Recettes de confitures - gelées - marme

CONFITURE DE QUETSCHES.

1,2 kg de quetsches - 1 kg de Gelsuc - 1 citron.

Dénoyauter les quetsches et couper en petits morceaux.

Faire macérer les petits morceaux de quetsches avec le jus du citron et le Gelsuc.

Mettre dans la bassine et cuire à ébullition environ 10 mn.

Vérifier la prise. Ecumer. Mettre en pots.


CONFITURE DE PRUNES ROUGES AUX PISTACHES.

1,2 kg de prunes rouges - 1 kg de Gelsuc - 120 g de pistaches fraîches décortiquées - 1 citron.

Même recette que la précédente.

Avant la mise en pots, ajouter les pistaches et bien remuer.


CONFITURE DE REINES-CLAUDES AUX AMANDES GRILLEES.

1,2 kg de reines-claudes - 1 kg de Gelsuc - 80 g d'amandes décortiquées - 1 citron.

Même recette que la précédente.

Avant la mise en pots, ajouter les amandes préalablement grillées quelques secondes à la poêle. Mélanger.

Mettre en pots en répartissant les amandes dans chaque pot.


CONFITURE DE PRUNEAUX ET RHUBARBE.

1,2 kg de rhubarbe - 800 g de pruneaux dénoyautés - 1 kg de Gelsuc - 2 citrons.

Laver et peler la rhubarbe. Couper les tiges dans le sens de la longueur en six bandes égales puis chaque bande en tronçons de 1 cm.

Faire macérer avec le Gelsuc.

Mettre les pruneaux dans 2 l d'eau. Porter à ébullition. Couper le feu et couvrir. Laisser macérer quelques heures.

Mettre dans la bassine les pruneaux égouttés, la rhubarbe macérée et le jus des citrons.

Cuire à ébullition environ 10 mn.

Vérifier la prise. Ecumer. Donner un rapide coup de mixer. Mettre en pots.