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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour : 08.02.2013
5848 articles


Plantes et herbes aromatiques

Plantes et herbes aromatiques - La Verveine odorante -

Publié à 14:08 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques verveine odorante
Plantes et herbes aromatiques - La Verveine odorante -

 

Période de plantation : Vous pouvez planter la verveine odorante toute l’année.

 

Période de récolte : Avril et mai.

 

Où la planter ? Dans une terre sèche, assez pauvre et dans une zone ensoleillée.
La verveine se cultive très bien en pot.



Comment l’entretenir ? La verveine odorante est peu gourmande en eau, il n’est donc pas nécessaire de l’arroser souvent sauf lorsqu’elle est en pot. Elle ne nécessite pas énormément de soins. Pensez à la tailler, même très court, afin qu’elle se ramifie.



En hiver, protéger les plants lors des périodes de grands froids et rentrer les plus fragiles.


Le saviez-vous ? En terrasse ou au bord d’une fenêtre, l’odeur de la verveine odorante repousse les insectes et les empêche de rentrer.



Comment la conserver ? Séchez les feuilles de verveine pour les conserver toute l’année ou, si vous préférer garder des feuilles fraîches, lavez-les puis placez-les au congélateur dans des sacs de congélation.



Plantes et herbes aromatiques - Le Thym -

Publié à 14:04 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques thym
Plantes et herbes aromatiques - Le Thym -

 

Période de plantation : Avril à juin.



Période de récolte : Les rameaux peuvent être récoltées toute l’année. Quand aux sommités fleuries, elles apparaissent au mois de mai et peuvent être récoltées en été.



Où le planter ? Le thym peut être cultivé sur tous les sols, du moment qu'ils sont bien drainés. Planter de préférence dans une zone ensoleillée, cela rendra les feuilles de thym plus savoureuses même s’il est résistant et ne craint pas le gel.

 

Si vous plantez du thym en pot, placez ce dernier bien au soleil et arrosez de temps en temps, voire rarement.



Comment l’entretenir ? Semer le thym en pleine terre et peu profondément, recouvrir de terreau et arroser régulièrement jusqu’à ce que les pousses apparaissent. Limiter ensuite les arrosages au strict minimum (arroser uniquement après les périodes de grosses chaleurs).
Ne pas apporter d’engrais, ainsi, les feuilles de thym auront un meilleur goût !
Au début de l’été, taillez les tiges sur lesquelles il n’y a pas de fleurs afin que les jeunes pousses se développent.
Ne laisser de préférence qu'un plant tous les 20 centimètres et replanter tous les trois ans en arrachant le pied et en le divisant.



Comment le conserver ? Sécher par bouquet dans une pièce aérée et sombre ou congeler en lavant les feuilles avant de les mettre dans un sac de congélation.
Vous pouvez également conserver la plante en la transformant en glaçon. Pour cela, ciseler les feuilles, les placer dans un bac à glaçon, les recouvrir d’eau et placer au congélateur.



Plantes et herbes aromatiques - La Sauge -

Publié à 14:01 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques sauge
Plantes et herbes aromatiques - La Sauge -

 

Période de plantation : De mars à juillet en pleine terre et jusqu’en septembre en pot.



Période de récolte : De juin à décembre.



Où la planter ? Dans un sol léger, bien drainé et dans une zone ensoleillée.
Si vous ne la plantez pas en pleine terre, prévoir un grand pot dans lequel il vous faudra mêler un peu de sable à la terre. Pensez à bien le placer au soleil.

 

Comment l’entretenir ? Du fait de sa résistance, la sauge ne nécessite pas beaucoup d’entretien, il ne faut donc l’arroser que si le sol est trop sec. Elle ne nécessite pas d’apport d'engrais.
Tailler les plants à la fin de l’été après la floraison pour raviver la plante et éviter qu’elle se dégarnisse à la base.



Comment la conserver ? Pour conserver les feuilles de sauge, il est conseillé de les faire sécher au four (pendant une heure à 50 °C) ou à l’air libre.



Plantes et herbes aromatiques - la Citronelle -

Publié à 13:56 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques citronelle
Plantes et herbes aromatiques - la Citronelle -

 

Période de plantation : Au printemps.


 

Période de récolte : De mai à octobre mais il est conseillé de couper les feuilles durant l’été.


 

Où la planter ? La citronnelle peut être plantée en pleine terre, elle doit alors être exposée en plein soleil, mais il est préférable de la cultiver en pot car c’est une plante tropicale qui supporte mal le froid et l’humidité en hiver. Il est donc recommandé de placer le pot dans un endroit chaud et au sec (une véranda par exemple).

 

Comment l’entretenir ? De mai à octobre, il convient d’arroser abondamment la citronnelle (presque tous les jours). C’est pendant cette période qu’il faut couper les feuilles de citronnelle en prenant garde de ne pas couper la partie bulbeuse pour ne pas trop la réduire. Pensez également à enrichir la terre en compost en mai ou juin.
Cesser de couper la plante avant les premiers gels car la citronnelle doit passer l’hiver en gardant son feuillage ! Il est également déconseillé de rabattre la citronnelle avant l’hiver sous peine de tuer la plante.
Pendant l’hiver, réduire l’arrosage au minimum.
Vous pouvez rempoter la citronnelle à partir de mai jusqu’en septembre quand les racines sortent du pot.



Comment la conserver ? En cuisine, on utilise souvent les tiges fraîches de la citronnelle. Retirer les feuilles et couper la tige pour en garder le centre et les conserver au congélateur dans de petits sacs de congélation après les avoir lavées.

 

 



Plantes et herbes aromatiques - Le Persil -

Publié à 13:16 par acoeuretacris Tags : Plantes aromatiques persil
Plantes et herbes aromatiques - Le Persil -

 

Période de plantation : Fin février ou mars pour une production en été ou fin juillet, début août pour une production en hiver et au printemps.
Le persil est une plante qui peut pousser sur deux périodes différentes de l’année et pendant deux ans. Il est donc nécessaire d’en semer deux fois par an si vous souhaitez en récolter toute l’année.



En pot, vous pouvez le planter dès le mois du janvier.

 

Période de récolte : Deux à trois mois après le semis.

 

Où le planter ? Le persil craint le soleil, il faut donc le planter dans un sol frais et une zone ombragée ou très légèrement exposée. Il s’accommodera de tout type de terrain.
Si vous n’avez pas de jardin, plantez le persil dans un pot assez profond.

 

Comment l’entretenir ? Semer le persil à environ 5 mm de profondeur sous la terre, recouvrir de terreau et arroser à l'arrosoir à pomme de préférence.
Espacer les plants de 20 centimètres et arroser régulièrement, surtout par temps sec.
En période de semis, les plants peuvent être arrosés plusieurs fois par jour.

 

En hiver, les plants de persils doivent être protégés sous cloche dès les premiers gels. Vous pouvez également les déplanter afin de les placer sous serre ou sous châssis

 

En pot, il faut bien arroser le persil en prenant garde de ne pas l'exposer au soleil toute la journée. Placer le pot dans une pièce bien éclairée à l’abri du froid.

 

Les plantes aromatiques n’ont pas impérativement besoin d’engrais, les tailler suffit à stimuler la pousse. Cependant si vous souhaiter en ajouter, vous pouvez utiliser du marc de café comme engrais naturel !

 

Comment le conserver ? On peut déshydrater le persil en le laissant sécher plusieurs jours après l’avoir lavé et égoutté. L’émietter pour le conserver dans une boîte hermétique. On peut également le hacher pour le congeler.


 

 

 

 

 

 

 



Plantes et herbes aromatiques - Le laurier sauce -

Publié à 11:29 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques laurier sauce
Plantes et herbes aromatiques - Le laurier sauce -

 

 Période de plantation : En mars ou avril.

Où le planter ? Le laurier est une plante très résistante, il peut donc être planté partout, sur presque tous les sols, dans une zone ensoleillée à mi-ombragée.
En pot, il peut très bien être placé à l’intérieur ou à l’extérieur. Il est recommandé de le planter dans un mélange de terre du jardin, de terreau, et de drainer le fond de la jardinière.

Comment l’entretenir ? Le laurier est une plante qui peut supporter une légère sécheresse. Lors du semis, arroser une à deux fois par semaine.
Pendant la pousse, conduire les plants en arbuste ou sur tiges et leur faire prendre la forme souhaitée en les taillant.
Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter aux plants de laurier en pot de l’engrais liquide deux fois par mois d'avril à septembre. Il n’est cependant pas nécessaire de les fertiliser lorsqu’ils sont plantés en pleine terre.
Les arbustes de laurier taillés peuvent être mis en pots ou en bacs afin d’être placés à l’intérieur en automne. Il faut alors diminuer les arrosages et limiter les apports en engrais pendant l’hiver. A la fin de l’hiver, il est important de tailler le laurier afin d’éviter que les tiges deviennent trop importantes.

Comment le conserver ? Le laurier sauce dégage tout son arôme lorsque les feuilles sont sèches. Il faut alors le conserver dans une boîte en métal ou un bocal.



Plantes et herbes aromatiques - L'estragon -

Publié à 11:26 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques estragon
Plantes et herbes aromatiques - L'estragon -

 

 Période de plantation : Toute l’année en dehors des périodes de gel.

Période de récolte : Il est possible de récolter les feuilles d’estragon toute l’année.

Où le planter ? L’estragon est plus à l’aise dans un jardin au pied d’un mur ensoleillé que dans un pot. Le planter dans une terre fraîche, bien drainée et riche en humus.

Comment l’entretenir ? L’estragon est une plante qui ne nécessite pas de soins particuliers mais qui a une durée de vie limitée, il est donc conseillé d’en replanter tous les ans lorsqu’il est planté en pot. En pleine terre, il peut se renouveler tous les deux ans.
Lors de la récolte, cueillir les tiges avec les feuilles, de préférence avant la floraison.
Au début de l’hiver, couper les tiges et protéger la souche avec de la paille.
C’est une plante qui craint le froid, pensez donc à prévoir une cloche en verre si vous souhaitez la protéger du froid et de l’humidité.

Comme l’estragon ne produit pas de graines, sa multiplication se fait par division de touffes au printemps ou par le bouturage de jeunes pousses en l'été.

Comment le conserver ? Les feuilles peuvent se conserver au réfrigérateur pendant une semaine dans une boîte hermétique. Pour les garder plus longtemps, on peut les congeler. Séchées, elles perdent de leur arôme.



Plantes et herbes aromatiques - La Menthe -

Publié à 11:19 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques menthe
Plantes et herbes aromatiques - La Menthe -

 

 Période de plantation :Au printemps (vers fin mars), jusqu'à juillet.

Période de récolte : Les feuilles de menthe peuvent être récoltées toute l’année.

Où la planter ? La menthe est une plante que l’on peut aisément cultiver en pot. On peut même la placer dans un verre d’eau sans terre !
En pleine terre, la menthe étant une plante assez envahissante, il convient de la planter seule.
Si vous souhaitez planter plusieurs variétés de menthe, il convient d’enterrer les plants de chaque variété dans un pot pour bien les séparer.
Semer les plants de préférence dans une zone ensoleillée ou mi-ombragée.

Comment l’entretenir ? Il faut arroser les plants de menthe fréquemment, surtout en été.
En pot, il est conseillé de placer une soucoupe sous le pot qui permettra de conserver la fraîcheur du pied des plants.
Pour éviter de semer la menthe tous les ans, pensez à tailler les pieds au ras du sol à fin juin et en automne. Elle repoussera plus vigoureuse. Elle ne nécessite pas de soins particuliers.

Comment la conserver ? Pour conserver les feuilles de menthe fraîche longtemps, il convient de les laver, les sécher et de les placer au congélateur dans de petits sacs de congélation.
Vous pouvez également sécher les feuilles en suspendant les rameaux pour les conserver dans une boîte en métal ou un bocal.



Plantes et herbes aromatiques - la ciboulette -

Publié à 11:09 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques ciboulette
Plantes et herbes aromatiques - la ciboulette -

 

Allium schoenoprasum, la ciboulette

Période de plantation : De février à avril

Période de récolte : D’avril jusqu’à novembre.

Où la planter ? La ciboulette peut être plantée dans tous les types de terre, dans un sol frais, pas trop humide et préfère les zones ombragées. Il est recommandé de semer la ciboulette en lignes espacées de 20 centimètres. Elle peut être associée au persil et au thym.

Comment l’entretenir ? Arroser les plants régulièrement. Attention ! Le sol doit être humide mais ne doit pas être arrosé avec excès.
Il est conseillé de couper régulièrement les feuilles pour stimuler la pousse.
Lorsque les touffes d’herbe deviennent épaisses et qu’elles perdent de leur vigueur (généralement au printemps ou à l’automne), vous pouvez multiplier les plants en divisant les touffes d’herbe. Lors de cette opération, il faut remettre les morceaux de touffes séparées dans un mélange de terreau, de sable, et de compost.

Comment la conserver ? Une fois récoltée, la ciboulette se conserve très bien au congélateur. Pour cela, laver, essuyer et ciseler les tiges avant de les mettre dans des sacs de congélation.
Fraîche, elle peut se conserver deux à trois jours.

 

Famille: Liliacées
Origine: Europe
Rusticité: rustique
Exposition: soleil
Feuillage: persistant, longues feuilles tubulaires se terminant en pointe
Floraison: mai, de couleur rose, en forme de pompons
Hauteur: 20 cm
Sol: PH neutre, frais
Utilisation: aromatisation des plats, et en plate-bande
Multiplication: semis, séparation des touffes.



Plantes et herbes aromatiques - Le cerfeuil -

Publié à 15:00 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques cerfeuil
Plantes et herbes aromatiques - Le cerfeuil  -

C'est une herbe légère au fin feuillage vert clair et aux petites ombelles blaches. Cette reine des "fines herbes" possède des propriétés apéritives et stimulantes, et des fonctions hépato-vésiculaires. On lui accorde, en outre, celle de faire baisser la tension. Le cerfeuil est également riche en vitamine C. Les tiges et feuilles se consomment fraîchement cueillies, et ne supportent pas l'ébullition. On les ajoute, coupées finement aux ciseaux, dans les salades, les sauces à la crème, les viandes rôties et les potages. Les graines sont croquantes et excellentes dans les salades.


Comment le faire pousser?

Le cerfeuil est une plante annuelle rustique qui pousse sans problème. Il apprécie une bonne terre, un arrosage fréquent et un emplacement un peu ombragé. Il se sème directement en terre de mars à septembre, et sort la semaine d'après. Echelonnez les semis pour en récolter tout l'été, et semez clair pour éviter d'avoir à éclaircir des semis trop épais. Réservez-lui un pot assez vaste ou mélangez -le aux plantes des jardinières. Coupez les tiges aux ciseaux au fur et à mesure de la consommation.

 

 

Au jardin, choisissez une place ombragée, et arrosez régulièrement. Pour conserver le cerfeuil, mettez à cuire à feu très doux, dans une casserole à fond épais, une livre de beurre afin de clarifier. Ne couvrez pas, ne remuez pas. Retirez de temps en temps, à l'aide d'une écumoire, les impuretés qui remontent en surface. Le ghi est prêt lorsqu'il a pris une couleur ambrée, limpide. Versez-le dans un bocal où vous aurez hachés les feuilles de cerfeuil lavées et essorés. Vous pourrez utiliser longtemps ce beurre très sain qui ne rancit pas .

 



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