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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour : 08.02.2013
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Les Sauces - vinaigrette classique et recettes aux herbes variées

Publié à 14:03 par acoeuretacris
Les Sauces - vinaigrette classique et recettes aux herbes variées
Rien de plus simple que préparer une simple vinaigrette.

Il faut compter 3 c à s d’huile pour 1 cà s de vinaigre, il suffit de doubler, tripler etc… les doses, suivant la quantité que vous désirez obtenir.

Vous pouvez préparer à l’avance cette sauce en une certaine quantité, elle se conserve un certain temps au réfrigérateur ou à température ambiante.

Dans ce cas, versez les ingrédients dans un récipient hermétique ( de préférence en verre ) et, agitez celui-ci énergiquement de manière à obtenir un mélange homogène.

Avant chaque emploi, secouez le récipient pour rendre toute son homogénéité au mélange. La vinaigrette accompagne toutes les salades de légumes crus ou cuits.

La recette de la vinaigrette classique

Ingrédients de la vinaigrette de base

3 c à s d’huile
1 c à s de vinaigre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation de la vinaigrette

Mettez le vinaigre dans un bol et laissez-y fondre le sel (très important, car le sel ne se dissout pas dans l’huile).
Ajoutez le poivre, ensuite l’huile.
Mélangez le tout en battant avec une fourchette ou un fouet.

Variez à l’infini vos vinaigrettes en choisissant :

différentes huiles telles que, l’huile d’arachide, de maïs, de noix, d’olives, de pépins de raisins, de colza etc…….
différents vinaigres telles que, le vinaigre blanc, de vin rouge, de cidre, balsamique, d’estragon, de framboises etc…….
apportez-y votre touche personnelle, selon vos goûts en y ajoutant, échalote, oignon, ail, ciboulette, estragon, persil etc…..

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