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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour : 08.02.2013
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Les Sauces - Le Coulis de Tomates -

Publié à 15:07 par acoeuretacris
Les Sauces - Le Coulis de Tomates -
Ingrédients du coulis de tomates :

1 kg de tomates bien mûres
1 échalote
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
1 petit bouquet garni
sel et poivre
1 sucre (pour éviter l’acidité)

Préparation du coulis de tomates :

Enlevez la peau des tomates en les ébouillantant quelques secondes, épépinez-les et coupez-les en petits cubes.
Epluchez et hachez l’oignon, l’ail et l’échalote, mettez-les blondir doucement dans l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les dés de tomate, le bouquet garni, sel et poivre, et laissez mijoter à feu moyen pendant +/- 20 minutes.

Après avoir retiré le bouquet garni, passez la sauce au mixer pour obtenir un coulis onctueux.

Se sert chaud ou froid, vous pouvez apporter une touche personnelle en y ajoutant, basilic, thym, romarin, etc…..
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