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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour : 08.02.2013
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Les Sauces - Recettes simples à base de mayonnaise -

Publié à 13:50 par acoeuretacris
Les Sauces - Recettes simples à base de mayonnaise -
Une fois votre mayonnaise prête, vous obtiendrez facilement :

La mayonnaise aurore
Ajoutez à la mayonnaise (voir recette de mayonnaise) une cuillerée de purée de tomate concentrée.

La mayonnaise mousseline
Battez un blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la mayonnaise ferme (voir recette de mayonnaise).

La mayonnaise Chantilly
Ajoutez 2 c à s de crème fouettée à une mayonnaise bien ferme (voir recette de mayonnaise).

La mayonnaise au curry
Ajoutez 1 c. à c. de curry fort ou doux selon les goûts à une mayonnaise bien ferme (voir recette de mayonnaise).

Sauce jaune d'or
Ajoutez 2 jaunes d'œufs cuits durs puis hachés très finement à une mayonnaise bien ferme (voir recette de mayonnaise).

Sauce aïoli
Pilez des gousses d'ail dans un mortier, ajoutez 1 jaune d'œuf et monter à l'huile d'olive en fouettant vivement. Poivrez au dernier moment. Comme vous le comprenez, la base n'est pas une mayonnaise à proprement parler, bien que le principe de l'émulsion soit d'application.


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