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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour : 08.02.2013
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Les sauces - beurre manié - La recette du beurre aux herbes -

Publié à 14:07 par acoeuretacris
Les sauces - beurre manié - La recette du beurre aux herbes -
Convient très bien pour, viandes froides, poissons, volailles, etc……

Ingrédients du beurre aux herbes

100 gr de beurre
1 jaune d’œuf dur
1 pointe de moutarde
1 pincée de persil haché, de ciboulette, de cerfeuil, d’estragon
quelques gouttes de citron
quelques gouttes de sauce anglaise (facultatif)

Préparation du beurre aux herbes

Malaxer le beurre à l’aide d’une fourchette.
Ecrasez le jaune d’œuf.
Hachez menu toutes les pincées d’herbes.
Incorporez le tout au beurre ainsi que les autres ingrédients et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Réservez au réfrigérateur.
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