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Date de création : 10.05.2008
Dernière mise à jour :
17.08.2024
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Cuisine : utilisation des épices et aromates...
Utilisation des épices et aromates
Il s'utilise dans les bouquets garnis destinés au gibier. On l'emploie également pour les
poissons et certaines viandes comme le mouton.
C'est une plante originaire du Moyen-Orient.
Il se présente en feuilles.
Utilisation des épices et aromates
Il sert d'assaisonnement dans beaucoup de plats. On le met dans les bouquets garnis.
C'est une ombellifère qui pousse dans tous les jardins. Il y a du persil plat et du frisé.
Frais, il est en tiges et feuilles.
Séché, il est en feuilles brisées.
Utilisation des épices et aromates
C'est un condiment très connu.
C'est une crucifère qui pousse très facilement en France.
Sous forme d'une pâte différemment assaisonnée.
Utilisation des épices et aromates
Elle s'utilise fraîche dans les salades. Elle accompagne les salades de fruits tropicaux. On l'utilise également dans certaines pâtisseries...sans oublier le thé à la menthe.
C'est une plante très cultivée en France.
Elle se présente fraîche en feuilles. Séchée en feuilles entières et brisées.
Utilisation des épices et aromates
On l'utilise dans les tomates farçies et certaines salades. Elle entre dans la composition de certaines sauces, des hachis et des ragoûts.
C'est une plante d'origine asiatique qui est très cultivée en France.
Elle est en feuilles fraîches, séchées entières, séchées brisées.
Utilisation des épices et aromates
On le met dans les marinades. On l'intègre en bouquet garni dans les sauces, les
courts-bouillons.
C'est un petit arbre qui pousse partout en France.
Il est utilisé en feuilles fraîches, séchées, concassées et en poudre.
Utilisation des épices et aromates
En graines il est utilisé pour fumer les viandes.
En baies, on le trouve dans les gibiers, certaines boissons alcoolisées et la choucroute.
C'est la graine d'un conifère, le genèvrier.
On l'utilise en graines et en baies.
Utilisation des épices et aromates
En tiges, on l'utilise pour les poissons grillés.
Haché, il entre dans la composition de certaines sauces, des daubes et dans la
choucroute.
En graines, il est mis dans les cornichons, les câpres, les olives, etc...
Il est originaire du bassin méditerranéen. On le cultive très facilement.
Il est frais ou séché.
Utilisation des épices et aromates
Il aromatise certaines salades et vinaigrettes. Il aromatise les cornichons "maison". On
peut l'utiliser dans les omelettes et certaines sauces.
C'est une plante originaire de la Russie méridionale. On la cultive facilement dans tous
les jardins.
On le trouve en herbe fraîche et en herbe séchée brisée.
Utilisation des épices et aromates
Il accompagne les gibiers et entre dans la composition des champignons à la grecque.
Il peut aussi être utilisé confit dans du vinaigre pour les viandes et les charcuteries.
C'est une plante herbacée originaire d'Asie. On la cultive surtout dans le bassin
méditerranéen.
Il se présente en poudre et en graines.