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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour :
08.02.2013
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La vigne et le vin - Crémant de Loire -
Le vignoble du Crémant de Loire, classé AOC par le décret du 17 octobre 1975 ne concerne que des vins produits sur les aires d'appellation Anjou, Saumur et Touraine.
Ses vins sont vinifiés en blanc et rosé effervescent par la méthode de seconde fermentation en bouteille.
Sont utilisés l'arbois, le chenin et le chardonnay en cépages blancs.
Le cabernet franc, le cabernet-sauvignon, le pineau d'Aunis et le pinot noir en cépages rouges et le grolleau en cépage rouge accessoire.
Le Crémant de Loire a des conditions de productions très particulières: récolte à la main, pressurage spécial, durée de la conservation en cave...
Les jus subissent une double fermentation: la première, la fermentation alcoolique est effectuée à basse température sur des premiers jus.
Puis après fermentation malolactique le vin est mis en bouteille où il effectuera la prise de mousse avant d'être conservé sur lattes pendant plus de 12 mois, souvent 2 à 3 ans.
- Région : Anjou, Saumurois et Touraine.
-Zone de production : située à l'intérieur des délimitations des appellations Anjou, Cheverny, Saumur mousseux et Touraine.
- Classé en : A.O.C. régionale.
Décret du 17.10.1975.
- Superficie en production :
près de 500 hectares.
- Cépages :
blancs : arbois ou menu pineau, chenin et chardonnay,
gris : grolleau en cépage accessoire,
noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, pineau d'Aunis et pinot; grolleau en cépage accessoire.
- Vinifié en : blanc et en rosé mousseux, seconde fermentation en bouteilles.
- Un vin de couleur paille, des arômes de fleurs blanches, une bouche fine et persistante pour ce vin de Fête.
La récolte a été récoltée en caisse, les bouteilles restent 12 mois sur lattes avant d’être dégorgées et savamment dosées.
Les reflets dorés du Crémant de Loire sont mis en valeur par la finesse et la persistance des bulles.
Il a la finesse et la noblesse d'un vin de réception.
- Il peut se garder :
pas plus de 3 ans. Peut se boire dès sa mise en bouteilles.
- Température idéale pour l'apprécier :
entre 8 et 10° pour le blanc,
entre 10 et 12° pour le rosé.
A déguster à l'heure de l'apéritif, ou pour accompagner un dessert.