Recettes de confitures - gelées - marme

GELEE DE GROSEILLES.


1,5 kg de groseilles - 1 kg de Gelsuc.


Enlever les tiges et les petites queues.

Faire éclater les groseilles dans une casserole à couvert avec un verre d'eau sur feu doux (voir la base des gelées).

Passer dans une étamine ou un linge fin ou une passoire fine. Presser doucement et récupérer 1 L de jus clair.

Mettre dans la bassine avec le Gelsuc et cuire à ébullition pendant environ 10 minutes.

Faire le test de l'assiette. Ecumer.

Mettre en pots.


CONFITURE DE GROSEILLES ET PECHES.


1 kg de groseilles - 400 g de chair de pêches (blanches ou jaunes) - 1 kg de Gelsuc.

Peler les pêches en les plongeant 15 secondes dans l'eau en ébullition.

Découper 400 g de chair en morceaux assez fins et les faire macérer avec 400 g de Gelsuc.

Faire éclater les groseilles dans une casserole à couvert avec un verre d'eau sur feu doux (voir la base des gelées).

Passer dans une étamine ou un linge fin ou une passoire fine. Presser doucement et récupérer 60 cl de jus. Y ajouter 600 g de Gelsuc.

Mettre les deux préparations dans la bassine et cuire à ébullition pendant environ 10 minutes.

Ecraser les morceaux de pêches à la fourchette s'ils sont trop gros.

Faire le test de l'assiette. Ecumer. Mettre en pots.