Recettes de confitures - gelées - marme

[u][/u]CONFITURE D'ORANGES.

1 kg de chair et de jus d'orange (soit environ 1,5 kg d'oranges - 1 kg de Gelsuc.

Eplucher superficiellement avec un économe 2 des plus belles oranges.

Cuire la peau des oranges 30 mn dans une eau à petits bouillons. Puis la refroidir en la plongeant dans l'eau froide.

Egoutter et découper en fines lamelles.

Peler entièrement sans laisser de peaux blanches, la totalité des oranges et les découper grossièrement et récupérer 950 g de chair et de jus, sans pépins ni membranes.

Mettre dans la bassine avec les peaux coupées en fines lamelles et le Gelsuc.

Cuire à ébullition environ 10 mn.

Vérifier la prise. Ecumer si besoin. Mettre en pots.


CONFITURE D'ORANGES ET DE PAMPLEMOUSSES.

6 oranges - 2 pamplemousses - 1 kg de Gelsuc.

Eplucher superficiellement avec un économe 2 des plus belles oranges.

Cuire la peau des oranges 30 mn dans une eau à petits bouillons. Puis la refroidir en la plongeant dans l'eau froide.

Egoutter et les découper en fines lamelles.

Peler entièrement sans laisser de peaux blanches, la totalité des oranges et des pamplemousses et tailler en petits cubes de 2 cm en enlevant les pépins et les membranes.

Récupérer tout le jus qui s'écoule.

Mettre dans la bassine les morceaux de fruits et le jus ainsi qu'un verre d'eau (12 cl). Cuire 10 mn à feu vif à partir de l'ébullition. Ajouter les lamelles de peaux d'oranges. Vérifier que vous avez bien 1 kg de fruits (sinon rajouter un peu d'eau). Ajouter le Gelsuc.

Cuire à ébullition environ 10 mn.

Vérifier la prise. Ecumer. Mettre en pots.


CONFITURE D'ORANGES AU GRAND MARNIER.

1 kg de chair et de jus d'oranges (soit environ 1,5 kg d'oranges) - 1 kg de Gelsuc - 3 cl de grand marnier.

Eplucher superficiellement avec un économe 2 des plus belles oranges.

Cuire la peau des oranges 30 mn dans une eau à petits bouillons. Puis la refroidir en la plongeant dans l'eau froide.

Egoutter les peaux et les découper en fines lamelles.

Peler entièrement les oranges sans laisser de pépins ni de peaux blanches. Les découper grossièrement et récupérer 950 g de chair et de jus.

Mettre dans la bassine les oranges découpées, les lamelles de peaux et le Gelsuc.

Cuire à ébullition environ 10 mn. Juste avant la fin de la cuisson ajouter le grand marnier.

Vérifier la prise. Ecumer. Mettre en pots.