MERCI DE LAISSER UN COMMENTAIRE

Proportions pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde 1 mn.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure, puis le chocolat fondu.

Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné et enfourner pendant 30 mn (th.6) 180°.

A la sortie du four, attendez 5 mn et démoulez.

PROPORTIONS : 6 personnes
PREPARATION : 15 mn

- 150 g de chocolat pâtissier ou Côte d'Or (moitié lait-moitié noir)
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique

Ramollir le chocolat au bain-marie avec le beurre. Ajouter le sucre. Retirer du bain-marie et ajouter les jaunes d'oeufs un à un.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au chocolat refroidi.

Partager la mousse en 2 (Une servira à recouvrir la tarte) et l'autre sera la pâte.

Pour celle qui deviendra pâte, ajouter les 2 cuillérées de farine et la levure et remplir une tourtière beurrée. Mettre au four 10 mn (th.6).

Démouler et ajouter la mousse sur la pâte refroidie.

Mettre au réfrigérateur et dégustez.

Miam....Miam.... (Peut se congeler) Tant pis pour les kgs en trop!!!

Proportions pour 6 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 35 mn

Pour la mousse :
- 150 g de chocolat spécial dessert
- 1 dl d'eau
- 120 g de sucre
- 60 g de pralin amande
- 4 dl de crème fleurette

Pour les oeufs à la neige :
- 6 blancs d'oeufs
- 180 g de sucre semoule

Pour la crème anglaise :
- 1/4 de litre de lait
- 60 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 3 cl de kirsch

Préparez les oeufs à la neige : battez les blancs bien ferme puis incorporez leur, peu à peu et en pluie, les 180 g de sucre. Mettez 2 à 3 litres d'eau à bouillir dans une large sauteuse puis réduisez le feu de façon à rester en dessous du degré d'ébullition. Avec une louche moyenne, moulez les blancs en neige et faites les glisser dans l'eau à l'aide d'une spatule munie d'un embout en caoutchouc souple. Pochez les environ 3 à 4 mn de chaque côté puis retirez les avec une écumoire et posez les sur une grille à pâtisserie recouverte d'un linge, laissez les s'égoutter. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des blancs.

Pour la crème anglaise, faites bouillir le lait. Dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez dessus le lait bouillant en remuant vivement avec le fouet. Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire en vannant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe celle-ci, passez la crème au chinois. Parfumez la avec le kirsch, réservez la au réfrigérateur.

Préparez la mousse au chocolat. Faites bouillir le sucre avec l'eau. Faites fondre dans ce sirop le chocolat râpé et laissez refroidir. Lorsqu'il est froit et onctueux, incorporez y le pralin puis, avec une spatule la crème fleurette. Moulez cette mousse dans de larges coupes individuelles et mettez les au frigo.

Au moment de servir, posez un oeuf à la neige sur la mousse au chocolat et nappez ceux-ci de crème anglaise au kirsch. Parsemez le dessus de copeaux de chocolat.

Proportions pour 5 ou 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn

- 5 ou 6 pommes
- 30 g de beurre ramolli
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g de poudre d'amandes
- 2 cuil. à soupe de gelée de framboises ou groseilles

Pour la pâte :
- 4 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 dl de lait
- 1 pincée de sel
- 5 g de beurre
- 1 plat à four d'un litre 1/2 de contenance

Otez le coeur et les pépins des pommes avec un vide pomme. Pelez les et taillez la base pour les faire tenir droites.

Beurrez le plat. Malaxez les 30 g de beurre ramolli avec le sucre et la poudre d'amandes. Remplissez les pommes avec cette préparation et rangez les dans le plat. Posez sur le dessus un peu de gelée de framboises ou groseilles.

Allumez le four th.6 - 180°. Préparez la pâte. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Fouettez ceux-ci avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux, ajoutez ensuite un peu de lait, puis le tiers de la farine à travers une passoire fine. Mélangez bien et recommencez cette opération jusqu'à épuisement de la farine et du lait.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez en d'abord le tiers à la pâte en la soulevant avec une fourchette. Ajoutez ensuite le reste et mélangez de la même façon. Faites coulez cette pâte autour des pommes et enfournez. Laissez cuire pendant 45 mn. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau ou une brochette en métal. Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium après 30 mn de cuisson pour éviter à la pâte de brûler.

Laissez refroidir ce dessert et servez le dans le plat de cuisson.

Proportions pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Pour la pâte :
- 120 g de farine
- 90 g de sucre
- 6 cuil. à soupe d'huile
- 6 cuil. à soupe de lait
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10 g de beurre ramolli

Pour la garniture :
- 4 pommes
- 1 oeuf
- 60 g de sucre
- 50 g de beurre ramolli

Préparez la pâte. Mélangez la farine et le sucre dans une terrine. Faites le puits et versez y l'huile, le lait et les oeufs entiers. Incorporez ces éléments doucement avec une cuillère en bois. Mélangez bien et ajoutez la levure.

Préchauffez le four th.7 - 220°. Epluchez et coupez les pommes en tranches.

Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre, versez y la pâte et garnissez le dessus de quartiers de pommes. Enfournez et comptez 30 mn de cuisson.

Préparez la crème. Battez l'oeuf dans la terrine, ajoutez le sucre et le beurre ramolli, en continuant de battre pour en mélanger les éléments. Versez cette préparation sur le gâteau 15 mn avant la fin de la cuisson.

Démoulez le gâteau chaud.

Recette donnée par ma Belle-mère

- 3 oeufs
- 1 boîte de crème fraîche
- 1 verre de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 paquet de levure alsa
- 2 bons verres de farine
- 1 cuil. d'huile
- 1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients et versez dans un moule beurré ou huilé assez haut.

Mettre au four th.6 180° pendant 40 à 45 mn.

Servir avec une crème.

Prendre un moule à kougloff assez haut, ne jamais le laver, et enduisez le de saindoux ou de beurre.

Ensuite, préparez le levain. Il faut mélanger 30 g de levure de boulanger avec un peu d'eau tiède, de la farine et une cuillérée à soupe de sucre en poudre.
Le levain doit être préparé à l'avant et à part.

- 250 g de farine tamisée
- 180 g de beurre
- 4 oeufs (2 entiers et 2 jaunes)
- 1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients et battez soigneusement à la main en incorporant le levain. Versez la pâte dans le moule et travaillez encore un peu à la main.
Laissez lever pendant une heure et demie environ.

Placez alors le moule dans un four bien chaud et n'ouvrez pas ce four avant 20 mn.
Normalement, si tout va bien, vous devriez obtenir un beau et appétissant gâteau.
(Si ce n'est pas le cas, courez chez le pâtissier du coin!).

(Moi, je le fais lever dans mon four à 30° durant une bonne heure, ensuite je passe la température à 180° pendant 30 à 35 mn.

Démoulez le gâteau chaud.

(Recette de ma maman°

Proportions pour 6 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 20 mn

Pour la pâte à choux :
- 160 g de farine
- 25 cl d'eau
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 cuil. à soupe d'huile

Pour la garniture :
- 1/2 litre de glace à la vanille
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche

Tamisez la farine. Faites chauffer l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre vanillé et le beurre. Lorsque l'eau bout, enlevez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois en remuant avec la cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Transvasez ensuite la pâte dans une terrine et incorporez les oeufs un à un.

Allumez le four, th.7-220°. Remplissez une poche à douille de pâte à choux. Huilez la plaque de cuisson du four et garnissez la de petits choux bien espacés les uns des autres. Enfournez et comptez 20 mn de cuisson. Laissez refroidir dans le four éteint.

Pendant que les choux refroidissent, préparez la sauce au chocolat. Faites fondre le chocolat dans une terrine au bain marie, puis incorporez la crème fraîche. Réservez la au chaud dans le bain marie maintenu à petite température,le chocolat ne doit pas cuire.

Lorsque les choux sont refroidis, ouvrez les avec des ciseaux. Garnissez chacun d'eux d'une boule de glace à la vanille en vous servant d'une cuillère à glace.

Dressez les profiteroles sur un plat de service et nappez les de sauce au chocolat chaude. Servez aussitôt.

xx