Thèmes

animaux années 50 antiquité aquariophilie eau douce arbres archeologie astrologie astronomie au jardin boissons bonbons bonjour

Rubriques

>> Toutes les rubriques <<
· Animaux - Oiseaux - (58)
· Mythologie Greco-romaine- (74)
· La(les)mode(s) - (17)
· Années 50 - (37)
· Arbres et arbustes (22)
· Préhistoire - (25)
· Au Jardin - (27)
· Parcs , réserves naturelles, zoos... (49)
· Bonjour + texte (589)
· Mammifères - (29)

Rechercher
Recherchez aussi :
Statistiques

Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour : 08.02.2013
5848 articles


Les sauces - la marinade - (au vin blanc) -

Publié à 14:52 par acoeuretacris
Les sauces - la marinade - (au vin blanc) -
Préparation: 10 minutes

Pas de cuisson

Ingrédients (pour 1kg de viande)

75cl de vin blanc sec
1 verre de vinaigre
3 oignons
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
1 verre d'huile
20 grains de poivre
5 clous de girofle
5 baies de genièvre
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)

Recette:

Nettoyer les légumes. Émincer les carottes, les oignons, l'ail, le céleri. Effeuiller le thym du bouquet garni. Ciseler le persil et partager la feuille de laurier en plusieurs lamelles.
Dans un plat en grès, assez grand pour contenir la pièce de viande à mariner, poser la moitié des légumes préparés. Concasser grossièrement le poivre, le genièvre et les épices. En parsemer une partie sur les légumes.
Mettre le morceau de viande ou de gibier à mariner. Couvrir le dessus avec les légumes restants et les épices. Verser le vin et le vinaigre, puis l'huile délicatement (elle sert à protéger la marinade de l'air puisqu'elle reste à la surface).
Mettre dans un endroit frais l'été. La marinade sera plus rapide (24 heures) si la température est tiède. Si on laisse au froid, on peut attendre de 4 à 5 jours. Tourner plusieurs fois la pièce de viande à mariner. Au besoin, rajouter de l'huile.
En soumettant ce formulaire, j'autorise le site centerblog.net à diffuser mon commentaire sur ce blog sans limitation de durée.