Halloween -

Les trois soeurs sorcières (conte d'halloween)

Dans la célèbre "Grotte aux Sorcières", située en Pays-Basque espagnol, à Zugarramurdi, après Ainhoa et à hauteur de la frontière franco-espagnole, nous avons rencontré les sœurs Troizixe, sorcières de leur état, qui, après quelques réticences, ont bien voulu répondre aux interrogations de l'équipe de "Meilleur du Chef". C'est entre deux chaudrons bouillonnants dans lesquels s'ébrouaient quelques crapauds baveux, que la plus âgée des trois sœurs, assise sur son balai, daigna nous répondre après avoir éloigné d'un geste, quelque chauve-souris importune.

Meilleur du Chef : D'où vient la tradition de fêter l'Halloween?

• La sorcière: Halloween tire son origine d'une expression anglaise : "All Hallows Eve" qui signifie la veille de la fête des Saints (c'est pourquoi elle est fêtée, dans la tradition catholique, la veille de la Toussaint).

• Meilleur du Chef: Pourquoi fêter Halloween le 31 octobre?

• La sorcière: La fête de l'Halloween est d'origine Celte (ancêtres des irlandais et des gaulois). Le 31 octobre était la veille du nouvel an, le Samain, qui annonce la fin et le début de l'année celtique. La légende veut que les fantômes des morts se mêlent aux vivants. Une des croyances associées à cette fête, est de laisser de la nourriture aux portes des villages et de l'offrir aux fantômes afin d'apaiser leurs esprits. Cette tradition exportée aux USA en 1840 par les Irlandais se transforma en une fête pour les enfants. Déguisés en fantômes, ils allaient demander des bonbons de porte en porte, et gare à celui qui n'en avait pas! ils pouvaient recevoir un sort ("Trick or Treat").

 • Meilleur du Chef: Pourquoi des bonbons?

• La sorcière: À l'origine, c'était des gâteaux secs aux raisins. S'ils en recevaient beaucoup, ils promettaient beaucoup de prières pour les âmes des parents défunts du donneur. On croyait que les âmes des défunts restaient encore un moment dans leur corps et que des prières, même par des étrangers, pourraient garantir le passage de l'âme vers le Ciel.

• Meilleur du Chef: Pourquoi cette coutume de mettre une citrouille à notre porte ou fenêtre?

• La sorcière: L'utilisation de la citrouille pour l'Halloween provient d'une légende irlandaise qui raconte que Jack ne peut pas entrer au paradis, car il est avare. Lorsque Jack mourut, il fut chassé du Paradis par transgression, et de l'Enfer à cause de ses farces faites au diable. Jack, en désespoir de cause, quémanda au diable un charbon ardent afin d'éclairer son chemin dans le noir. Jack le mit dans un navet creusé, et comme le dit l'histoire, fut condamné à marcher avec sa lanterne jusqu'au Jour du Jugement. Le lampion-citrouille était né... Jack O'Lantern aussi, et la légende a fait le reste.

• Meilleur du Chef: Quel est le symbolisme de la citrouille éclairée?

• La sorcière: Cette tradition rappelle la peur que vous, les mortels, avez tous eue (et que vous avez peut-être encore) des monstres de la nuit, des fantômes et revenants.

• Meilleur du Chef : Pouvez-vous nous parler de votre grotte aux sorcières?

• La sorcière : La première nuit de l'été (21 juin), on célèbre les sorcières dans la grotte de Zugarramurdi, parce que le tribunal de l'inquisition, les 7 et 8 novembre 1610, a jugé plus de 300 personnes et en a condamné 33 à être brûlées vives. À Logroño (Espagne), 53 habitants du village furent accusés entre autres choses, de nécrophagie et de vampirisme. En fait, on reprochait aux habitants du village de refuser d'acquitter l'impôt que prélevait le monastère d'Urdax!

• Meilleur du Chef: Une dernière question: il semble que vous ayez, dans votre grotte, une tradition culinaire qui subsiste, quelle est-elle?

• La sorcière: Ces nouvelles questions valent bien une nouvelle recette, n'est ce pas Chef ?  Découvrant l'Amérique, les marins Basques apprirent des indiens un mode de cuisson différent du traditionnel "méchoui". Au lieu de cuire l'animal horizontalement au-dessus d'un feu, on embroche le gigot sur un pieu planté verticalement dans le sol. On évite ainsi les retombées de graisses qui brûlent et remontent en épaisse fumée. Tous les ans, le 18 août, dans les grottes aux sorcières (akelarre) à Zugaramurdi, on prépare le zikiro pour un nombreux public. Du vin est mis à rafraîchir dans le ruisseau qui traverse la grotte. Dans la première caverne, on incendie des troncs d'arbres entiers devant lesquels sont plantés les gigots. Des "commis" parcourent ces alignements pour tourner les bâtons. Chaque visiteur, pour son écot, a droit de manger et boire à satiété. C'est l'occasion d'une gigantesque fête.

Belle journée à tous

gros bisous...