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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour :
08.02.2013
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Les Sauces - Sauce ravigote -
Préparation:
10 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 vinaigrette
1 oignon ou 1 échalote
1 petit bouquet d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
1 cuillerée à café de câpres
Recette:
Peler et hacher finement l'oignon ou l'échalote. Laver, essuyer et ciseler finement les fines herbes choisies.
Incorporer tous ces ingrédients dans la vinaigrette, ainsi que les câpres soigneusement égouttées.
à noter - Si possible, laisser confire les aromates pendant une heure ou deux avant de servir. Cette sauce est idéale pour accompagner la tête de veau.