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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour :
08.02.2013
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boissons, cocktails, etc.... l'histoire de la vigne et du vin -
Publié à 15:10 par acoeuretacris
En France, la vigne est cultivée dans des régions très différentes, mais toujours sous climat tempéré, favorable au développement du végétal : 872 000 hectares sont consacrés à la vigne de cuve, dans environ 144 000 exploitations.
Le climat tempéré, la diversité des cépages ainsi que la variété des sols français favorisent la culture de la vigne sur l'ensemble du territoire :
- l'Alsace, la Champagne, la Bourgogne, au climat continental,
- le Bordelais, le Sud-Ouest et la Vallée de la Loire, au climat atlantique,
- la Vallée du Rhône, le Midi, la Provence et la Corse, au climat méditerranéen.
Un bon terroir viticole correspond à la meilleure adéquation entre une variété de vigne, un sol, un climat et le savoir-faire de l'homme.
Façonnés par la main de l'homme, les paysages viticoles constituent un véritable patrimoine historique et culturel qu'il faut valoriser et préserver.
Les sols viticoles -
Traditionnellement, la notion de sol viticole évoque des terrains de préférence en pente, peu fertiles et bien drainés. La nature du sol, qu'il soit argileux, calcaire ou sablonneux, joue alors un rôle essentiel dans le choix du cépage cultivé. Cette association doit favoriser l'implantation du système racinaire de la vigne afin de réguler son alimentation. La vigne est propre à mettre en valeur des terres relativement pauvres qui favorisent des rendements limités et permettent la concentration des composantes du raisin (matière colorante, arômes, sucres, acidité ...).
Tout l'art du viticulteur est de trouver l'adéquation parfaite entre la vigne et son environnement. En fonction de ces données naturelles, le viticulteur adaptera ses techniques culturales : taille de la vigne, fertilisation et traitements appropriés.