Recettes de confitures - gelées - marme

GELEE DE RAISINS MUSCAT.

1,4 kg de raisins muscat noir - 1 kg de Gelsuc.

Passer les raisins à la centrifugeuse ou écraser les bien dans une passoire très fine afin de récupérer 1 l de jus.

Mettre dans la bassine le jus avec le Gelsuc.

Cuire à ébullition environ 10 mn.

Vérifier la prise. Ecumer. Mettre en pots.


CONFITURE DE RAISINS AU ROMARIN.

1,2 kg de raisins noirs ou blancs - 1 kg de Gelsuc - 1 petite branche de romarin (frais ou sec).

Couper les grains afin de retirer le maximum de pépins.

Faire macérer avec le Gelsuc.

Mettre dans la bassine et cuire à ébullition environ 10 mn.

Vérifier la prise. Ecumer. Donner un rapide coup de mixer.

Ajouter quelques brindilles de romarin et bien remuer. Mettre en pots en répartissant les brins de romarin.


CONFITURE DE RAISINS A LA REGLISSE.

850 g de raisins noirs ou blancs - 1 kg de Gelsuc - 1 bâton de réglisse de 10 cm.

Couper les grains afin de retirer le maximum de pépins.

Faire macérer avec 850 g de Gelsuc.

Mettre le bâton de réglisse dans 17 cl d'eau, porter à ébullition, éteindre, couvrir et laisser macérer quelques heures.

Mettre dans la bassine le jus de réglisse sans le bâton, les raisins macérés et les 150 g de Gelsuc restants.

Cuire à ébullition environ 10 mn. Vérifier la prise. Ecumer. Mettre en pots.


CONFITURE DE RAISINS AUX RAISINS SECS.

1,2 kg de raisins blancs - 1 kg de Gelsuc - 300 g de raisins blonds (de Smyrne).

Couper les grains afin de retirer le maximum de pépins.

Faire macérer avec le Gelsuc.

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau pendant quelques heures.

Mettre dans la bassine les raisins macérés et les raisins secs égouttés.

Cuire à ébullition environ 10 mn. Vérifier la prise. Ecumer.

Laisser un peu refroidir dans la bassine de sorte que la confiture commence à figer puis bien mélanger et mettre en pots. Ainsi les raisins ne descendront pas au fond du pot.