La vigne et le vin -

Pouilly Fumé

L'aire de production du pouilly-fumé est commune avec celle du pouilly-sur-loire. On retrouve les même 3 types de terroirs qu'à Sancerre, juste de l'autre côté du fleuve: les calcaires, les marnes et les silex.

Le niveau de qualité chez les meilleurs vignerons est tout à fait équivalent à celui atteint par les meilleurs vignerons de Sancerre.

L'appellation pouilly-fumé ne concerne que les vins blancs à base de sauvignon, cépage aussi appelé "blanc fumé" du fait des arômes de pierre à fusil (ou fumé, ou silex) qu'il peut développer sur ces terroirs.

Note: Il ne faut bien entendu pas confondre cette appellation avec le pouilly-fuissé, qui est une appellation de Bourgogne (du mâconnais).

Pouilly Fumé a un parfum peu commun pour un vin blanc sec: des arômes puissants de musc et de fumé.

Pouilly sur Loire est un vin différent, produit sur le même terroir, mais avec du cépage Chasselas. Il est à boire jeune.

Quand le phylloxera détruisit toutes les vignes il y a deux siècles, les vignerons les remplacèrent par du Sauvignon et donnèrent naissance au Pouilly Fumé.

Aujourd'hui, Pouilly sur Loire représente moins de 5% de la production de Pouilly.

Pouilly est très proche de Sancerre, juste de l'autre coté du fleuve.

Cependant les ceux vins sont bien différents. Pouilly Fumé semble plus épais, plus profond et plus structuré.

Quelques Informations sur le vin de Pouilly Fumé:

Appellation Pouilly Fumé Controlée

Situation: Le terroir le plus à l'Est de la vallée de la Loire, à l'est de Sancerre et Bourges.

Lieu: Pouilly sur Loire, Saint Andelain, Tracy sur Loire, etc...

Sol: Calcaire, Argilo-calcaire

Superficie: 850 ha

Production: 6 million de bouteilles

Vin blanc uniquement

Cépages:

Pouilly Fumé: Sauvignon

Pouilly sur Loire: Chasselas

Type de vin:

Vin blanc sec et épais

Age: à déguster entre 1 à 5 ans

Millésimes: recommandés 2003

Arômes: Fumé Genêt Acacia

Déguster avec: - Saumon Poulet Veau

- Apéritif

Fromage:

Crottin de Chavignol