TARTE AU CHOCOLAT FACON ANNICK

... 15 mn - 150 g de chocolat pâtissier ou ... et les incorporer au chocolat refroidi. partager la ... la pâte. pour celle qui deviendra ... beurrée. mettre au four 10 mn (th.6 ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... : 20 mn pour la pâte à choux : - 160 g de farine - 25 ... la sauce au chocolat. faites fondre le chocolat dans une terrine au bain marie ... et nappez les de sauce au chocolat chaud

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... cuisson : 35 mn pour la mousse : - 150 g de chocolat spécial dessert ... éservez la au réfrigérateur. préparez la mousse au chocolat. faites ... mousse au chocolat et nappez ceux-

CAKE AU LARD

... cuil. à soupe de lait - 200 g de poitrine fumée - 200 g de farine - 1 cuil. à café ... à cake. mettre au four (th. 6/7) pendant 10 mn puis (th ...

RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES

... vin blanc sec - 10 cl d'eau, 75 g de beurre - 1 ... cognac en grattant le fond pour bien décoller les sucs ... sauce épaissir légèrement puis passez la au chinois. incorporez ensuite ...

FAISAN AU WHISKY

... - sel et poivre de cayenne pour le fumet : - 20g de beurre ... doucement les morceaux de faisan au beurre, assaisonnez les puis ajoutez ... quelques instants dans la sauce pour les réchauffer. servez tr ...

CIVET DE MARCASSIN

... 2 petites carottes - 75 g de saindoux - 2 cuil. ... - sel et poivre pour la marinade : - 1 ... 'eau salée 10 mn avant de ... poivrez, remuez délicatement. au moment de servir, ...

LOTTE MAURESQUE

... - 1 oignon - 4 échalotes - 40 g de beurre - 1 très ... 10 mn à petit feu. egouttez les morceaux de lottes, tenez les au ... bouillir 2 mn en battant au fouet pour que la crème ...

LAPIN AU PAPRIKA

proportions pour 6 personnes préparation : 15 ... bien rissoler puis retirez les au chaud. dans la même ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

proportions pour 4 personnes préparation : 30 ... cuil. à soupe d'huile - 50 g de beurre - persil ou cerfeuil ... bien chaudes avec les poireaux au beurre. décorez avec du ...

LA POULE AUX OEUFS D'OR

... cayenne - 6 oeufs - sel, poivre pour la garniture : - 350g de riz ... cocote, autour de la poule, 10 mn avant la fin de ... le plat de service chauffé au préalable et nappez la ...

CARI DE PORC REUNIONNAIS

proportions pour 4 personnes - 1 kg de ... d'eau. faites cuire jusqu'au rejet de toute l'eau ... tout en marmelade. faites chauffer 10 mn à feu doux une bo ...

TOURNEDOS ROSSINI

proportions pour 4 personnes préparation : 10 mn cuisson : 15 mn - 4 ... 75g de beurre. tenez les au chaud. faites fondre le reste ... un tournedos sur chacun, remettez au chaud. déglacez la po ...

TERRINE DU CHEF

proportions pour 8/10 personnes préparation : 1 h ... cuisson : 1 h 30 - 500 g d'épaule de veau - 400 ... , passez les au mini hachoir avec le persil pour obtenir un hachis ...

GARENNES AU VOUVRAY

... tasse à thé de bouillon - 250 g de petits champignons - 1 cuil ... morceaux de lapereaux, retournez les pour qu'ils dorent de tous ... elle est cuite, tenez la au chaud. faites réduire le ...

CARBONNADES DE BOEUF

... cm d'épaisseur - 500 g d'oignons - 40 g de saindoux - 1 ... de boeuf et tenez les au chaud. faire revenir, à feu doux ... cuire 10 mn. prélevez alors un peu de sauce pour y ...

TERRINE DE LOTTE A L'IMPERATRICE

... alu légèrement beurré + au-dessus pendant la cuisson. proportions pour 8 ... poisson. faire cuire à four moyen au bain-marie pendant 50 mn ... temps en temps des incisions au couteau). couvrir d'alu po

LE CIVET DE LIEVRE

proportions pour 6 à 8 personnes préparation : ... h - 1 lièvre - 100 g de lard de poitrine - 100 ... doux. faites revenir les champignons au beurre. faites glacer les petits ...

GATEAU MAMETTE

... mn pour la pâte : - 120 g de farine - 90 g de sucre ... - 10 g de beurre ramolli pour la garniture : - 4 pommes - 1 oeuf - 60 g de sucre - 50 g ...

ROGNONS A LA DIJONNAISE

proportions pour 4 personnes préparation : 20 ... - 4 rognons de veau - 80 g de beurre - 4 échalotes - 1 ... . egouttez les et tenez les au chaud. déglacez la sauteuse ...

ANDOUILLETTE VIGNERONNE

... de vin blanc sec - 60 g de beurre - 2 cuil. à ... - sel, poivre piquez les andouillettes pour qu'elles n'éclatent pas ... beurrez largement un plat allant au four, garnissez le fond ...

ROGNONS DE VEAU BORDELAISE

... éservez les au chaud. retirez l'excédent de graisse pour n ... la sauteuse sur feu moyen pour les faire rissoler, saupoudres les ... les rognons dans cette sauce pour les réchauffer. versez la ...

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... - persil haché - sel et poivre pour la sauce : - les foies des ... alors sauter légèrement les oignons pour les enduire de caramel ... de braisage, passez le ensuite au chinois dans une casserole et ...

CHEVREUIL SAINT HUBERT

proportions pour 4 personnes préparation : 40 ... - 8 noisettes de chevreuil - 200 g de parures de chevreuil - 100 ... 30 mn. passez cette sauce au chinois et remettez à feu doux ...

CHEVREUIL BERENCE

proportions pour 4 personnes préparation : 25 ... légèrement, versez le tout dans la sauteuse et battez au ... côtelettes dans cette sauce pour les réchauffer, en évitant ...

COQUELETS A LA CIBOULETTE

préparation pour 4 personnes préparation : 25 ... dépassent, aplatissez les légèrement et assaisonnez de sel ... battre au fouet à sauce. remettez les coquelets dans cette sauce pour les ...

RIS DE VEAU BRAISES

proportions pour 4 personnes préparation : 35 ... , persil pour faire braiser les ris de veau : - 80 g de beurre ... les et faites les blanchir 10 mn à petits frémissements apr ...

POMMES FOURREES AU NID

... ou groseilles pour la pâte : - 4 oeufs - 80 g de sucre ... pour les faire tenir droites. beurrez le plat. malaxez les 30 g ... ès 30 mn de cuisson pour éviter à la pâte de ...

LOTTE A L'AMERICAINE

proportions pour 6 personnes préparation : 20 ... . laissez s'achever la cuisson. au moment de servir, versez dans ...

SOUPE AUX MOULES

pour une soupe fine, choisissez des ... bouchot, à chair jaune orangé. proportions pour 5 à 6 personnes : - 1,5 ... ajoutez-les au contenu de la marmite. salez légèrement, poivrez ...

PAUPIETTES DES MERS

... st jacques - sel et poivre pour le court-bouillon : - 25 cl ... , laurier, persil) pour la sauce : - 30 g de beurre - 40 g de farine ... . assaisonnez et faites bouillir pendant 10 mn. baissez le feu

SALADE AU LARD façon NICKY

proportions pour 4 personnes - 1 scarole ou ... 'assaisonnement si nécessaire. et pour améliorer ce plat ardennais ...

TERRINE DE CEPES

proportions pour 6 personnes préparation : 30 ... d'huile d'olive - 400 g de chair à saucisse - 2 cuil ... couvercle, laissez cuire 30 mn au four. servez chaud dans la ...

GARENNE DES ALPILLES

... petits oignons - 150 g de saucisses cocktail - 100 g d'olives noires ... pour rectifier l'assaisonnement, laissez s'achever la cuisson à feu doux. au ...

LAPIN A LA FLAMANDE

proportions pour 6 personnes préparation : 25 ... environ - 50 oignons moyens - 60 g de beurre - 1 petit bouquet ... très largement la viande, au besoin, augmentez la quantité de ...

SOUPE AUX MOULES

pour une soupe fine, choisissez des ... bouchot, à chair jaune orangé. proportions pour 5 à 6 personnes : - 1,5litre ... ajoutez les au contenu de la marmite. salez légèrement, poivrez ...

MASQUE

... donne d'excellents résultats pour les peaux grasses. vous pouvez ... visage avec cette préparation. au bout de 15 mn, rincez ...

PATE DE PAQUES

... pour la pâte : - 400 g de farine - 100g de saindoux - 50 g de beurre - 2 oeufs - 1 pincée de sel pour la ... en boule. passez les viandes au hachoir ainsi que les oignons ...

PAUPIETTES SURPRISES

proportions pour 6 personnes : préparation : 25 ... 45 mn. les réserver au chaud. enlever les ficelles. faire ...

PENSEZ A VOUS SOUHAITER LES ANNIVERSAIRES

... 9 ans......................................................... .... faience 10 ans......................................................... ... etain 11 ...

MASQUE

... donne d'excellents résultats pour les peaux grasses. vous pouvez ... visage avec cette préparation. au bout de 15 mn, rincez ...

Nos gâteaux au chocolat...

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Les gâteaux au chocolat de Pâques