Le Larousse des Desserts, la bible de la pâtisserie par Pierre Hermé  !                                                                                              

                                                                                                                                                                      Pierre Hermé vous dévoile ses meilleures pâtisseries dans le Larousse des Desserts, des recettes schématisées et illustrées !

                                                                                                                                                                    Le Larousse des desserts vous promet une belle excursion sucrée à travers plus de 400 pages et 800 recettes dédiées à tous les amoureux de l'art sucré.
                                                                                                                                                                    Ce livre est une Bible pour tous les pâtissiers en herbe. Grâce à ce recueil, vous découvrirez le b.a.ba de la pâtisserie : Réaliser des pâtes sablées, foncer une pâte à tarte dans les règles de la profession.

                                                                                                                                                                        Plus qu’un livre de recettes, l’ouvrage fait la part belle aux différentes méthodes de réalisations et de cuisson (température du  chocolat, ustensiles à acquérir, vocabulaire gastronomique...).                                                                                                                                                                                         
         Les plus chevronés rentreront dans le vif du sujet avec des spécialités allant des plus classiques (éclairs, pâte à choux) aux plus audacieuses (soufflé à la cannelle aux pommes et au curry, ou des macarons glacés au chocolat et fleurs de lavande entre autres). Les amateurs d’évasion trouveront leur bonheur, grâce aux nombreuses recettes plus ou moins connues du jargon gastronomique. Sans oublier un glossaire consacré aux nombreux condiments culinaires, et saisonnalité des produits. Le Larrousse des Desserts de Pierre Hermé s’avère être une belle escapade culinaire pour tous les mordus de pâtisseries. Un joli cadeau à offrir … ou à vous procurer pour les fêtes !

Pierre Hermé / Le Larousse des Desserts -  aux éditions Larousse - 29,95 euros.

                                                              " La Trêve des Confiseurs "                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

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Comment souhaiter une bonne année à tous dans le monde :

Allemand :  Ein gutes neues Jahr / PrositNeujahr / Prost Neujahr
Alsacien : E glëckliches nëies / Güets nëies johr  
                 Anglais :  Happy new year
Arabe : Aam saiid / Sana saiida
Arménien : Shnorhavor nor tari
Bengali : Subho nababarsho
Berbère : Aseggwas ameggaz
Birman :  Hnit thit ku mingalar pa
Bosniaque :  Sretna nova godina
Breton :  Bloavezh mat (ou mad)
Bulgare :  Tchestita nova godina
Cantonais :  Kung hé fat tsoi
Catalan :   Feliç any nou
Coréen : Seh heh bok mani bat uh seyo
Corse :  Pace è salute
Créole guadeloupéen & martiniquais : Bon lanné
Créole guyanais :  Bon nannen / Bon lannen
Créole mauricien : Banané
Créole réunionnais :  Bone-érèz ané
Croate : Sretna nova godina
Danois : Godt nytår
Espagnol : Feliz año nuevo - prospero año
                nuevo
Espéranto :   Felican novan jaron
Flamand :  Gelukkig nieuwjaar
Grec : Kali chronia / Kali xronia
Guaraní :  Rogüerohory año nuévo-re
Hawaiien :  Hauoli makahiki hou
Hébreu : Shana tova
Hindi :  Nav varsh ki subhkamna
Hongrois :  Boldog új évet
Indonésien : Selamat tahun baru
Islandais :  Gleðilegt nýtt ár
Italie.n : Felice anno nuovo, buon anno
Japonais : Akemashite omedeto (gozaimasu)
               Kabyle :  Asseguèsse-ameguèsse
Lituanien : Laimingu naujuju metu
Luxembour geois :  E gudd neit Joër
Malais : Selamat tahun baru
Malgache :Arahaba tratry ny taona
Maori : Kia hari te tau hou
Mongol :   Jiliin bayariin mend hurgeye
Néerlandais :  Gelukkig nieuwjaar
Népalais :  Naya barsa ko SubhakAmna
Norvégien :  Godt nytt år
Ourdou : Naya saal mubarik
Persan : Sâle no mobârak
 Polonais : Szczesliwego nowego roku
Portugais : Feliz ano novo
Roumain : Un an nou fericit / La multi ani
Russe : Snovim godom
Serbe : Srecna nova godina
Slovaque : Štastlivy novy rok 
Slovène : Srecno novo leto
Suédois : Gott nytt år
Suisse-allemand : Äs guets nöis
Tahitien : La orana i te matahiti api
Tamoul : Iniya puthandu nalvazhthukkal
Tatar : Yana yel belen
Tchèque : Štastný nový rok
Thai : Sawatdii pimaï
Tibétain : Tashi délek
Turc : Mutlu yillar / Yeni yiliniz kutlu olsun
Ukrainien : Z novym rokom
Vietnamien : Chúc m?ng nam m?i / Cung chúc tân niên /Cung chúc tân xuân

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En France plus particulièrement, on sert le foie gras et la dinde aux marrons, accompagnés de champagne, lors du réveillon du Nouvel An ... Après le repas, une coutume ancienne suggérait le lancer de cotillons.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Les Italiens fêtent également cette transition annuelle à leur façon. Le capodanno,
ou jour du Nouvel An, les Napolitains par exemple respectent la coutume de jeter par les fenêtres les vieux objets dont ils ne se servent plus. Ainsi, ils symbolisent la mort de cette année. Une autre coutume est d'offrir des oranges aux proches ou encore de manger certains plats représentant abondance et richesse comme des gâteaux recouverts de miel ou des brioches.

Si les Espagnols se font un devoir d'avaler un grain de raisin à chacun des douze coups de minuit pour favoriser la chance pour les douze mois à venir, les jeunes Danois quant à eux vont toquer de manière fracassante aux portes de leurs voisins et amis pour signaler l'entrée de cette année qui s'amorce en beauté.

En Grèce, la venue de la nouvelle année coïncide avec l'échange de cadeaux traditionnel du Festival de Saint Basile. Les enfants grecs disposent alors leurs chaussures près de l'âtre afin de recevoir leurs étrennes. C'est en quelque sorte le Noël à la manière grecque.

Le jour du Nouvel An en Belgiqueapporte également son lot de superstitions traditionnelles et c'est dans les rires joyeux et l'allégresse que les Liégeois mangent de la choucroute en famille. La coutume veut que ce repas se prenne alors que chaque convive cache une pièce dans la main, dans la poche ou sous son assiette pour favoriser la fortune tout au long de l'année qui s'annonce.

Aux Pays-Bas, on appelle Oudejaarsdag ou le jour de l'ancienne année, le 31 décembre. À cette occasion, la vente de feux d'artifice est autorisée exceptionnellement les trois derniers jours de l'année et les enfants exploitent leurs talents pyrotechniques jusque très tard dans la nuit.

En Grande-Bretagne, chaque pays célèbre selon ses propres traditions.Ainsi, en Irlande,la coutume veut que l'on entre par la porte avant et que l'on ressorte par la porte arrière sur le douzième coup de minuit pour attirer la chance. Les Anglais, quant à eux, passent le seuil de la maison après minuit avec en poche une pièce pour la richesse, un morceau de charbon pour la chaleur et du sel pour s'assurer de manger toute l'année. Les Écossais se livrent sensiblement au même rituel, mais ils transportent, au lieu du sel,
le célèbre pudding (black bun) ainsi que le whisky qui l'accompagne.

Le continent américain est aussi le théâtre de nombreuses festivités. À New York, une foule s'entasse devant l'horloge du Times Square, attendant patiemment le décompte des douze coups de minuit pour exploser de joie et s'embrasser.
La nouvelle année, célébrée le 1er janvier dans le monde chrétien, s'honore à des périodes variables chez les peuples de confessions différentes.

En Chine par exemple, le Nouvel An prend place entre le 21 janvier et le 20 février, selon la date à laquelle se situe, en fonction de l'année, le premier jour du premier mois du calendrier chinois.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Malgré les variantes que suscite le passage d'une année à une autre, tous les peuples éprouvent ce besoin de célébrer la mort d'une époque pour accueillir chaleureusement la naissance d'une ère toute neuve sous des auspices plus cléments. 

                                                                                                                                                                                                       Les origines de la Saint-Sylvestre se trouvent dans l'antiquité ...                                                                                                                                                                                                                                      

Les origines de la Saint-Sylvestre, n'ont aucun rapport avec le saint du même nom : saint Sylvestre. La fête existait bien avant que saint Sylvestre Ier ne devienne pape.                                                                                                                                                                                                             

                                         Origine de la fête de la Saint Sylvestre :                                                                                                                                                                                                                                                                       

Les origines de la Saint-Sylvestre sont multiples et se perdent dans la nuit des temps. Les origines païennes se sont mélangées aux origines religieuses en drainant l'ensemble des croyances populaires et religieuses liées au solstice d'hiver. Les peuples et les cultures anciennes célébraient le solstice d'hiver et on retrouve la même symbolique dans toutes ces croyances et ses pratiques.                                                                                                                                                                                                                                                       

Dans la Rome antique on s'échangeait des pièces et des médailles à l'occasion du changement d'année. Cette tradition perdure dans les étrennes qui sont remises aux enfants le jour de la nouvelle année. Une dizaine de jours après les saturnales, les romains organisaient des échanges de voeux à l'occasion de copieux repas qui s'accompagnaient d'offrandes de rameaux verts et de confiserie. Cette période de fête était clôturée par les jeux du cirque.                                                                                                                                                                                                                                                 

Jusqu'à Jules César, la fête célébrant la fin d'année n'était pas une date fixe, à l'époque romaine, la fête se déroulait généralement en février. Jules César a fixé la fin d'année au 31 décembre. En France, il fut attendre Charles IX pour que le premier jour de l'année, le nouvel an soit fixé au 1 janvier.                                                                                                                                                                  

Saint-Sylvestre était pape de 314 à 355. Il est surtout connu pour son combat contre la doctrine d'Arius de Constantinople qui niait la nature divine de Jésus. En réalité ce saint à peu à voir avec la fête du nouvel an, mis à part son nom. Certains historiens avancent que ce saint fut choisi uniquement pour son nom qui évoque la forêt. La nature est en effet très importante dans les symboliques et traditions héritées de l'antiquité. Saint Sylvèstre 1er reste connu pour ses constructions de grandes basiliques romaines ...                                                                                                                                                                                                                                                       

Le réveillon du jour de l’an est un moment festif que l’on passe entre amis ou en famille pendant la nuit du dernier jour de l’année, c'est-à-dire le 31 décembre. On appelle aussi cette fête, le réveillon de la Saint Sylvestre. Musique et cotillons sont de mise cette nuit-là !                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
En France, on fête le réveillon du nouvel an plutôt entre amis, soit en se recevant  des amis, soit en allant faire un repas au restaurant. On mange, on boit, on danse, jusqu’aux douze coups de minuit. Ce moment est alors le moment de se présenter ses voeux - sous le gui -  en s’embrassant et en se souhaitant une bonne année, aussi une bonne santé pour la nouvelle année.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                
Champagne  foie gras, huîtres, saumon fumé, sont les plats mangés par tonnes chaque année par les français, pendant les fêtes ...   Mais on ne souhaite pas le réveillon de la saint-Sylvestre de la même façon, d’un pays à l’autre.                                                                                                                                                                                                                                

En Australie, par exemple, il est de tradition de se réunir dans la rue et d’admirer de nombreux feux d’artifice. Il est à noter que la fin de l’année tombe en Australie en été. Ce qui favorise ces réunions extérieures pour se souhaiter ensemble les voeux de nouvelle année. Plus de 1.3 million de fêtards se réunissent à l’extérieur le jour de l’an à Sidney.                                                                                                                                                                                                                                                                            

Au Brésil, la nuit du réveillon de fin d’année se nomme la Vespera de ano novo. Il est aussi de tradition de tirer des feux d’artifice aux douze coups de minuit. On se réunit sur la plage de Rio pour faire la fête. Dans certaines villes des lâchés de taureaux sont aussi organisés.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      
Aux Etats-Unis, à New York, le lieu de réunion annuel pour les vœux et les 12 coups de minuit est Times Square. Une boule énorme descend lentement pour atteindre le sol.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

En Allemagne, climat oblige, le réveillon est l’occasion de se réunir avec des amis. Il n’est reste pas moins que des feux d’artifice sont tirés dans toute l’Allemagne.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

En Espagne la fête du nouvel an se nomme Nochevieja. Au moment de 12 coups de minuit, La tradition est de manger, à chaque coup d’horloge, un grain de raisin. Au douzième coup, on s’embrasse, on trinque, et on s’offre les voeux de bonheur pour la nouvelle année.                                                                                                                                                                                      
Au Québec, on se réuni en famille et on sert un lunch tout en dansant sur de la musique canadienne.                                                                                                                                                                                                                                  

Mais quelle est l’origine du nom de ce réveillon nommé Saint-Sylvestre, et qui est ce Saint ?                                                                                                                                                                                                                                                     

Certaines légendes veulent que le Romain Sylvestre ait dompté un dragon ou qu’il aurait ressuscité un taureau.                                                                     

Il est connu surtout pour avoir hébergé chez lui, un chrétien nommé Timothée, et il fit de la prison pour cela. Par cet acte courageux, il devint pape à la suite du Pape Miltiade en 314 après JC.                                                                                                                                                                                                                                                                                         

Cependant, il semblerait qu’il n’y a pas de lien entre Saint Sylvestre et la fête du même nom.                                                                                                                                                                                                                                                       
A Babylone, 2000 avant JC, on fêtait le nouvel an, Les païens fêtaient aussi le nouvel an, bien avant la naissance de Sylvestre. Offrir des étrennes et les vœux pour la nouvelle année, remonte à l’antiquité.                                                                                                                                                                                                                                                                    
Mais en réalité on ne sait pas pourquoi cette fête est nommée Saint- Sylvestre, si ce n’est que le nom Sylvestre évoque les bois et la forêt.                                                                                                                                                                

                           

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     RECETTE POUR UNE ANNÉE NOUVELLE    :                                                                                                                                                                                                           


Prendre 12 mois complets :

Les nettoyer de tout ressentiment, haine et jalousie

Pour les rendre aussi frais et propres que possible.

Maintenant couper chaque mois en tranches
de 28, 30 ou 31 morceaux, c'est selon,

Puis, tout doucement, incorporer dans chaque journée :

Un zeste de courage ...
une pincée de confiance ...
une cuillère de patience ...
une louche de travail ...

Mélanger le tout avec de généreuses portions d'espoir,
de fidélité, de générosité et de douceur.

Assaisonner le tout avec un soupçon de rêves,
une bolée de rires et une pleine tasse de bonne humeur.

Verser maintenant la recette dans un grand bol d'amour ...

Et pour terminer :

Décorer avec un sourire  !
Servir avec tendresse  !

Maintenant vous avez 365 jours pour la savourer avec Amour et avec Délicatesse ...    Surtout n' hésitez pas à  la partager généreusement, sans modération   !!!!!

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