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Date de création : 27.11.2008
Dernière mise à jour : 08.02.2013
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Plantes et herbes aromatiques

Plantes et herbes aromatiques - Le basilic -

Publié à 14:57 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques basilic
Plantes et herbes aromatiques - Le basilic -
C'est une plante annuelle à petites fleurs blanches, dont les feuilles brillantes dégagent un admirable parfum balsamique.
 
Ses graines sont également excellentes. Même s'il faut le replanter chaque année, il ne faut pas s'en priver. Digestif, anti-infectieux, légèrement sédatif, il est incomparable dans de nombreux plats, des plus simples: salade de tomates, pâtes, oeufs brouillés, aux plus raffinés: caneton à la niçoise, ou noix de veau à la crème.
 
Les feuilles ne perdant pas leur parfum à la cuisson, elles peuvent agrémenter soupes, sauces et ragoûts.
 
On les cueille tout l'été au fur et à mesure des besoins, jusqu'aux premiers froids.
 
Pour les conserver, les hacher dans de l'huile d'olive et garder le pot au réfrigérateur, ou encore les mettre à infuser dans le vinaigre avec une gousse d'ail et garder le bocal au frais.
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Plantes et herbes aromatiques - Le romarin -

Publié à 14:36 par acoeuretacris Tags : plantes aromatiques romarin
Plantes et herbes aromatiques - Le romarin -
Ce petit arbrisseau vert à petites fleurs bleu pâle possède un arôme puissant et un goût légèrement camphré. Il contient une huile essentielle qui agit sur le système nerveux, et stimule les asthéniques et les déprimés. Il est aussi diurétique, antispasmodique et activateur des sécrétions biliaire. Feuilles et fleurs se consomment fraîches en cuisine, coupées fin, surles viandes blanches, les grillades, les poissons grillés ou pochés, les légumes et les salades. Elles sont parfaites, séchées, dans les marinades. La tisane de romarin facilité la digestion. Une poignée dans l'eau du bain raffermit la peau et stimule la circulation. Enfin, les feuilles brûlées assainissent et parfument l'atmosphère.
 
Comment la faire pousser?
Cette plante peu exigeante résiste bien au froid, malgré ses origines méditerranéennes. Veuillez à ce que la terre soit bien drainée: peu d'eau, qui ne doit pas stagner au niveau des racines. Elle se sème au printemps, se bouture en août, ou s'achète en godet. La repiquer alors dans un pot assez large pour le mettre sur votre balcon ou votre fenêtre au soleil. Si vous possédez une terrasse, vous pourrez l'associer à d'autres plantes dans une jardinière.

Au jardin:choisissez un endroit abrité et ensoleillé. Arrosez au moment de la plantation, mais veillez bien au drainage, paillez au pied; Rabattez les rameaux au printemps. Le romarin se récolte frais toute l'année, se conserve parfaitement séché dans une boîte hermétique, et se congèle sans perdre de sa saveur ni de son parfum.
 
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