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Date de création : 10.05.2008
Dernière mise à jour :
17.08.2024
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Cuisine : utilisation des épices et aromates...
Utilisation des épices et aromates
Elle pousse dans le monde entier.
Fraîche : ce sont des petits tubes cylindriques.
Sèches : des tubes séchés et brisés.
La ciboulette fraîche accompagne les salades et se met dans l'omelette.
Utilisation des épices et aromates
Il fait partie des fines herbes. Il aromatise les salades, les potages, les omelettes,
etc... Séché, on l'utilise dans les ragoûts.
C'est une plante très cultivée en France.
Il se présente en herbe ou en graines.
Utilisation des épices et aromates
En graines il aromatisera la choucroute. On peut l'intégrer également dans certaines
soupes et ragoûts.
C'est une petite plante ombellifère qui pousse à l'état sauvage en France.
Elle se présente en racines et en grains.
Utilisation des épices et aromates
Consommé frais, les feuilles parfument agréablement les salades. Séché, on le met
dans les ragoûts, les courts-bouillons et bien entendu dans le pistou. Il peut également
être utilisé dans les sauces accompagnant les pâtes.
C'est une plante aromatique originaire de l'Asie. On la cultive un peu partout.
Fraîs c'est en feuilles.
Séché c'est également enfeuilles mais brisées.
Utilisation des épices et aromates
On peut l'intégrer dans les soupes de poissons, la bouillabaisse. Il entre également
dans la composition de plats à base de gibiers, dans des salades, dans le pain
d'épices, etc...
C'est le fruit d'une ombellifère qui se cultive un peu partout.
Il se présente en grains séchés.
Utilisation des épices et aromates
Confite elle s'utilise essentiellement en confiserie et pâtisserie. On peut l'utiliser
séchée dans certains entrements et plats de poissons.
C'est une ombellifère qui se cultive en Europe du Nord.
Elle se présente en tiges cylindriques creuses.
Utilisation des épices et aromates
Elle peut être utilisée dans certaines marinades de poissons et de ragoûts. On peut
aussi l'intégrer dans certaines pâtisseries.
C'est le fruit d'une ombellifère. Elle est cultivée un peu partout.
Fraîche, elle se présente en feuilles comme le persil.
Elle est aussi en graines séchées.
Utilisation des épices et aromates
Il peut être intégré dans certaines sauces d'accompagnement de poissons et bien
entendu dans la paëlla.
C'est une fleur (crocus) dont le stigmate est récolté.
Il se présente en poudre.
Utilisation des épices et aromates
Il est utilisé au même titre que le sel dans la plupart des plats.
C'est le fruit d'une liane qui est cultivée en Asie.
Il se présente en grains séchés et en poudre.
Utilisation des épices et aromates
Consommé frais, il s'intègre parfaitement dans les salades.
En poudre, il est utilisé dans les plats exotiques tels que le chili con carne, le cary,
le couscous, etc...
C'est le fruit d'une plante herbacée méditerranéenne. Elle est également cultivée
en Asie et dans tous les pays tropicaux.
Il se présente frais : c'est le fruit tel quel et en poudre (poivre de cayenne, paprika, etc...)