Recettes de confitures - gelées - marme

CONFITURE DE FIGUES.

1,2 kg de figues violettes très mûres - 1 kg de Gelsuc - 1/2 citron - 10 cl d'eau.

Laver les figues. Retirer la queue. Les peler à moitié en prélevant des lamelles de haut en bas. Découper les figues en quarts.

Mettre dans la bassine à confiture l'eau et le jus du demi citron. Porter à ébullition.

Baisser le feu au minimum et incorporer le Gelsuc. Mélanger jusqu'à ce que le Gelsuc soit bien imprégné.

Ajouter les fruits. Bien mélanger. Remonter le feu et cuire 10 mn à partir de l'ébullition sans cesser de remuer.

Ecumer. Vérifier la prise. Mettre en pots.


CONFITURE MI-FIGUE, MI-RAISIN.

500 g de figues violettes très mûres - 1 kg de Gelsuc - 60 cl de jus de raisin frais - 1 cuillère à café de poivre rose passé au moulin.

Laver les figues. Retirer la queue. Les peler à moitié en prélevant des lamelles de haut en bas. Découper les figues en quarts.

Faire macérer les figues et le jus de raisin avec le Gelsuc.

Cuire 10 mn. 2 mn avant la fin de la cuisson ajouter le poivre rose.

Ecumer. Vérifier la prise. Passer au mixer si les morceaux de figues sont trop gros.

Mettre en pots.