Aliments Cuisiner recettes

La recette secrète de la sauce BBQ (gravy) de chez PFK!

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 5 cuillères à soupe de farine
• 1 cube ou 2 cuillères à thé de bouillon de poulet (en poudre)
• 1 cube ou 2 cuillères à thé de bouillon de bœuf (en poudre)
• 2 tasses et un quart (565 ml) d’eau

Préparation :

1. Dans un bol (ou bien encore mieux, la tasse à mesurer), diluer le bouillon de poulet et de bœuf dans l’eau.
2. Dans un chaudron, faites fondre le beurre à feu doux.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et faire brunir tranquillement pendant 5 à 7 minutes.
4. Ajouter le restant de la farine et continuer à brasser.
5. Ajouter graduellement le mélange de bouillon tout en brassant vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux.
6. Augmenter le rond à feu moyen et porter à ébullition en mélangeant fréquemment.
7. Faire mijoter 5 minutes.
8. Verser sur des pommes de terre ou sur notre recette de poulet frit (style PFK)

Recette Poulet frit (style PFK) site:

http://chefcuisto.com/recette/pfk-ou-kfc-poulet-original/

Aliments Cuisiner recettes

La meilleure recette de beurre noisette et poisson blanc au monde (Super facile)

Préparation: 5 min, Cuisson: 10 min, Temps total: 15 min, Portions 2

Ingrédients :

Préparation :

Aliments Cuisiner recettes

La meilleure recette facile de crevettes papillon au beurre à l'ail et citron

Préparation: 20 minutes, Cuisson: 5 min, Temps total: 27 min, Portions: 4

Ingrédients :

• 500 grammes (1,10 livre) de grosses crevettes, décongelées
• 1 cuillère à thé de sel
• 3 gousses d’ail émincées
• Persil
• 1/4 de tasse (55 g) de beurre non salé, à température de la pièce
• Sel et poivre du moulin
• Le jus de 1/3 de citron
• Garniture : persil tranché et quartier de citron

Préparation :

1. Avec des ciseaux de cuisine, faites une incision sur le dos des crevettes tout le long de la carapace jusqu’à la base de la queue. Déveiner les crevettes. Avec un petit couteau bien aiguisé, pratiquer une incision profonde dans la chair de chaque crevette. Ouvrir délicatement les crevettes en papillon.
2. Saupoudrer le sel sur les crevettes ouvertes. Laissez reposer pendant 5 minutes. Rincer, et faire sécher avec des essuie-tout. 
3. Étendre sur une plaque à cuisson qui est tapissée d’une feuille de papier parchemin.
4. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
5. Faire fondre le beurre avec l’ail et du persil frais. Ajouter le jus de citron.
6. Badigeonner les crevettes.
7. Faire rôtir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques.
8. Servir avec du persil et des quartiers de citron.

Trouver sur site :
http://chefcuisto.com/

Aliments Cuisiner recettes

Ingrédients :

• 1/3 de tasse (85 ml) de mayonnaise
• 1/3 de tasse (85 ml) d’oignon rouge haché finement
• 1 petite conserve de thon
• 1 concombre anglais tranché
• Sel et poivre au goût

Préparation :

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Ingrédients pour la recette de côtes levées :

• 2 à 3 livres (1 à 1,5 kilogrammes) de côtes levées
• 1 tasse (250 ml) de purée de pomme non sucrée
• 1/2 tasse (125 ml) de Ketchup Heinz
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 2 cuillères à thé de jus de citron
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de poivre
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1 cuillère à thé de poudre d’ail
• 1 cuillère à thé de cannelle

Préparation pour la recette de côtes levées :

1. Faire bouillir les côtes levées pendant 30 minutes. (C’est le secret de la réussite)
2. Mélanger les ingrédients ci- haut et amener à ébullition.
3. Recouvrir les côtes de la sauce. Mettre au four à 300 F° (150 °C), 45 minutes de chaque côté.
4. Badigeonnez à quelques reprises.

Servir avec frites et salade de chou

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Technique italienne traditionnelle

Quantité: 4 portions, Durée totale: 2 h 10 min, Préparation: 20 min, Cuisson: 50 min, Repos: 1 h

Ingrédients

PÂTES FRAÎCHES

300 g (2/3 lb) de farine

3 gros oeufs

FARCE

350 g (3/4 lb) de boeuf haché

2 oeufs moyens

50 g (1/8 lb) de saucisses, hachées en cubes

50 g (1/8 lb) de jambon, haché en cubes

50 g (1/8 lb) de fromage Scarmoza, haché en cubes

30 ml (2 c. à soupe) de fromage pecorino, râpé

15 ml (1 c. à soupe) de chapelure

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

1 bouquet de persil, haché

1 gousse d'ail, hachée

1 pincée de sel

SAUCE TOMATE

400 ml (1 5/8 tasses) de coulis de tomates

1 oignon

1 carotte

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 pincée de sel

Feuilles de basilic frais, pour garnir

50 g (1/8 lb) de fromage pecorino, pour garnir

Préparation

CANNELLONI:

Mélanger les ingrédients pour la pâte. Incorporer jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Laisser reposer pendant 1 heure. Étaler la pâte sur une surface de travail farinée. Découper des rectangles de 15 x 10 cm (6 pouces x 4 pouces).

• Farce:

Dans un bol, mélanger la viande hachée, les œufs, le persil haché, l'ail haché, le fromage Pecorino, la chapelure et une pincée de sel. Faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive et laisser refroidir. Lorsque refroidi, ajouter la saucisse en cubes, le jambon et le fromage scamorza fumé.

SAUCE TOMATE :

• Hacher les légumes et les dorer dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter le coulis de tomate, assaisonner avec une pincée de sel et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

• Blanchir les feuilles de pâtes de 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée avec de l'huile d'olive. L'huile d'olive empêchera les feuilles de coller ensemble. Égoutter et étaler sur un linge sec et propre.

• Ajouter quelques cuillérées à soupe de sauce tomate sur le fond d'un plat de cuisson allant au four. Ajouter quelques cuillérées à soupe de sauce tomate à la farce.

• Ajouter un peu de farce au centre de chaque feuille de pâte, la rouler sur elle-même et la placer dans le plat de cuisson. Répéter jusqu'à remplir le plat. Verser le reste de la sauce tomate sur le dessus et saupoudrer de fromage pecorino râpé. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius (356 Fahrenheit) pendant 20 à 25 minutes.

Laisser les cannellonis refroidir pendant 10 minutes avant de servir.

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Envie de pâtes fraîches ? Technique italienne il vous faudra que de la farine et des oeufs

Quantité: 4 portions, Durée totale: 20 minutes,  Préparation: 5 minutes, Repos: 15 minutes

Ingrédients

500 g (1 lb) de farine blanche

5 oeufs

Préparation

Disposer la farine sur une surface plane et sèche et faire un puits dans le centre. Casser les œufs dans le puits et fouetter avec une fourchette, en incorporant lentement la farine et puis en utilisant vos mains pour former une belle pâte ferme.

Laisser reposer pendant 15 minutes. Pétrir à nouveau et l'abaisser à l'aide d'un rouleau pour former le style de pâte désiré.

Trouver recettes sur site:

http://www.zeste.ca/sections/recettes?utm_source=menu-flv-recettes

Aliments Cuisiner recettes

Quantité : 4 portions

• Ingrédients
• 560 g (11/4 livre) de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau, coupés en bouchées
• 15 ml (1c. à soupe) d'huile Becel
• 350 grammes (12 onces) de champignons tranchés
• 375 ml (1 1/2 tasses) de sauce tomate sans sel ajouté
• 1 pot de bouillon de poulet style maison Knorr
•  

Préparation

• 1. Saler et poivrer le poulet, si désiré. Chauffer l'huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif et cuire le poulet, par petites quantités si nécessaire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Retirer et réserver.

• 2. Ajouter les champignons dans le même poêlon et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes.

• 3. Ajouter le poulet, la sauce tomate, le bouillon de poulet style maison Knorr et 125 ml (1/2 tasse) d'eau et amener à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu et cuire avec couvercle, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et que le poulet soit bien cuit, environ 9 minutes.

Recette italienne de chou à la viande hachée 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 4 personnes

1 chou
2 tomates
400 g ou environ 2 tasses ou 1 livre de viande hachée
1/2 citron
5 graines de cumin
50 g ou environ 2/3 de tasse de gruyère râpé
1 feuille de laurier
Pincées de sel et de poivre au goût

Pour commencer la préparation, peler le chou et le nettoyer.

Dans une casserole, plonger le chou dans de l’eau bouillante salée.

Laisser blanchir et mijoter pour 10 minutes.

En attendant, découper les tomates et les faire cuire à couvert avec une feuille de laurier, le jus d’un demi-citron et les graines de cumin.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

Mijoter légèrement le tout pour 10 minutes.

Essorer le chou et le tailler en lanières.

Incorporer le chou aux tomates et poursuivre la cuisson pour 15 minutes.

Extraire la feuille de laurier.

Étaler les légumes dans un plat à gratin suivis de la viande hachée.

Parsemer la surface avec du gruyère râpé et enfourner dans un four chaud à 230 °C ou 450 degrés Fahrenheit pour 20 minutes. 

Ce menu est parfait pour un plat à déguster avec un bol de riz bien chaud

Aliments Cuisiner recettes

• Préparation25 min
• Cuisson35 min

INGRÉDIENTS : 4 personnes

• 800 g ou environ 1 livre 1/2 de pommes de terre
• 500 g ou 1 livre de viande hachée
• 100 g ou 3,5 onces de parmesan
• 100 g ou 3,5 onces de gruyère râpé
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil plat frais
• Sel
• Poivre 

1. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez la moitié en tranches fines et faites-les précuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Coupez grossièrement l’autre moitié des pommes de terre et faites-les cuire à l’eau dans une autre casserole. Lorsque les pommes de terre sont cuites, réservez les tranches, et réduisez le reste en purée. Salez et poivrez la purée, puis incorporez-y le parmesan, et réservez. 

Mettez votre four à préchauffer 7 minutes avant à (210°C) ou 410 degrés Fahrenheit

• Émincez l’oignon et l’échalote, rincez, séchez et hachez le persil. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, et faites-y revenir l’oignon, l’échalote et la viande hachée. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Mélangez bien.

• Beurrez un plat à gratin. Placez en premier la purée de pommes de terre au parmesan. Versez par-dessus la viande, et terminez en disposant les tranches de pommes de terre sur le dessus. Parsemez de gruyère râpé, et enfournez pour 20 min en prévoyant les 5 dernières min en mode grill. 

Dégustez bien chaud en accompagnement d’une salade verte pour un repas complet et parfaitement équilibré. 

ASTUCES

Pour réchauffer ce gratin de pommes de terre viande hachée sans qu’il ne devienne sec, il vous suffit de préparer une béchamel toute simple et de napper votre gratin avec avant de le mettre au four pour un second service.