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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour :
08.02.2013
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Les fromages - La Bonde de Gatine -
Publié à 11:00 par acoeuretacris
Région :
Poitou-Charentes
Composition :
Lait de chevre
Type de pâte :
Pâte molle
Affinage spécial USA
Affinage spécial USA
Fromage :
La Bonde en Gâtine est un fromage de chèvre des Deux-Sèvres, en forme de grosse bonde de plus de 5 cm de diamètre, à la croûte légèrement cendrée, couverte d’une fleur persillée de bleu, vert et blanchâtre. Sa pâte lactique est serrée, ferme, bien liée. En bouche, elle exprime des caractères caprins qui vont en s’intensifiant avec l’affinage. Son fondant est certain et sa finesse laisse échapper des goûts de noisette, de foin mûr. Un vin blanc sec et légèrement vif lui convient très bien, d’autant plus qu’il sera servi frais et non pas froid !
Saisons :
- Printemps
- Eté
- Automne
Affinage :
Minimum 4 semaines