Recettes de confitures - gelées - marme

CONFITURE D'ABRICOTS.

1,3 kg d'abricots bien mûrs - 1 kg de Gelsuc.

Laver les fruits - Dénoyauter et couper chaque oreillon en 5 à 6 morceaux selon la grosseur.

Mélanger 1,2 kg de chair avec le Gelsuc.

Cuire sur feu vif 10 minutes. Pour la prise faire le test de l'assiette.

Ecumer. Si les abricots n'ont pas suffisamment fondu, donner un rapide coup de mixer.

Mettre en pots.


CONFITURE D'ABRICOTS A LA VANILLE BOURBON.

1,3 kg d'abricots bien mûrs - 1 kg de Gelsuc - 1/2 gousse de vanille Bourbon.

Faire comme la confiture d'abricots.

Avant de faire cuire ajouter le gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

Retirer la gousse de vanille, la découper en autant de morceaux qu'il y aura de pots et mettre un morceau dans chaque pot.

Si vous mixez, retirer la gousse de vanille.


CONFITURE D'ABRICOTS AUX AMANDES D'ABRICOTS.

1,3 kg d'abricots bien mûrs - 1 kg de Gelsuc.

Réserver une vingtaine de noyaux. Les casser, extraire les amandes et les plonger 1 mn dans une casserole d'eau frémissante.

Les passer sous l'eau froide et retirer la peau.

Faire comme la confiture d'abricots.

Avant de faire cuire ajouter les amandes.

Mettre en pots en répartissant les amandes.

Si vous mixez, retirer les amandes pour qu'elles restent entières et les remettre dans la confiture avant de mettre en pots.