LE CLOU DE GIROFLE.

Il entre dans la composition du pain-d'épices. On peut l'ajouter aux confitures de

pêches, de poires et d'abricots. Il va dans le vin chaud, piqué dans des quartiers

d'orange. On en met dans les bouillons, les marinades de gibier, les plats en sauce

(oignon piqué de 2 clous de girofle). Egalement pour préparer des plats à base de chou

et des conserves au vinaigre.

Ce sont les boutons floraux séchés et encore fermés du giroflier, un arbre tropical de la

famille des myrtacées. Ces boutons floraux sont en forme de clou.

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