PAUPIETTES DES MERS

... garni (thym, laurier, persil) pour la sauce : - 30 g de beurre ... poivrez. ajoutez la chair hachée des 4 bouquets, la tomate pelée ... de service chaud. versez dessus la sauce brûlante. garnissez le ...

FOURMIS

... des traînées de sel dans leur passage favori - placard : - on ...

RIS DE VEAU AUX LANGOUSTINES

... des têtes. concassez grossièrement les têtes et remettez les dans la cocotte. ajoutez l'oignon, la ... . jetez la graisse de cuisson des ris de veau, déglacez la sauteuse ...

TERRINE DE LOTTE A L'IMPERATRICE

... èrement beurré + au-dessus pendant la cuisson. proportions pour 8 personnes ... ,300 kg de lotte dans la partie la + large - 2 citrons - 6 ... (donner de temps en temps des incisions au couteau). couvrir d ...

LE CIVET DE LIEVRE

... le reste des oignons émincés, saupoudrez les avec la farine, faites ... le vin, le cognac de la marinade, flambez, ajoutez le reste ... sur le plat, passez la sauce, liez la, sans bouillir, avec le ...

PIGEONS EN COMPOTE AUX CEPES

... blond et retirez la casserole du feu. enlevez la couenne des tranches de ... évitant de la faire bouillir. enlevez la croûte des tranches de pain ...

LAPIN AU PAPRIKA

... les retournant de tous côtés, à feu pas trop vif ... et bien réduite. ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement ... en même temps de la purée ou des nouilles.

CHEVREUIL BERENCE

... dans le jus de cuisson des côtelettes. laissez les fondre ... èrement, versez le tout dans la sauteuse et battez au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. remettez alors les ...

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

... garnissez la de petits choux bien espacés les uns des autres ... des ciseaux. garnissez chacun d'eux d'une boule de glace à la ... au chocolat chaude. servez aussitôt.

COQUELETS A LA CIBOULETTE

... en deux sur toute leur longueur, de la base du cou au ... les au chaud. versez la crème dans la sauteuse, mettez à feu ... de service, nappez les avec la sauce, saupoudrez abondamment de ciboulette ...

ANDOUILLETTE AU CHABLIS ET AUX POIREAUX

... de 2 à 3 cm de longueur. faites les blanchir dans une ... saisies, retirez les, jetez la graisse de la cocotte. versez le chablis ... mn. remettez les andouillettes dans la cocotte, assaisonnez les, couvrez les ...

ILE FLOTTANTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

... éduisez le feu de façon à rester en dessous du degr ... à 4 mn de chaque côté puis retirez les avec une ... 'opération jusqu'à épuisement des blancs. pour la crème anglaise, faites ...

CAILLES AUX RAISINS

... , assaisonnez en l'intérieur des cailles et glissez y également ... les dorer de tous côtés, arrosez les avec le ... raisin avec le cognac de la macération, flambez à nouveau ; ajoutez ...

POMMES FOURREES AU NID

... épins des pommes avec un vide pomme. pelez les et taillez la ... de la même façon. faites coulez cette pâte autour des pommes et enfournez. laissez cuire pendant 45 mn. vérifiez la ...

SOUPE AUX MOULES

pour une soupe fine, choisissez des moules de bouchot, à chair jaune ... hachées. puis saupoudrez avec la farine, tournez quelques instants sur ... et le liquide de cuisson des moules. epluchez les tomates, concassez ...

TOURNEDOS ROSSINI

... de pain de mie à la forme des tournedos et faites les dorer ... cuisson varie selon le goût des convives : bleu, saignant ou à point ... avec la sauce bien chaude. servir rapidement en donnant des a

ROGNONS PAYSANS

... le tout terreux du pied des champignons. lavez les, égouttez les ... de beurre dans la poêle de cuisson des lardons. ajoutez les ... reste de beurre à fondre dans la poêle, ajoutez les rognons ...

TERRINE DU CHEF

... , muni de la grille moyenne, en alternant avec des morceaux de gorge ... lorsque la graisse est devenue parfaitement limpide. laissez refroidir le pât ...

DITES- LE AVEC DES FLEURS

anemone............................................... perseverance anthemis.............................................. amour termine azalee ...

TERRINE DE CEPES

... l'ail. coupez la partie sableuse du pied des champignons, essuyez les ... laver. séparez les tiges des chapeaux, laissez ces derniers entiers ... èpes. continuez ainsi jusqu'à épuisement des éléments, terminez pa

GARENNE DES ALPILLES

... les morceaux de tous côtés, puis assaisonnez les et ... , ajoutez les petits oignons dans la sauteuse ainsi que les petites ... l'assaisonnement, laissez s'achever la cuisson à feu doux. au moment ...

LAPIN A LA FLAMANDE

... et poivre retirez la tête et l'extrêmité des pattes du ... très largement la viande, au besoin, augmentez la quantité de bi ... l'ébullition. versez ensuite dans la sauce : le pain d'épice ...

SOUPE AUX MOULES

... âchées. puis saupoudrez avec la farine, tournez quelques instants sur ... et le liquide de cuisson des coquillages. epluchez les tomates, concassez ...

CITRON

... de la pulpe : il arrive fréquemment que l'on ait uniquement ... sel fin la partie entamée d'un citron, on peut parfaitement ... une soucoumpe, poser le côté entamé du citron en contact ...

Comment peut on avoir des enfants ingrats ?

... édules et impies. comment peut on ne pas croire en ... à leur intérêt personnel.       des parents alcooliques. etre alcoolique, ... la méfiance s'installe et fait loi. la désobéissance des ...

POUR LE REPOS DES JAMBES

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ON ETAIT DES LOUPS SANDRINE COLLETTE

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