légume feuille de la famille des chenopodiacées, qui apprécie les terrains frais et les climats tempérés. Il est maintenant produit dans la plupart des régions du monde qui bénéficient de ces conditions. Ainsi, les États-Unis, les Pays-Bas et la Scandinavie sont ses principaux pays producteurs. L'épinard est disponible sur les étals tout au long de l’année : au printemps, il vient de Bretagne et d’Île-de-France. En automne, la récolte provient de ces mêmes régions ainsi que de Picardie. Enfin, l'hiver, c'est la Provence qui a le monopole de sa production. Il en existe plusieurs variétés, surtout des hybrides aux feuilles plus ou moins grandes selon leur précocité. La tétragone cornue, plante voisine, est commercialisée sous le nom d’épinard d’été ou de Nouvelle-Zélande. A savoir que l’épinard est le deuxième légume surgelé consommé en France,juste derrière le haricot vert. Ainsi, les trois-quart des épinards qui arrivent en usine sont destinés à la surgélation, le quart restant est mis en conserve. | ||||||||||
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les vertus de la sardienes
Pour éviter les bouchons dans vos artères ! (…) La sardine à l'huile d'olive est une authentique médecine du cœur dont on ne se lasse pas d'honorer les vertus préventives. Sa chair est composée d'acides gras polyinsaturés du type oméga 3. Ces acides gras, issus de la chair des poissons bleus, sont très bénéfiques pour la santé. La sardine n'est pas le poisson le plus riche en oméga 3, mais c'est le plus abondant, le moins coûteux et, comme il n'existe pas d'élevage de sardines, le plus naturel.
Les poissons maigres (cabillaud, colin, daurade, merlan, etc.) renferment entre 0,5 et 4 % de lipides alors que les poissons gras (saumon, thon, hareng, maquereaux, sardine..) en contiennent entre 4 et 20 %. Ces derniers - riches en acides gras polyinsaturés oméga 3 - sont donc meilleurs pour la santé, surtout en prévention des maladies cardio-vasculaires. Les oméga-3 protégent le cœur en fluidifiant le sang, évitant ainsi les caillots et les lésions. D'après une étude réalisée aux Etats-Unis, l'absorption de deux cents grammes de poisson gras par semaine suffirait à faire chuter de moitié le risque d'infarctus. Mais leurs bienfaits ne s'arrêtent pas là : ils soulagent les inflammations et sont conseillés aux personnes souffrant de polyarthrite rhumatoïde. Les oméga-3 peuvent aussi s'avérer utiles en cas de dépression et de déprime. Ils protègent du diabète de type 2 et augmentent la résistance au cancer. Il est conseillé de consommer du poisson gras 2 fois par semaine à titre préventif, et au moins 3 fois à titre curatif.
(…) La sardine se nourrit surtout de phytoplancton riche en chlorophylle, source alimentaire des oméga 3. Elle est riche en phosphore, en vitamines B6 et en calcium lorsqu'on mange les arêtes.
• Savoir choisir
La sardine fraîche est toujours préférable. La qualité est primordiale si vous souhaitez bénéficier de ses vertus. Elle doit être irréprochable : les écailles et les yeux brillants, les ouïes bien rouges, l'odeur douce et agréable.(…) La sardine est fragile, elle ne se garde que 2 jours au réfrigérateur. Si vous n'avez pas un très bon poissonnier et si vous n'habitez pas au bord de la mer, achetez du poisson surgelé, ses qualités nutritives sont équivalentes à celles du poisson frais et il est presque aussi bon. Si vous choisissez des conserves à l'huile, optez pour les conserves à l'huile d'olive.
kefta de sardienes
Tajine de Kefta de Sardines
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour les boulettes:
1 kg de sardines
3 gousses d'ail
1 botte 1/2 de persil
1/2 botte de coriandre
100 g de riz
1 c.s d'huile d'olive
1 c.c de sel
1/2 c.c de poivre
1/2 c.c de cumin
1/2 c.c de paprika
Pour la sauce:
2 gousses d'ail
3 tomates mûres
1/2 citron
1 pincée de poivre
3 c.s d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
Préparation
Ecailler et vider les sardines. Les laver sous l'eau courante.
Avec un couteau bien aiguisé, hacher grossièrement les sardines. (Ne pas effectuer cette opération à la machine pour ne pas réduire les poissons en purée).
Ajouter l'ail écrasé, le sel, les épices, les herbes hachées, l'huile et le riz cru. Pétrir cette "pâte" avec les mains.
Mouiller ses doigts et former des boulettes de la taille d'une noix.
Les disposer sur un plat.
Dans une marmite, mettre l'huile, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Faire revenir l'ail sans le faire brûler.
Ajouter les tomates lavées et émincées et le citron coupé en fines lamelles et l'eau.
Laisser frémir et ajouter les boulettes délicatement sans les écraser.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 h .
les vertus de la menthe
La Menthe
Mentha x piperitaou menthe poivrée
Famille : lamiacée
Propriétés :La menthe est une vieille plante médicinale et culinaire. Elle est déjà connue des égyptiens, des grecs et des romains. Elle garde jusqu’à nos jours sa popularité.
La menthe entre dans la composition de diverses boissons rafraîchissantes et est intensément exploitée par l’industrie pharmaceutique, alimentaire et phytothérapeutique où elle rend de grands services.
Mentha « x » piperitasignifie qu’elle est issue d’un croisement entre Mentha aquatiquaet Mentha spicata.
Il est bon de savoir que le genre menthe ne s’arrête pas à la menthe poivrée. Il existe en effet toute une multitude de sortes de menthe.
Que ce soit Mentha aquatica, Mentha arvensis, Mentha suaveolens, Mentha spicata, Mentha pulegium, Mentha longifolia… elles ont toutes en commun une odeur caractéristique due au principe aromatique : le mentholet (une huile volatile) et la menthone (un alcool).
L’huile volatile ou huile essentielle de menthe est utilisée aussi bien en absorption qu’en application externe. Mais sa force et son activité sont telles qu’il est fortement déconseillé de l’utiliser en auto-médication. Pour cela, l’avis d’un thérapeute qualifié est requis.
Ne jamais l’utiliser pour les nouveaux-nés.
Les vertus de la menthe sont multiples :
- Carminative : elle expulse les gaz intestinaux.
- Spasmolytique du muscle lisse : elle décontracte les muscles de la sphère digestive.
- Cholagogue : elle stimule la vidange de la vésicule biliaire.
- Elle est un stimulant général au pouvoir antiseptique.
- Rafraîchissante et antalgique musculaire : elle calme la douleur musculaire par voie externe.
La Menthe se prépare en infusion avec les feuilles de la plante :
en général une cuillère à soupe ou deux cuillères à café de feuilles séchées pour une tasse d’eau bouillante qu'on laisse infuser 2 à 5 minutes.
A boire 1 à 5 fois par jour.
En période chaude, une branche de menthe laissée macérée dans une carafe d’eau fraîche aromatise agréablement l'eau.
Attention aux excès car ils peuvent provoquer des spasmes digestifs.
Quelques mots pour la culture :
La plupart des menthes sont rustiques et supportent bien notre climat, elles ne sont pas exigeantes en matière de sol. Un sol riche et léger favorisera une croissance rapide et abondante.
Le début du printemps est une bonne période pour les reproduire.
Les variétés botaniques se multiplient par graines et par stolons et les différents cultivars issus de croisement par stolons et/ou boutures.
les vertus du Thé vert
L’histoire du thé commence en Chine et non pas en Inde comme beaucoup le croit, il y a environ 4500 ans. De nombreuses histoires et légendes existent autour de sa découverte, la plus connue provient de Chine.
Elle raconte que l’empereur Shen Nung assoupi au pied d’un arbre « le camélia sinensis » découvrit à son réveil que des feuilles de l’arbre étaient tombées dans son récipient d’eau chaude. Il goûta alors à cette infusion au parfum agréable et la trouva merveilleuse, ainsi naquit le thé en Chine. De nos jours, le thé est la première boisson consommée au monde après l’eau. Il se boit chaque jour environ 15000 tasses de thé à chaque seconde. Ses bienfaits sur la santé, reconnus depuis bien longtemps par la médecine traditionnelle chinoise, ont été mis en évidence par différentes études scientifiques.
Le « camélia sinensis » est à l’origine de tous les thés, entre les thés verts, les thés noirs, les semi-fermentés, les blancs, les fumés, les parfumés, il en existe environ 3000 variétés à travers le monde. Les 3 principaux producteurs et exportateurs de thé sont l‘Inde, la Chine et le Sri-Lanka. Le thé quel qu’il soit est beaucoup plus sain pour la santé que le café et apporte à l’organisme une multitudes de bienfaits. Mais de tous les thés c’est le thé vert qui est le plus réputé et qui possède le plus grand nombre de propriétés car celui-ci contrairement aux thés fermentés, semi-fermentés, fumés, n’a subit aucune transformation et garde donc ainsi toutes ses vertus.
La composition pour 100 gr de thé vert est : 
vitamine C 300 mg vitamine E 100 mg vitamine B 11 mg provitamine A 15 mg poly phénols 35 % chlorophylle 1 % théine (caféine) 3 %
Le thé vert est consommé en infusion et pour pouvoir ressentir ses bienfaits il faut en consommer entre 1 à 3 tasses par jour et son effet stimulant se fait ressentir dès la première tasse. Cette action sur la fatigue s’exerce au niveau des centres nerveux en favorisant l’activité psychique. Ce coté stimulant de la théine dure bien plus longtemps que la caféine. Mais l’atout majeur du thé vert est ses puissantes vertus anti-oxydante grâce à la présence de polyphenols et de flavonoïdes qui permettent de lutter efficacement contre les radicaux libres qui sont les principaux responsables de notre vieillissement, des différents maladies cardio-vasculaires et du cancer. Cette richesse en anti-oxydant est supérieure à la plupart des légumes et des fruits reconnus comme étant riche en anti-oxydant, par exemple deux tasses de thé vert équivalent en anti-oxydant à 7 verres de jus d’orange frais. Sa capacité à lutter contre les radicaux libres serait même 4 fois supérieure aux non moins célèbres vitamine C et vitamine E.
Après avoir bu une tasse de thé vert notre organisme bénéficie de son action anti-oxydant durant environ 3 heures. Il diminue les différents risques de maladies cardio-vasculaires, diminue les risques d’accidents vasculaire cérébraux, réduit le cholestérol, stimule et régularise les battements du cœur, diminue les risques de thromboses.
Différentes études épidémiologiques ont aussi permis de mettre en évidence son rôle non moins négligeable dans la prévention des cancers en stimulant le système immunitaire. Mais il est aussi efficace dans le traitement des cancers en stimulant et en protégeant le système immunitaire des effets secondaires du traitement par chimiothérapie ou radiothérapie.
Son action contre le cancer agirait au niveau de la prolifération des cellules cancéreuses en empêchant l’angiogénèse qui est la formation de nouveaux vaisseaux sanguins autour des tumeurs cancéreuses.
Grâce à sa stimulation sur le système immunitaire, il pourrait aussi être utile contre toutes sortes de maladies infectieuses. Le thé vert possèderait aussi des propriétés amaigrissantes mais plus faible que l’on veut le faire croire et ce n’est pas sa principale vertu de toute façon.
Le thé contient aussi beaucoup de fluor et peut donc être utile contre la prévention des caries en protégeant l’émail des dents et aurait une action préventive contre la parodontite (maladie des gencives qui provoque le déchaussement des dents). Le thé vert par toutes ses vertus fait parti depuis plusieurs siècles de l’arsenal thérapeutique de la médecine traditionnelle chinoise.
Les vertus du thé vert sont donc les suivantes : augmentation de la vigilance ; stimulation de l’intellect ; action vasodilatatrice ; action diurétique ; action anti-infectieuse ; action contre la diarrhée ; réduction des méfaits du tabac ; prévention de la carie dentaire et de la parodontite ; action amaigrissante ; stimulation du système immunitaire ; action préventive contre le cancer ; prévention des maladies cardio-vasculaires ; céphalée ; vieillissement ;
Posologie et recommandations : 1 tasse par jour pour une action stimulante ; 3 tasse par jour pour avoir les bienfaits. Mais cette posologie peut aller jusqu’à 10 tasses selon les cas. Pour bien préparer votre thé il est recommandé de ne pas verser dessus une eau bouillante ce qui ôterait certaines qualités du thé.
Le thé peut être aussi utilisé en usage externe par exemple un sachet de thé vert peut être, une fois refroidi, appliqué sur les yeux pour les reposer ou atténuer les cernes. Il peut aussi être appliqué sur un zona ou un herpès et on peut l’utiliser dans l’eau de son bain pour bénéficier des ses actions relaxantes.
Les contres indications : constipations ; grossesse ; allaitement ; insomnie ; ulcère ; en cas d’anémie car le thé s’oppose à la assimilation correct du fer dans l’organisme et il est donc fortement déconseillé de boire du thé lors des repas ; incompatible avec le ginseng car le thé neutralise tous les effets tonifiants de celui-ci ; incompatible avec différents médicaments car il s’oppose avec efficacité à certaines substances médicamenteuses ; Un excès de thé peut provoquer selon les personnes sensible à la théine : palpitation cardiaque ; céphalée ; acouphène ; vision trouble.
Pour déthéiner le thé rien de plus facile, il faut tout simplement jeter la première infusion après 1 à 2 minutes puis refaire infuser à nouveau avec une nouvelle eau, la théine se diffuse très rapidement dans l’eau lors des toutes premières secondes de l’infusion.
Le thé vert peut être aussi utiliser dans certaines recettes de cuisine comme le gâteau au thé vert ou la gelée au thé vert.
La recette du gâteau au thé vert (ou n’importe quel thé) pour 6 personnes : 200 gr de farine ; 3 c à soupe de feuilles de thé ; 175 gr de sucre en poudre ; 15 cl de lait ; 10 cl d’huile de votre choix ; 1 sachet de levure chimique et 1 noix de beurre pour le moule.
Préchauffer le four à 200 °C et beurrer un moule à manquer. Faire bouillir le lait puis ajouter les feuilles de thé, mélanger, retirer du feu et laisser infuser 10 min avant d’ôter une partie des feuilles car il faut en tout de même quelques unes pour ajouter à la préparation du gâteau. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le lait tiède et les feuilles de thé mises de coté ainsi que l’huile tout en remuant. Incorporer ensuite la farine et la levure. Verser cette pâte dan le moule à manquer beurre et mettre à cuire environ 40 min. Laisser refroidir le gâteau 10 min avant de le démouler.
La recette de la gelée au thé vert pour 6 personnes : 4 feuilles de gélatines ; 100 gr de sucre ; 5 gr de thé vert en poudre (macha) ; 1 blanc d’œuf ; 2 c à soupe de jus de citron ; 300 ml d’eau et 200 gr de crème fouettée.
Faire fondre la gélatine selon les instructions de l’emballage ; faire chauffer l’eau et y ajouter le sucre et la poudre de thé vert. Laisser réduire le tout jusqu’à épaississement du mélange et le passer au chinois. Ajouter ensuite le jus de citron et verser la préparation dans un moule rectangulaire. Battre le blanc en neige et y intégrer la crème fouettée. Verser cette nouvelle préparation dans le moule rectangulaire. Placer le moule au réfrigérateur durant 12 heures. Au moment de servir , couper la gelée au thé vert en tranches et servir aussitôt
thé à la menthe
| Ingrédients (pour 4-5 verres) : - thé vert non parfumé - 1 bouquet de menthe fraîche - beaucoup de sucre (25 à 30 morceaux) Préparation : Faire chauffer de l'eau, verser 1 petit verre d'eau bouillante sur 2 cuillères à café de thé vert. Après une minute, jeter le liquide, garder le thé (c'est pour enlever la première amertume du thé), puis verser le reste de l'eau (il faut avoir une petite théière, équipée idéalement d'un filtre dans le bec verseur, c'est + facile). Ajouter ensuite la menthe fraîche, en noyant tout de suite les feuilles dans l'eau (si elles surnagent, elles prennent un goût de brûlé, un peu amer -avec l'habitude, vous le reconnaîtrez- c'est pour les marocains quand le thé est brûlé). Par dessus, ajouter les sucres (au moins 25-30 sucres pour 4-5 verres). Pour mélanger, on ne remue pas avec une cuiller, on prend un verre, on verse de la théière dans le verre, puis le verre dans la théière, et ainsi de suite plusieurs fois, le contenu sera mélangé. On verse dans les verres en tenant la théière bien haut pour faire 'mousser' le sucre... et on boit très chaud. |  |
les vertus de la noix de coco
La noix de coco est riche en potassium, fer, magnésium, phosphore, cuivre et zinc. Cela lui donne une bonne valeur nutritive.
Lorsque le fruit est vert, l'eau qu'il contient est consommé comme une boisson rafraîchissante : après stockage dans un bac réfrigéré, la noix est ouverte au bout « tige » de trois coups de machette découpant un couvercle. Les fruits destinés à cet usage sont sélectionnés en fonction de leur poids, et agités près de l'oreille pour vérifier la présence de liquide.
Mûre, l'amande de noix de coco est comestible et sert d'ingrédient à de nombreuses recettes de cuisine tropicales en raison de son parfum caractéristique. Le germe de la noix de coco qui se développe en occupant l'espace laissé par l'eau de coco est également comestible. Il prend une forme ronde recouverte d'une fine couche de couleur jaune. L'intérieur est composé d'une chair fibreuse blanchâtre au goût sucré et imprégnée d'eau de coco.
Une noix de coco entière se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais. L'amande se conserve quelques jours au frais, enveloppée dans du film alimentaire