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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour :
08.02.2013
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Plantes et herbes aromatiques - Le basilic -
Publié à 14:57 par acoeuretacris
C'est une plante annuelle à petites fleurs blanches, dont les feuilles brillantes dégagent un admirable parfum balsamique.
Ses graines sont également excellentes. Même s'il faut le replanter chaque année, il ne faut pas s'en priver. Digestif, anti-infectieux, légèrement sédatif, il est incomparable dans de nombreux plats, des plus simples: salade de tomates, pâtes, oeufs brouillés, aux plus raffinés: caneton à la niçoise, ou noix de veau à la crème.
Les feuilles ne perdant pas leur parfum à la cuisson, elles peuvent agrémenter soupes, sauces et ragoûts.
On les cueille tout l'été au fur et à mesure des besoins, jusqu'aux premiers froids.
Pour les conserver, les hacher dans de l'huile d'olive et garder le pot au réfrigérateur, ou encore les mettre à infuser dans le vinaigre avec une gousse d'ail et garder le bocal au frais.