Pour 4 personnes:

• Un potiron d’1,2 kg
• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 3/4 de litre de lait
• 1/4 de litre d’eau
• Sel et poivre
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• Crème fraîche

• Evidez le potiron et coupez la chair en gros dés.
• Coupez l’oignon en lamelles et la carotte en rondelles.
• Dans une cocotte, mettez les dés de potiron, les lamelles d’oignon et de carottes, couvrez du lait et de l’eau, salez et poivrez et ajoutez la cuillerée de sucre.
• Laissez cuire à couvert durant 40 minutes. Mixez la soupe, rajoutez de la crème (une cuillerée à soupe/assiette) et versez-la dans le potiron évidé.

L’ail est souvent présenté comme un remède naturel riche de par ses bienfaits pour la santé.

Ingrédient phare de tous les régimes alimentaires et de toutes les cuisines du monde entier, l’ail est aussi un remède naturel.

Aujourd'hui, l'ail est utilisé en phytothérapie - une médecine alternative qui utilise des extraits naturels pour promouvoir la santé et le bien-être - et est par exemple utilisée pour traiter localement l’acné.

Notons que plus l’ail est solide, plus celui-ci contient du soufre.

Pendant longtemps on a pensé que le soufre était la clé de la puissance des remèdes élaborés à base d’ail.

Puis, à partir de plusieurs études scientifiques, il est apparu que l'acide est responsable de la saveur et des propriétés curatives de l'ail.

Ce composé organique appelé allicine pourrait être le responsable du rôle d’antioxydant de l’ail.

Une récente recherche a porté sur la manière dont les allicines agissaient dans le corps. Cette étude a été publiée dans le numéro de Janvier 2009 de la revue Angewandte Chemie,
l’étude menée par Pratt et ses collègues porte sur les bienfaits de
l’allicine de l’ail pour l’organisme.

Le directeur de la recherche, un professeur de chimie à l'Université Queen's à Kingston, en Ontario, au Canada, Derek Pratt, explique les raisons qui sous-tendent l'étude, "Si l’allicine est responsable des qualités curatives de l'ail, nous voulons savoir plus. Nous ne comprenons pas comment l'ail peut contenir un antioxydant efficace, car il ne possède aucun type de composés antioxydants habituellement présent dans les plantes, tels que les flavonoïdes présents dans le thé vert et le raisin. "

L’équipe de Pratt a découvert que l’allicine se décompose dans l’ail pour former des antioxydants. 
Toutefois, des recherches plus approfondies sont encore nécessaires.

Les bienfaits de l'ail sont principalement déployés dans sa forme brute, mais il doit alors être utilisé avec parcimonie.

Certaines personnes sont allergiques à l’ail, et peuvent souffrir de cloques, de maux de tête et une augmentation de la température du corps.
Ces réactions allergiques peuvent augmenter avec le temps et d'endommager le tube digestif, ce qui explique pourquoi nous devons être très prudents avec l'utilisation de l'ail.

Si l’ail est réputé bénéfique pour la santé, il est aussi connu pour provoquer une mauvaise haleine chez son consommateur.

Pour éviter l’haleine forte, il est possible de prendre des compléments alimentaires à base d’ail sous forme de comprimés, ceci, sous comme toute complémentation nécessite l’avis d’un médecin ou d’un spécialiste.

L'ail est un puissant antibiotique et peut être pris aussi longtemps que nécessaire, sans contre-indications particulières.

Les antioxydants protègent l'organisme des radicaux libres qui affectent les cellules de l'organisme.

Cette étude ne confirme pas que l'ail désintoxique l'organisme, abaisse la pression sanguine, éloigne les infections, et permet de réduire le niveau de LDL, le mauvais cholestérol, et vous fait vous sentir en forme.

Les vertus cachées des champignons Bien sûr, les champignons ne sont pas des végétaux comme les autres. Riches en vitamines, minéraux, fibres… ils sont pauvres en calories et contiennent une grande quantité de protéines. Des vertus qui en font un mets de choix ! Sans parler bien sûr des saveurs inimitables…

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Impossible de ne pas trouver votre bonheur parmi la grande variété de champignons. Mais savez-vous que cet aliment possède de nombreuses qualités nutritionnelles ?

Le plein de vitamines et minéraux

Les champignons sont de véritables concentrés de santé ! Car ces petits végétaux sont par exemple les champions du monde de la teneur en vitamine B et surtout la vitamine B3 (essentielle pour la peau et les systèmes digestifs et nerveux) et vitamine B2 (qui intervient dans de nombreuses enzymes). Mais les champignons sont aussi des sources intéressantes de minéraux, tel que le fer ou le zinc. Ils constituent l'une des meilleures sources végétales de sélénium.

En moyenne, vous trouverez par exemple dans 100 g de champignons :

Sachez que certains champignons ont des teneurs plus intéressantes que d'autres en nutriments. Citons par exemple la chanterelle, qui contient plus de vitamines B3 et D, du fer et des bétacarotènes.

Un allié minceur ?

Le champignon est tout sauf l'ennemi de la ligne ! Il ne contient que quelques dizaines de calories ! Soit la même énergie qu'un légume vert. Et surtout, le peu de calories qu'il apporte viennent des protéines. Idéal donc dans le cadre d'un régime où ces protéines vont permettre d'augmenter la sensation de satiété tout en luttant contre la fonte musculaire. Sans parler des teneurs en fibres des champignons, qui vont avoir un petit effet coupe-faim et faciliter le transit. Et bien sûr, ces particularités font des champignons l'aliment idéal des végétariens (même si attention, ils ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels).

Protégez votre santé

Si les champignons sont de véritable alliés santé, il est important de ne pas se tromper lorsqu'on les cueille. Certes, une minorité est réellement dangereuse pour la santé, mais les conséquences peuvent être importantes (lire à ce propos notre article : Champignons : ne faites pas d'erreur !). C'est pourquoi quelques règles s'imposent. D'abord, ramassez uniquement les champignons que vous connaissez. Et en cas de doute, ne les touchez pas directement et demandez impérativement conseil à votre pharmacien (car même avec un bon livre, il est parfois possible de confondre deux espèces proches). Et ne vous fiez pas aux fausses idées qui veulent que les champignons comestibles sont attaqués par les limaces : elles peuvent manger des champignons vénéneux. Enfin, pratiquement tous les champignons doivent être consommés cuits, sauf éventuellement les champignons de Paris, en salade. Autre solution si vous ne voulez prendre aucun risque et que vous n'appréciez pas les grandes balades, allez les ramasser… sur les étals du marché ! Ils seront également très bons, même si les prix sont parfois indigestes…

Pour 4 personnes :

• 600 g de champignons de Paris
• 4 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• ½ litre d’eau
• 10 cl de lait entier
• 10 cl de crème fleurette
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical

• Eplucher puis émincer finement les échalotes ainsi que les gousses d’ail. Réserver.
• Nettoyer les champignons, les sécher puis les détailler en morceaux. Réserver.
• Faire ensuite revenir dans une grande cocotte les échalotes et les gousses d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive bien chaude pendant 5 mn.
• Ajouter ensuite les morceaux de champignons puis bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu très doux, en couvrant la cocotte.
• Ajouter ensuite l’eau, le lait et la crème, saler puis bien mélanger avant de poursuivre la cuisson pendant 15 mn, à petits bouillons.
• A la fin du temps de cuisson, retirer la cocotte du feu puis mixer le potage pendant 2 à 3 mn. Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Présentation :

• Servir le potage bien chaud dans des bols individuels préchauffés.

Accompagner le potage de pain frais.

Bienfaits de l'ananas

INGREDIENTS Pour 6 personne(s)

La carotte a de nombreuses vertus pour la santé.

En plus d’être un légume succulent, c’est également une source importante de bonne santé.

La carotte est particulièrement riches en vitamines, elle est donc particulièrement bénéfique pour la santé, quelle que soit son mode de dégustation. Crue ou cuite, la carotte est riche en vitamine A, qui hydrate la peau et améliore la vision. Le jus de carotte est également très riche en vitamines B1, B2, B6, C et K qui ont des bienfaits variés sur la santé. Ils aident l’organisme à se protéger de certains troubles gastro-intestinaux divers, insuffisances digestives et intestinales, troubles de la mémoire, paralysie et atrophie musculaire des jambes. Le jus de carotte est également riche en phosphore, en potassium et en fer. Consommée crue, la carotte est riche en vitamine B3 et cuite, elle offre une grande quantité de vitamine E. Bref, c’est un légume qui a tout bon.

La carotte prévient l’apparition des maladies cardio-vasculaires si elle est consommée crue, en agissant sur le mauvais cholestérol et les radicaux libres. La carotte agit également pour lutter contre l’apparition de certains types de cancers comme le cancer du poumon et du sein. D’autre part, la carotte aide à maintenir une bonne vision et à réduire la prévalence aux diverses formes de cataractes. Des études ont également démontré que la consommation de carottes diminue les risques de fibrose kystique. Tous les bienfaits de la carotte n’ont pas encore été répertoriés, mais ce qui est sûr, c’est que la consommation de ce légume n’a pas d’effet néfaste sur la santé.

La carotte se déguste souvent râpée et en salade. Elle peut également être cuite à la vapeur. Pour les plats chauds, elle se mange en potage ou en soupe. Elle est plus délicieuse avec d’autres légumes et avec un bouillon de poulet. On peut se permettre toutes les saveurs avec les épices et tous les condiments. N’hésitez pas à tester les saveurs, car vous serez étonnés de toutes les possibilités de goûts qu’offre la carotte. La carotte peut être rôtie ou pressée avec d’autres légumes et/ou avec des fruits. C’est également un parfum délicieux en sorbet. Sachez que les fanes de carottes se consomment également sans problème. Il suffit de les choisir bien fraîches.

Boire suffisamment nous aide à garder notre forme physique et mentale, participe à l’élimination des déchets de notre corps et permet d’hydrater notre organisme et notre peau.

Si nous savons que la plupart des réactions chimiques n’ont pas lieu sans un certain degré d’humidité… Nous comprendrons donc pourquoi l’eau est indispensable pour permettre à l’organisme de mener a bien le nombre colossal de réactions chimiques qui élaborent son activité en tant qu’organisme vivant, c’est à dire son métabolisme.

Le corps d’un adulte contient environ 60% d’eau ce qui représente environ 40 litres dont 25 litres dans les cellules et 15 litres en dehors ; 12 litres pour les liquides tissulaires et 3 pour le plasma sanguin.
Il est important que ces quantités d’eau ne varient guère, car l’équilibre des réactions métaboliques en serait affecté.

Un adulte ayant perdu 4 litres d’eau a très soif, sa peau est sèche, tirée et sans élasticité. A ce niveau de perte, des hallucinations peuvent apparaître et si la perte d’eau dépasse 8 litres elle peut être mortelle. Donc l’eau est indispensable à la vie ! Outre l’oxygène, c’est cette substance dont le besoin se fait le plus rapidement sentir.

Le renouvellement de l’eau provient de trois sources ; l’oxydation des aliments, l’eau contenu dans les aliment solides et surtout celle qui est absorbée par les boissons.

Dans des circonstances normales, les entrées d’eau sont plus que suffisantes pour compenser les sorties d’eau minimales, et le volume entre les entrées et les sorties est affiné par une régulation précise du volumedes urines.
Cependant si les sorties ont tendancea être supérieur aux entrées, le stimulus qu’est la sensation de la soif permet les entrées… Il faut donc satisfaire sa soif à chaque fois qu’elle se fait sentir car la sensation de soif à le rôle de maintenir l’équilibre hydrique.

Mais si la soif est un déclencheur pour boire, la disparition de cette sensation ne signifie pas que la réhydratation est totale. Il ne faut pas s’y fier complètement et ne jamais oublier : ne pas attendre d’avoir soif pour boire.

Il est important d’absorber de l’eau régulièrement en petites quantités, tout au long de la journée, plutôt que de boire uniquement pendant les repas.
Au cours du repas, il est préférable de ne pas boire plus de trois verres d’eau. Au-delà, le rythme de la digestion est ralenti.

L’eau ne subit aucune modification métabolique dans l’organisme et n’apporte aucune calorie. Il existe deux types de boissons : l’eau, la seule indispensable, et les boissons aromatiques, alcoolisées ou non.
Il est bien plus préférable d’étancher sa soif avec de l’eau qui désaltérera vraiment et durablement à l’inverse d’un soda ou d’une bière….

Deux sortes d’eau en bouteilles : Les eaux de table qui peuvent avoir subi un traitement pour être rendues potables ; elles sont comme une eau du robinet qu’on aurait mise dans une bouteille stérile et stockée plusieurs mois… mais elles coûtent beaucoup plus cher.

Les eaux minérales ont une teneur en minérauxvariables. Lorsque celle-ci est trop élevée (plus de 2 grammes par litre), l’eau n’est pas réellement potable : elle est considérée comme “médicamenteuse” et doit être consommée en petites quantités.

L’eau allié de la silhouette :

L’eau est une aide minceur de choix. Certes elle ne fait pas maigrir, ni n’empêche de grossir, contrairement à une idée reçue. Elle est néanmoins indispensable pour conserver une belle silhouette.

Petite explication :

L’eau est l’un des rares produit consommable, sinon le seul, à n’apporter aucune calorie.
L’eau est le meilleur coupe-faim qui soit : elle procure une sensation de satiété. Cette sensation est dû aux fibres qui gonflent avec l’eau, et facilitent le transit. Le geste à adopter : à chaque envie de grignotage, boire quelques gorgées d’eau.

Attention boire trop d’eau peut aussi être nuisible. La quantité d’eau nécessaire en une journée pour un individu peut varier suivant la saison, le pays et l’activité physique. L’eau gazeuse, riche en sel peut aussi être néfaste en provoquent un apport de sel trop important.
Dans le cadre d’un régime, une hydratation suffisante est indispensable afin de drainer les déchets métaboliques liés à l’amaigrissement.

Seule alternative à l’eau : Le thé ; La théine est un excitant, elle aide en tant que tel à brûler les calories, de plus grâce aux propriétés drainantes du thé le transit est aidé et le ventre plus plat, moins ballonné.
Certaines eaux, et en premier lieu les eaux minérales naturelles, sont une source de minéraux essentiels (magnésium, calcium) qui font souvent défaut dans le cadre d’un régime minceur.

Les femmes victimes de rétention d’eau peuvent être tentées de s’abstenir de boire, de peur d’aggraver leur problème. Mauvais raisonnement, car ce n’est pas l’eau qui fait gonfler, mais le sel qui retient l’eau. Or, boire de l’eau aide à éliminer le sel.
Donc buvez 1,5 l d’eau par jour et vous en verrez les bienfaits au quotidien, vitalité retrouvée, transit amélioré, ventre aplanit…

La réputation des bienfaits de l'oignon se perd dans la nuit des temps. Dans l'ancienne Mésopotamie il avait la réputation de tout guérir et les études les plus récentes confirment de plus en plus la vaste diversité des pouvoirs curatifs et préventifs de l'oignon. Dans de nombreuses régions où abondent les centenaires l'oignon occupe une place de choix dans le menu quotidien. C'est particulièrement le cas dans les régions d'Europe Centrale.

Il y a 30 ans le naturopathe Eric Nigelle disait de l'oignon qu'il s'agit d'un aliment énergétique et de soutien, et d'un aliment protecteur. Et que sa teneur en calcium-phosphore est intéressante pour les os.
Que la conjugaison des propriétés de l'oignon en fait un stimulant de l'appareil digestif, notamment du foie et du pancréas, un régulateur de l'intestin, un protecteur de la perméabilité rénale. L'oignon est en effet un diurétique puissant. C'est un fortifiant général et un agent particulièrement indiqué pour la défense du terrain, un antibiotique naturel.
Selon les recommandations d'Éric Nigelle, l'oignon doit donc être perçu comme un excellent aliment pour élever nos défenses naturelles.

Plus récemment, de nombreuses études confirment les pouvoirs extraordinaires de cette plante potagère. Aujourd'hui on reconnaît à l'oignon de très fortes propriétés antioxydantes. Il est très riche en une grande variété d'agents protecteurs du cancer. Il est particulièrement riche en quercétine, un antioxydant protecteur très efficace dans la prévention des cancers du tube digestif.
Une étude effectuée aux Pays-Bas a permis de démontrer que plus les participants consommaient de l'oignon à chaque jour, plus faible était le risque qu'ils développent un cancer de l'estomac. Les scientifiques pensent que la protection de l'oignon est due à ses propriétés qui empêchent la prolifération des cellules cancéreuses mais également parce qu'il anéantit les bactéries nuisibles qui peuvent déclencher un cancer de l'estomac.

L'oignon serait également très bénéfique au niveau des voies respiratoires. Il contient des substances sulphurées qui inhibent la réaction allergique inflammatoire comme dans les cas de l'asthme.
Les propriétés anti-inflammatoires de l'oignon peuvent être vérifiées lorsque l'on subit une piqûre d'insecte. La simple action de frotter une rondelle d'oignon crue soulagera et pourra même faire disparaître l'inflammation.

L'oignon posséderait encore d'autres propriétés, particulièrement bénéfiques au niveau cardio-vasculaire. Il abaisserait le taux de cholestérol et augmenterait le niveau de "bon cholestérol" HDL.

Malgré ces formidables propriétés bénéfiques, il semblerait cependant que l'oignon ne convienne pas à tout le monde. Les personnes dites de type "sanguin" qui correspondent à un tempérament "pita" de la médecine ayurvédique, ne devraient pas consommer d'oignon.

Le meilleur moyen de savoir si l'oignon est bon pour vous est de consulter un professionnel des soins de santé naturelle.