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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour : 08.02.2013
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Histoire du Pain - Les pains en Inde - Le Naan -

Publié à 16:23 par acoeuretacris Tags : Pain
Histoire du Pain - Les pains en Inde - Le Naan -
Ce pain est cuit selon une technique particulière qui consiste à frapper les pâtons contre la paroi du four brûlant.
 
Cette manipulation lui donne une forme de larme spécifique.
 
Sa pâte est constituée de farine et de yaourt qui participe à sa fermentation, parfois enrichie d’œufs. Elle est souvent épicée et garnie d’oignon ou d’ail. Le naan se déguste chaud.

Il s’agit d’un pain levé.
 
La levure utilisée change d’une région à l’autre, selon les goûts de chacun. Certains utilisent de la levure ou du levain, alors que d’autres adoptent le bicarbonate de soude ou la farine à levure incorporée.
 
Toutefois, le yaourt est le composant de base qui différencie le naan de ses cousins du Moyen-Orient.
 
Il participe à la fermentation de la pâte, dont il est généralement le seul agent de fermentation. Le yahourt procure à ce pain ses qualités : légèreté, texture gonflée et croûte tendre. Le tandoor est un four d’argile revêtu de terre dans lequel le naan cuit.

Commentaires (2)

lilimay+
hum ça à l'air bon! comment vas ici la pluie arrive mais il fait pas trop froid alors ça va et toi passe une bonne soirée bisous
http://lilimay.centerblog.net


KOUKLA
BISOUS DU SOIR POUR TE SOUHAITER UNE DOUCE NUIT.FAIS DE BEAUX REVES ET PROFITE BIEN DE LA COUETTE..HO LA MAIS CA A L AIR BON DIS DONC
http://POMMEREINETTE.centerblog.net


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