Recettes Limousines

Pâté de pommes de terre.

Pour 6 personnes : 2 rouleaux de pate feuilletée ou brisée ou briochée (pas sucrée) ou sablée - 1 kg de pommes de terre - 2 cl de crème fraîche liquide ou semi liquide - 2 oignons moyens - 1 oeuf (il ne faut que le jaune) - persil - sel - poivre.

Eplucher et laver les pommes de terre - Dans un saladier les couper en rondelles pas trop épaisses - Ajouter les oignons en fines lamelles ou petits dés (selon goût) - Le persil haché - Du sel et du poivre - Mélanger sans casser les rondelles.

Beurrer une tôle - Y étaler un rouleau de pâte - Mettre une première couche du mélange de pommes de terre - Mettre dessus les 3/4 de la crème - Ajouter ensuite l'autre couche du mélange de pommes de terre.

Etaler le deuxième rouleau de pâte - Bien souder les bords des 2 pâtes ensembles - Faire un trou au centre - Prendre un petit morceau de papier alu et faire une cheminée pour la passer dans le trou afin que la vapeur puisse sortir - Badigeonner le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf.

Mettre au four 40 mn (à surveiller selon le four) thermostat 7 200°C - Sortir du four et verser par la cheminée le 1/4 restant de crème - Remettre au four environ 10 mn.

A déguster tiède avec une bonne salade de pissenlit au lard ou frisée ou autres selon les goûts de chacun.

Régalez-vous et bon appétit !