Recettes de confitures - gelées - marme

CONFITURE DE POIRES AUX NOIX.

1,2 kg de poires Passe-crassane ou Williams - 100 g de cerneaux de noix - 1 kg de Gelsuc.

Peler les poires, les couper en 4, retirer la queue et les pépins.

Râper 1 kg de chair avec une grosse grille et faire macérer avec le Gelsuc.

Mettre dans la bassine et cuire à ébullition environ 10 mn.

1 mn avant la fin de la cuisson ajouter les cerneaux de noix concassés.

Vérifier la prise. Ecumer. Mettre en pots en répartissant bien les noix concassées.


CONFITURE DE POIRES AU GINGEMBRE.

1,2 kg de poires Passe-crassane ou Williams - 10 g de gingembre frais pelé et émincé - 1 kg de Gelsuc.

Préparer et râper les poires comme la première recette.

Mettre dans la bassine les poires macérées, le gingembre très finement râpé. Cuire à ébullition environ 10 mn.

Vérifier la prise. Ecumer. Mettre en pots.


CONFITURE DE POIRES A LA CANNELLE.

1,2 kg de poires Passe-crassane ou Williams - 1 bâtonnet de cannelle (6 g environ) - 1 kg de Gelsuc.

Préparer et râper les poires comme la première recette.

Mettre dans la bassine et cuire à ébullition environ 10 mn.

Vérifier la prise. Ecumer. Mettre en pots en répartissant la cannelle coupée en morceaux.

Laisser reposer quelques semaines avant de consommer afin que la cannelle diffuse son parfum dans l'ensemble du pot.


CONFITURES DE POIRES AUX EPICES.

1,2 kg de poires Passe-crassane ou Williams - 10 de gingembre frais pelé et émincé - 1 cuillère à café de graines de coriandre - 1 cuillère à café de graines de maniguette - 1 kg de Gelsuc.

Préparer et râper les poires comme la première recette.

Mettre dans la bassine avec les épices. Cuire à ébullition environ 10 mn.

Vérifier la prise. Ecumer. Mettre en pots.

Laisser reposer quelques semaines avant de consommer afin que les épices diffusent leurs parfums dans l'ensemble du pot.