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j'aiteme mon amour neema
Par Anonyme, le 12.01.2024
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Par sarkozy, le 15.07.2022
je pense à toi aussi
Par Anonyme, le 18.05.2022
art l 122-4 .
toute représentatio n ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'
Par Anonyme, le 31.01.2022
de qui est ce poème ?
Par Anonyme, le 28.02.2021
Date de création : 28.05.2009
Dernière mise à jour :
15.08.2012
5645 articles
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les vertus de la salade
| Valeur nutritive | |||
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| Consommée crue, la salade constitue un hors-d’œuvre rafraîchissant et digeste qu'il est intéressant de prévoir régulièrement dans les repas pour ses qualités nutritionnelles, et notamment sa haute densité minérale et vitaminique. En effet, la laitue est riche en eau, en acide folique, et pauvre en calories. Son contenu en sels minéraux et en vitamines varie selon les variétés: Plus la laitue est verte, plus elle en contient. Achetez d'ailleurs des salades avec le plus grand nombre de feuilles vertes (les plus riches en nutriments). La salade est particulièrement appréciée dans les régimes-minceur, pour son faible apport énergétique (13 kcal aux 100 g) et l'impression de satiété qu'elle procure. Dans tous les cas, pour bénéficier au maximum de sa "discrétion" calorique, il est souhaitable de limiter les corps gras d'assaisonnement. On dit de la salade qu'elle est apéritive, analgésique, émolliente et calmante. Elle est recommandée pour l’insomnie, la toux et l’excitation nerveuse ou sexuelle. Les moines du moyen-âge étaient d'ailleurs tenu d’en manger afin de préserver leur chasteté… De même, on attribuait autrefois à la laitue une influence sédative et hypnotique. En fait, ces propriétés appartiennent à une variété spécifique de laitue, Lactuca virosa, très amère et de ce fait impropre à la consommation alimentaire. Le suc de cette laitue, inscrit au Codex sous l'appellation de lactucarium, est riche en lactones (des triterpènes amers). Les bienfaits de la salade Il est préférable de manger la salade en début de repas. En effet, l’acidité du citron ou du vinaigre contenu dans son assaisonnement stimule les sécrétions des sucs digestifs et prépare à la digestion. |  | |
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| La choisir / La conserver | ||
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| La choisir Laitue ou chicorée, la salade doit, bien sûr, être de première fraîcheur ! La base de la salade, la plus blanche possible, en est un gage fiable. Il est préférable de renouveler fréquemment vos achats de salades. La conserver Après l'achat, bien laver à l'eau très froide et essorer moyennement la laitue avant de la réfrigérer, afin de la débarrasser de la terre, des insectes et très souvent d’un surplus d’humidité qui la détériore. Il faut impérativement éloigner la salade des fruits ou des légumes produisant de l’éthylène en quantité importante (pommes, poires, bananes, cantaloups et tomates) car ce gaz fait brunir les feuilles. Pour bien conserver la laitue il est donc important de l’empêcher de pourrir et de se déshydrater. Elle est d'ailleurs trop fragile pour être congelée. Pour la conserver au réfrigérateur, placez la laitue dans un grand sac hermétique (film alimentaire) ou dans un grand plat avec couvercle. Ainsi, elle pour se conserver une semaine ou plus. Régénération d'une salade fanée Pour redonner tout son croquant à la salade, trempez-la d'abord dans une eau assez chaude, puis dans une eau très froide, il existe une autre solution qui consiste à la tremper dans de l'eau froide dans laquelle vous aurez placé une pomme de terre coupée en tranches. Si la laitue est trop amère, on peut la blanchir en la plongeant quelques minutes dans l’eau bouillante. | | |
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| La préparer | ||
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| La laitue se mange le plus souvent crue, mais elle peut bien entendu être aussi consommée en plat de légume cuit. Comme le persil, c’est un aliment que l’on peut utiliser presque partout. Crue, elle est souvent servie en salade, arrosée de vinaigrette ou de mayonnaise et elle est mise dans les sandwichs. Il est intéressant de combiner plusieurs variétés de laitues dans une salade; le coup d’œil, la saveur et l’apport nutritionnel en sont améliorés. Cuite, la laitue est souvent braisée ou mise dans les soupes. Taillées en chiffonnade et ajoutées dans la soupe en fin de cuisson, les feuilles de laitues cuiront avec la chaleur du bouillon qu’elles parfumeront délicatement. Il s’agit d’un excellent moyen d’utiliser un reste de laitue ou de feuilles défraîchies. Réduite en purée, les feuilles font aussi un excellent potage. Les feuilles de laitue servent aussi à préparer les petits pois à la française (cuits avec la laitue et les petits oignons.) La laver Il faut laver soigneusement la laitue pour enlever sable, terre et insectes logés dans les feuilles. Certaines variétés, dont la laitue frisée, nécessitent un lavage minutieux. La première étape sera de retirer les premières feuilles flétries et les parties dures. Pour cela, il suffit de couper la base (on détache plus facilement les feuilles de laitue en retirant le trognon), puis de l'effeuiller avant de la laver. Lavez ensuite soigneusement les feuilles. Pour cela, plongez-les dans plusieurs eaux si nécessaire en les secouant doucement et sans les laisser tremper (afin d’éviter la déperdition des sels minéraux et des vitamines) avec, éventuellement, un filet de vinaigre dans l'eau de rinçage. Rien de tel, ensuite, que l'essoreuse pour égoutter la salade délicatement sans l'écraser. Juste avant de servir, déchiqueter la laitue pour que la vinaigrette adhère mieux aux feuilles. Il est préférable de préparer la salade à la main plutôt qu’à l’aide d’un couteau qui favoriserait l'oxydation de la coupe de la salade. L'assaisonner L’assaisonnement adhère mieux aux feuilles bien égouttées. Ne sortir la laitue du réfrigérateur qu’au moment de servir afin d’éviter qu’elle ne s’amollisse. De plus, la salade ne s'assaisonne qu'au dernier instant, la vinaigrette ayant la fâcheuse manie de cuire les tendres feuilles. Cependant, certaines salades aux feuilles assez épaisses (quelques chicorées par exemple), apprécient ce traitement, s'imbibant doucement de la sauce acidulée. - Pour vos assaisonnements, préférez la fleur de sel de Guérande. Commencez toujours votre sauce en diluant dans le vinaigre ou le citron, avant d’ajouter les autres ingrédients. - Pour le poivre, utilisez le fraîchement moulu. - Préférez les huiles vierges, première pression à froid, qu’elles soient d’olives, d’arachide, de maïs, de tournesol ou de noix. Moins édulcorées, elles conservent toutes leurs qualités nutritives. Plus fruitées, elles flatteront votre palais. - Quant aux vinaigres, apprenez à les choisir en fonction de la recette réalisée. Préférez le vinaigre de vin vieux, celui de cidre ou de Xérès. - Si vous ajoutez de l’ail dans votre assaisonnement, évitez de les tailler en petits morceaux, râpez-le plutôt ou écrasez-le. Il sera ainsi bien plus savoureux et digeste. Si vous l’aimez léger, frotter le saladier avec une gousse d’ail. | ||
Salade Shirazi
Un régal pour rafraichir vos papilles.
Pour 2 personnes
- 2 concombres pelés et coupé en cubes de 1 cm taille moyenne le mieux est d'utiliser les concombres anglais sans pépins.
- 3 tomates coupées en cubes
- 1 oignon rouge coupé en cubes
- 150 g de menthe fraiche ciselée
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de jus de citron fraichement pressé
- 1 pincée de sel et poivre
1. Votre concombre doit être pelé et débarrassé de ses grains. Coupez le en cubes de 1 cm environ de côté. Lavez les tomates et coupez les en cubes, idem avec l'oignon.
2. Lavez les feuilles de menthe, ciselez les finement au dessus d'un saladier. Ajoutez tous les ingrédients, salez, poivrez et disposez au réfrigérateur 35 mn avant de servir. Vous pouvez servir cette salade en accompagnement d'un filet de poulet pané.
Boire de l'eau
L’eau : un aliment?
Puisqu’elle ne contient ni protéines, ni glucides et ni lipides, l’eau n’est pas un aliment. Elle ne fournit pas d’énergie brute. Par contre, l’eau est essentielle à la vie. C’est grâce à l’eau que le corps peut utiliser l’énergie présente dans les aliments.
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Pourquoi boire de l’eau?
Le corps est composé de 60 % à 70 % d'eau, selon la morphologie. Après l’oxygène, l’eau est l’élément le plus important pour la vie. Cette eau est indispensable à l'ensemble des processus vitaux. Les fluides occupent quasiment tous les espaces de notre corps, autant à l’intérieur des cellules qu’à l’extérieur. L’eau :
- maintient le volume de sang et de la lymphe;
- fournit la salive qui permet d’avaler les aliments;
- sert de lubrifiant pour les articulations et les yeux;
- maintient la température du corps;
- permet les réactions chimiques dans les cellules;
- permet l’absorption et le transport des nutriments ingérés;
- permet l'activité neurologique du cerveau;
- assure l'hydratation de la peau;
- élimine les déchets de la digestion et des divers processus métaboliques.
Combien d'eau boire?
Dans un climat tempéré, une personne de taille moyenne dépense plus de 2 litres d'eau corporelle par jour. En effet, le corps perd plus d'un litre par jour d'eau corporelle par l'urine, et la même quantité à travers la sueur, les selles et la respiration (comme le révèle la buée sur un miroir placé près de la bouche).
Les pertes en eau sont plus importantes :
- par temps chaud;
- durant une activité physique;
- pendant l'allaitement;
- en cas de maladie.
Chaque personne possède donc des besoins en eau qui lui sont propres, compte tenu de sa taille, du climat où elle vit et de son mode de vie.
Pour évaluer ces besoins, la Clinique Mayo1, aux États-Unis, propose trois approches qui tiennent compte du fait que notre alimentation fournit aussi de l'eau, surtout avec les fruits et les légumes qui, pour plusieurs, sont composés à plus de 80 % d'eau. Ces mesures servent de barèmes. Elles ne reposent pas sur des données scientifiques précises.
Le remplacement. Évaluer la quantité d'urine excrétée par jour (un litre et demi environ chez un adulte) et ajouter un litre d'eau corporelle dépensée pour le métabolisme (personne moyennement active). La perte est de 2 litres et demi. Comme l'alimentation fournit en moyenne 20 % de nos besoins en eau, il reste 2 litres à récupérer. On la trouve dans les bouillons, boissons chaudes ou froides et, évidemment, dans l'eau potable.
Les huit verres d'eau par jour : un mythe. Il s’agit plutôt de huit verres d’eau ou d’autres liquides : des jus, des bouillons, des boissons chaudes, etc. Les boissons autres que l'eau contribuent à l'apport total en eau. Chaque verre est l’équivalent d’une tasse (8 oz), ce qui donne un total d’environ 2 litres.
La recommandation nutritionnelle. Aux États-Unis, l'Institute of Medecine recommande aux hommes de boire quotidiennement 3 litres de boisson et aux femmes, 2,2 litres.
Pour sa part, la nutritionniste Hélène Baribeau formule ainsi ses recommandations à ses clients : « À quelqu'un qui ne fait pas d'exercice, hommes et femmes, je suggère de boire de six à huit tasses d'eau, soit de 1,5 à 2 litres. Les gens qui ne mangent pas beaucoup de fruits et légumes devraient en consommer 2 litres. Quant aux gens qui font de l'entraînement intensif qui provoque la sudation, je dis de prendre un litre supplémentaire pour une heure d'exercice. »
Quand boire?
« Il ne faut pas se fier au signal de la soif pour se décider à boire, dit Hélène Baribeau. Quand on est actif, on a le temps de perdre beaucoup d'eau avant de ressentir la soif. Il faut donc prendre l'habitude de boire tout au long de la journée. »
Est-ce mieux de ne pas boire durant les repas? Rien ne s’y oppose dans la littérature scientifique. Selon Hélène Baribeau, la seule contrainte est que cela peut générer de l'inconfort à cause du volume dans l'estomac. L'important est de boire suffisamment. Si une personne aime boire modérément en mangeant, elle ne devrait pas s'en priver.
Toutefois, les femmes enceintes qui connaissent des problèmes de nausées et de vomissements peuvent réduire leurs malaises en évitant de boire juste avant les repas, pendant ou juste après3.
Selon les préceptes de la diététique chinoise, boire une tasse d'eau chaude après le repas facilite la digestion. Hélène Baribeau n'en voit pas la nécessité. « Si on a besoin d'une aide à la digestion, dit-elle, on ajoute du citron à l'eau pour augmenter l'acidité. Mais l'eau seule n'aura pas d'effet. »
Les règles sont-elles différentes pour les sportifs?Les sportifs sont très exposés à la déshydratation en raison de la sudation. Ils risquent parfois l'hyponatrémie, qui est le déséquilibre électrolytique du système sanguin. Voici les recommandations de l'American College of Sports Medicine4,5 :
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Peut-on boire trop d’eau?
Même lorsqu’on boit beaucoup d'eau, il n'y a aucun danger de « diluer » les nutriments qu'on a ingérés ou de les excréter. Bien que ce soit extrêmement rare chez une personne en bonne santé, un apport excessif d'eau peut tout de même provoquer un problème sanguin potentiellement dramatique. Cela se rencontre parfois au moment d'épreuves sportives, chez les marathoniens ou les cyclistes.
Un très grand apport d'eau, au-delà de la quantité nécessaire pour les fonctions biologiques, n'occasionnera pas de bénéfices magiques, rappelle par ailleurs la nutritionniste Hélène Baribeau. « Cela n'améliorera pas la fermeté ou l'apparence de la peau, ni la santé des ongles et des cheveux », indique-t-elle.
Précisons qu'une soif excessive peut être un signe de diabète.
Est-ce dangereux de boire trop d'eau minérale?
Les personnes souffrant d'hypertension doivent éviter les eaux minérales, qui contiennent de fortes proportions de sels minéraux, comme du sodium. Celles qui ont des problèmes rénaux doivent également éviter d’en consommer. En effet, boire de l'eau concentrée en minéraux impose un effort accru aux reins. La teneur en sels minéraux est indiquée sur l'étiquette des eaux en bouteilles. Il s’agit là des principales mises en garde relevées dans la documentation spécialisée. C'est aussi l'avis d'Hélène Baribeau.
Les gens aux prises avec le reflux gastro-oesophagien et qui désirent boire de l’eau minérale devraient la choisir plate et non gazeuse. Il vaut mieux, pour ces personnes, éviter toute source de gaz ou d’air supplémentaire, explique Hélène Baribeau.
Pour le reste de la population, la nutritionniste suggère de ne pas boire plus d’un demi-litre d'eau minérale dans une même journée. L’eau minéralepeut, par exemple, avantageusement remplacer une boisson gazeuse ou alcoolique. À d'autres moments, il est préférable de choisir l'eau plate.
Quelle est la meilleure eau à boire durant un jeûne?
Chez les naturopathes qui préconisent la pratique du jeûne, la plupart recommandent l'eau distillée parce que c'est la plus pure. En effet, l’eau distillée est une eau complètement déminéralisée. On l’obtient en récoltant la vapeur d’eau après ébullition.
La nutritionniste Hélène Baribeau ne partage pas ce point de vue. « Il n'y a aucun avantage à se priver des sels minéraux normalement présents dans l'eau. Je suggère plutôt l'eau de source, ou même l'eau du robinetsi elle est traitée par filtre au charbon. »
Qu’est-ce que la déshydratation?
La déshydratation se définit en fonction du poids corporel. Une perte en eau représentant aussi peu que de 1 % à 2 % du poids corporel est déjà considérée comme de la déshydratation. Une perte qui atteint de 15 % à 20 % du poids corporel peut provoquer la mort.
La déshydratation peut être aiguë, comme à la suite d’un exercice intense, ou plutôt chronique, en conséquence d’une consommation insuffisante et prolongée d’eau ou d’autres boissons.
Le meilleur moyen de détecter une déshydratation est d’observer la couleur de l’urine. Chez les personnes en bonne santé, elle devrait être jaune très pâle.
Les premiers signes de déshydratation :
- une urine foncée;
- la bouche et la gorge sèches;
- un manque d'énergie;
- la peau sèche;
- des maux de tête et des étourdissements;
- une intolérance à la chaleur.
On peut comparer ces symptômes à ceux d'une plante qu'on n'arrose pas assez souvent : étiolement, feuilles jaunies, bouts racornis.
À un stade plus avancé :
- une faiblesse musculaire ou des crampes, en raison d’un débalancement de l’équilibre potassium et sodium dans les muscles;
- une difficulté à avaler;
- une miction douloureuse;
- une confusion ou un délire.
Les conséquences de la déshydratationEn nuisant aux fonctions vitales, un état permanent de légère déshydratation pourrait causer des problèmes de santé. « Nous en sommes encore au stade des hypothèses en ce qui concerne l’effet d’une déshydratation chronique », affirme le Dr Paul Lépine. À cause de leur métabolisme fragile, les personnes âgées y sont plus sensibles. Elles ressentent d'ailleurs moins la soif que les adultes. Le Dr Lépine est d’avis que ce facteur peut contribuer à la perte d’autonomie. « Par contre, on ne sait pas encore dans quelle mesure elle le fait », précise-t-il. Les enfants sont aussi particulièrement à risque parce qu'une perte d'un peu plus de 3 % du poids corporel peut les mener au coup de chaleur et au choc hypovolémique, potentiellement fatal. Certaines observations laissent croire que les enfants déshydratés apprennent plus difficilement en classe2. Selon la Dre Susan Shirreffs, experte de la déshydratation au Département de sciences biomédicales de l'Université d'Aberdeen, en Grande-Bretagne, les gens qui boivent peu encourent le risque de problèmes au foie, au système digestif et même au coeur, ainsi que d'une perturbation du fonctionnement mental - tous des problèmes liés à une baisse du volume sanguin6. « Le foie, le cerveau et les reins sont des organes qui dépendent beaucoup de l’apport sanguin pour fonctionner, explique le Dr Paul Lépine. S’il manque de sang, ils seront les premiers à en souffrir. » Un médecin va plus loin en affirmant que le déséquilibre cellulaire engendré par la déshydratation peut entraîner des maladies graves comme l'asthme et le diabète de type 27,8. La déshydratation chronique chez un adulte relativement en bonne santé n’a probablement pas d’effet sur ses activités quotidiennes, selon le Dr Lépine. L’effet pourrait se faire sentir chez les athlètes professionnels, qui doivent être au sommet de leur forme. |
bonjour,bonne journée et un bon mercredi
bonsoir,bonne soirée et bonne et douce nuit
Christophe
Citations sur la confiance
Vol au vent
Pour 6 personne(s)
6 vols au vent 150g de filet de poulet
- 20cl de béchamel maison ou en briquette mais c'est pas pareil!!!
- 1 poireau
- 6 gros champignons de paris frais (ou en boite mais c'est pas pareil)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel poivre persil frais
PREPARATION
A la poêle, faire revenir l'oignon coupé finement avec l'ail et le poireau émincé très finement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons coupés en petits morceaux finement pour entrer dans le vol au vent et puis ajouter les filets de poulets coupés en tout petits cubes!!!
Faire cuire à feux doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter la béchamel, mélanger, ajouter le persil ciselé, saler, poivrer.
Pendant que le poulet est en train de finir de cuire, respecter les consignes quant à la cuisson des vols au vents... les préchauffer au four 5 minutes puis les garnir. Ensuite, les faire "cuire" 10 minutes à four moyen sans les chapeaux que vous mettrez à la dernière minute pour ne pas risquer qu'ils noircissent
La volaille et votre santé ! Découvrez les vertus du poulet, de la poule, du canard et de ...
Chaque volailleprocure des nutriments différents. Mais quels sont-ils ?
Le pouletest peu calorique et sa viande est non seulement rassasiante mais aussi digeste. Le poulet est riche en protéinesce qui fait qu’elle nourrit les muscles et les organes sans développer notre masse graisseuse. Ses minéraux et les vitamines du groupe Bemplissent les carences si vous suivez un régime.
Le canard: il a aussi un apport calorique partiellement faible. Le canardest riche en protéines et en fer. Les acides gras insaturés de sa graisse sont plus que favorables pour le système cardiovasculaire. Par contre le confit de canard est très riche en lipide.
La pouleest certes grasse, même sans la peau, mais est très dense au niveau protéinique, elle aide à lutter contre le froid et les contrariétés en relation avec la mauvaise saison. Quand son bouillon est dégraissé, la poule au pot qui associe viande, légumes et pomme de terre est un plat parfaitement équilibré et riche à la fois.
La dinde: Au niveau nutritionnelle, elle est assez proche du poisson. La dinde est très pauvre en graisse et très riche en protéines. Elle possède bon nombres de vitamines (B-E-C), des minéraux (fer, sélénium, phosphore, magnésium, potassium)et de bons acides gras.
bonjour,bonne journée,bon lundi et bonne semaine
Merci Christine pour ces cadeaux d'amitié
chloe de bacco
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