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LES VERTUS DE L'AMANDE

Favorables pour le coeur

L'arginine ( un acide aminé) a comme caractéristique d'aider à la vasodilatation. Elle produit l'oxyde nitrique qui favorise la vasodilatation des vaisseaux sanguins. C'est uneprotéinetrès présente dans les fruits secs et particulièrement dans l'amande.

Les recherches en nutrition les plus récentes confirment que le simple fait de consommer des amandes au moins cinq fois par semaine, réduit de 50 % le risque cardio-vasculaire, et de 25% si on en mange au moins une fois par semaine (comparé à des sujets qui en consomment moins ou pas du tout).

C'est un fruit  riche en protéines de haute qualité

Elle fournit 19 gr de protéines pour 100 grsoit pratiquement autant que la viande,Les amandes sont privilégiées dans l'alimentation végétarienne, une portion de 30 gr d'amandesapporte autant de protéines qu'un yaourt ou que 150 ml de lait, et davantage de protéines que 30 gr de fromage de chèvre ou que 40 gr de tofu !

Un « sans faute » pour son profil lipidique

Dans ce fruit oléagineux les lipides sont abondants, avec une teneur de l'ordre de 53,5%. Ils sont constitués pour l'essentiel d'acides gras insaturés. Une alimentation équilibrée fait apperl au quotidien à un pourcentage d'acides mono-insaturés et poly-oinsaturés élevé.Parmi les acides gras insaturés, les acides gras mono-insaturés sont largement majoritaires : 64 %. En général dans un aliment, la proportion des différents acides gras est nutritionnellement importante et peut représenter un réel intérêt pour le bien-être.

L'amande répond à ce critère nutritionnel. Elle représente un bénéfice pour les personnes qui doivent gérer un équilibre au niveau des graisses alimentaires.

Sa consommation permet la baisse du « mauvais » cholestérol (LDL) tout en préservant le bon (HDL) Sa composition en acides gras révèle une magjorité d'acide gras oléique qui intervient dans la régulation des graisses.

L'amande apporter des phytostérols (140mg pour 100 gr) substances de nature lipidique ayant un rôle bénéfique sur le cholestérol.

C'est une championne en vitamine E

C'est une source exceptionnelle de Vt E avec une teneur de 240 mg pour 100 gr. 30 gr d'amandes couvrent 60% de l'AJR. La Vt E s'oppose aux effets des radicaux libres (favorisant le vieillessement cellulaire).

Elle joue un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et de la cataracte dégénérative.

Elle contient des fibres abondantes

qui ont un effet favorable sur le cholestérol et sur le métabolisme des glucides pour les diabétiques. Une portion d'amandes de 30 gr fournit 4,5 gr de fibres pour une consommation recommandée de 30 à 35 gr.

C'est un concentré de minéraux

Apport minéral global de 2,6 à 2,7 gr pour 100 gr. Source de  : magnésium, potassium, minéraux intervenant dans les mécanismes de régulation de la pression artérielle et dans le bon fonctionnement neuromusculaire.

Elle contribue utilement à satisfaire les besoins en calcium, fer et cuivre. Très bien pourvue en phosphore, elle renferme également de petites quantités de zinc et de sélénium.

Les vitamines et bienfaits

Avec la pomme, la poire est l’un des fruits les plus cultivé et disponible quasiment tout au long de l’année. Pourvu de vitamines A et B, elle puise sa richesse intérieure pour vous garantir les bienfaits naturels dont votre organisme a besoin.

Le carotène et la vitamine E (0.5mg/100g) soutiennent parfaitement la vitamine C (5mg/100g) présente dans ce fruit. Cela permet à la poire d’être un antioxydant et ainsi, de protéger constamment votre peau contre son vieillissement.

Ses nombreux minéraux et oligo-éléments représentent jusqu’à 300mg/100g. Parmi eux, le potassium est le plus important avec 125mg/100g. Le phosphate atteint 13mg/100g, le calcium 10mg/100g et le magnésium jusqu’à 7mg/100g.
Grâce à son potassium, la poire évite naturellement l’apparition d’arthrite et des rhumatismes. La teneur en acide folique est quant à elle, indispensable au bon fonctionnement neuromusculaire.

Contenant 84% d’eau, la poire est idéale pour les régimes. Laxative et diurétique, elle est efficace contre les maux d’estomac. Pour les personnes ayant des problèmes de digestion, optez pour des variétés à chair fondante tout en évitant celles davantage granuleuses. Cette vertu s’explique par la teneur en fibres de 2.3g/100g en moyenne. Participant à votre équilibre alimentaire, la poire se consomme généralement en fin de repas ou bien en guise d’ « en-cas ». Effectivement, ce fruit sucré élimine rapidement la faim tout en donnant force et énergie au quotidien.

Dotée de sorbitol, la poire tonifie vos dents. De plus, sa contenance importante en calcium en fait un des fruits les plus conseillés pour les enfants et adolescents.

Temps de préparation:

30mn

Temps de cuisson:

50mn

Ingrédients

Pour la pâte:
* 240g farine
* 200g beurre ramoli
* 2 c à s de zeste de citron
* 2 c à s de jus de citron
pour la garniture:
* 1 c à s de sucre semoule
* 1kg de poires
* 2oeufs
* 150g de sucre semoule
* 3 c à s de crème fraiche
* 100g d'amandes moulues

Recette

Pour la pâte:
1. mettre la farine dans un récipient, creuser un puits au centre, ajouter le beurre et le zeste de citron.
2. Verser le jus de citron et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
3. Recouvrir et réserver au frais pendant 30mn.
4. Prélever 1/3 de la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la congeler.
5. Sur un plan de travail fariné,travailler les 2/3 de la pâte restante pendant 2mn.
6. Retourner et abaisser à nouveau. Foncer un moule à tarte carré et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
7. faire cuire à four préchauffé à 180°c pendant 10mn.

pour la tarte:
1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter 1 c à s . de sucre.
2. Peler les poires, les découper en tranches et les faire pocher 5mn. les égoutter et les disposer sur le fond de tarte.
3. Dans un récipient, mélanger à l'aide d'un fouet mauel les œufs, le sucre, la creme fraiche et ajouter les amandes moulues.
4. Cesser de battre lorsque homogénéisation des ingrédients.
5. Verser la préparation uniformément sur les tranches de poires
6. Retirer le 1/3 de la pâte congelée et le râper sur le dessus de la tarte.
7. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 40mn.
8. Servir froid

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