Il est temps de rétablir certaines contre vérités.
 
-la forte concentration en protéines de très bonne qualité (ayant tout les acides aminées essentiels).  
-la forte teneur en calcium dont il n'est plus nécessaire d'expliquer les bienfaits.  
-la vitamine D qu'il est difficile de trouver dans d'autre aliments. (prévient les problèmes de rachitisme).  
-le lait est riche en riboflavine (vitamine du complexe B)  
-le lait est aussi riche en vitamine A.  
-il contient aussi du magnésium.  
-il contient aussi des acides "CLA" connus pour leur effet anti-cancer.  
 
La plupart de nos sociétés ont consommé force produits laitiers pendant des siècles et des siècles, sans les troubles dégénératifs d'aujourd'hui, et tout soudain le lait serait devenu poison - lui qui a traditionnellement été utilisé en contre-poison quand il était encore cru? [...].  
Une récente étude scientifique par exemple indique que les finlandaises consommant du lait sont moins sujettes au cancer du sein que les témoins... La médecine ayurvédique utilise les produits laitiers en traitement thérapeutique. Les végétariens indiens, réputés pour leur bonne santé, consomment presque à chaque repas du caillé de lait. La doctoresse Kousmine obtenait des résultats impressionants sans éliminer les produits laitiers. Idem Adelle Davis. Idem le docteur Lutz. Multipliez chacun de ces thérapeutes par dix mille patients environ sur une carrière de consultations. Il y a encore quantité d'observations similaires.[...]Pourtant, je ne compte plus le nombre de questions orales ou par mail que j'ai posées aux gourous anti-lait. Les réponses contournaient le problème par une litanie péremptoire et catégorique. Ils ont observé des résultats sur leurs patients, et bon, et voilà. Aucun n'embraye sur l'hypothèse qu'il y ait deux laits: le lait cru, le "vrai", et le nouveau lait.[...]  
D'autre part, le lait cru et entier, non homogénéisé, non UHT-isé, et ses dérivés (beurre de lait cru, fromages idem), sont un apport incomparable en vitamine A et en acides protecteur du cancer (CLA), entre autres milles choses - la principale étant que le lait cru est riche en deux acides aminés, puissants détoxifiants du foie, qui disparaissent à la cuisson. Ils sont utilisés en traitement de maladies invalidantes aujourd'hui (sous forme de poudres très chères; non, mais, vous ne croyez tout de même pas qu'on vous aurait révélé tout haut tout chaud qu'il y avait les mêmes dans le lait cru?).  
 
source:
http://www.island.be/cuisine/NATURE/bricbroc2.htm

Il existe des milliers de variétés de fraises dans le monde. Ce fruit rouge et juteux contient de l'eau (90%), de la cellulose, du fer, des vitamines B, C, E, K, A et PP, du sodium, du silicium, du calcium, du soufre, du magnésium, du potassium, du brome, du zinc, de l'iode, du chlore... Elle apporte 40 calories pour 100 g.

La fraise augmente les défenses du corps.

Elle aide à lutter contre les bactéries, elle est dépurative. Le sirop de fraise aide à l'élimination des calculs biliaires.

En usage externe (écrasée sur le visage) , la fraise peut être utile contre les affections cutanées, les rides et les insolations. En fait, on peut recommander la consommation de fraises dans les cas suivants : artériosclérose, maladies hépatiques, calculs biliaires, anémie, diabète, goutte, rhumatismes, hypertension artérielle, constipation.

Attention cependant : certaines personnes sont allergiques aux fraises qui peuvent provoquer de l'urticaire. On recommande de ne pas en donner aux enfants avant l'âge de 12 mois et aux personnes souffrant de dermatoses..

Ingrédients pour un grand milk-shake :

• 250 g de lait très froid
• 1 cuil. soupe de yaourt au goût bulgare (ou velouté)
• 1 boule de glace à la fraise
• 1 ou 2 fraises
• 1 paille

Préparation :

1. Mixez le lait avec le yaourt et la boule de glace à la fraise, pendant quelques secondes
2. Versez le mélange dans un grand verre, puis décorez-en le bord avec des fraises entaillées
3. Servez le milk-shake sans attendre, avec la paille placée dans le verre

La recette...

- 4 éclats d`ail - 6 gros oignons - 1 ou 2 boites de tomates pelées - 1 grosse tête de choux - 3 litres d'eau - 2 poivrons - 5 carottes - 1 céleri - 1 branche de persil - Assaisonnement: sel, poivre, curry, etc.

Préparation ... Blanchir le choux 25 minutes. Coupez les légumes en petits ou moyens morceaux et les couvrir d'eau. Assaisonnez. Faites bouillir pendant 10 minutes. Réduisez et continuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Le chou
détoxifiant

Pariellement riche en composés soufrés (d'où sa saveursi caractérsitique), le chou neutralise les méfaits de la pollution et accélère l'élimination des substances toxiques, facteurs de viellissement et de cancers. Ses dérivés soufrés agissent aussi comme précurseurs du glutathion, une substance qui bloque l'action des polluants.
Résultats, une consommation régulière réduit de manière significative les risques de cancers, nottament celui du côlon.

Autres atouts
Le chou est aussi une trés bonne source de vitamines C, aux vertus anti-infectieuses et antioxidantes.
Il renferme également des caroténoides (pigments colorés), du sélénium et des polyphénols, trois antioxydants impliqués dans la lutte contre les radicaux libres, responsables du viellissement des cellules.
Enfin, il affiche un bon rapport calcium-phosphore pour une meilleure assimilation du calcium.
Il est peu calorique (25 kcal/100g) et ses fibres (plus de 3%) favorisent le bon fonctionnement du système digestif.

Origine
Le chou pousse depuis des millénaires sur les rivages de l'Europe. Le chou originel, le Bramica oleracea, chou maritime, existe encore sur les côtes de la Manche.
A partir de lui, quatre centsvariétés auraient été développées au fil des siècles.

Variétés
Vaste famille que celle des crucifères. Tous les choux, quels qu'ils soient, en font partie. Ces cousins ont des têtes différentes, fleuries ou en feuilles, avec les mêmes énormes qualités alimentaires mais hélas, avec aussi quelques inconvénients digestifs.
Découvrir les différentes variétés de chou

Comment choisir ?

Un chou-fleur doit être bien pommé, très blanc, sans tache, bien dense. Les grains des fleurs sont fins et serrés, les feuilles craquantes (quand elles sont là).
Quant aux choux pommés, mieux vaut éviter ceux dont les feuilles sont flétries et choisir ceux qui sont bien lourds, avec une pomme bien serrée, une couleur franche. Les feuilles du chou, quand il est frais, ont un crissement particulier quand on les détache à la main.

Bons pour tout le monde ?
Certes non !! Tous les choux sont de goût fort et souvent difficiles à digérer. Ils sont à manier avec précaution.

Nutrition
Pourtant tous les choux sont pleins de vertus nutritionnelles, ne serait-ce que pour leur richesse en vitamine C , en carotènes (surtout dans les rouges) et en fibres . Cette heureuse panoplie est protectrice. Nombre d'études montrent que les cancers digestifssont bien moins nombreux dans les populations où le chou est la base de l'alimentation. Ils contiennent certainement d'autres substances bénéfiques qui sont en cours d'études.
Les choux fournissent peu de calories, une vingtaine en moyenne pour 100g mais pour apporter du plaisir dans l'assiette, ils exigent d'être bien cuisinés, avec des corps gras.
Les choux pommés contiennent une substance assez antipathique : la goitrine. Elle agit sur la glande thyroïde et favorise l'apparition d'un goitre. Mais pour en arriver là, il faut manger beaucoup de chou, tous les jours et pendant très longtemps.

Comment les accommoder ?
Principe de base : toujours cuire un chou, qu'il soit à feuilles ou à fleurs, dans deux eaux et sans couvercle. Ce blanchiment élimine une bonne partie des composés soufrés qui le rendent difficiles à digérer et provoquent des flatulences intempestives. Inconvénient : toute la maison empeste le chou.
Sinon, les choux s'accommodent de mille façons : en potée, en gratins, en salades, seuls ou avec d'autres légumes.

Soupe au choux          Ingrédients Pour 4 personnes :

• 1 chou vert (pas trop gros)
• 4 pommes de terre (type charlotte)
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1,5 l d’eau ou de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

• Eplucher le chou après l’avoir nettoyé et débarrassé de sa base et de ses plus grandes feuilles.
• Détailler ensuite chaque feuille en fines lanières.
• Blanchir ensuite les lanières de chou pendant 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
• Les passer ensuite sous l’eau froide et les laisser s’égoutter.
• Eplucher les carottes et les pommes de terre.
• Les couper ensuite en petits morceaux.
• Eplucher l’ail puis l’écraser dans un petit mortier.
• Peler les oignons et les émincer.
• Dans un grand faitout, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail, pas plus que quelques minutes pour ne pas les colorer.
• Ajouter ensuite les légumes, le bouquet garni, du sel et du poivre et mouiller le tout avec l’eau.
• Dès ébullition, couvrir le faitout partiellement, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes.

Présentation :

• En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et verser le potage dans une soupière ou directement dans les assiettes.

 


PRENEZ BIEN LE TEMPS DE LIRE, C'EST TRÈS INTÉRESSANT.

La banane...

J'espère que vous aimez les bananes.

Après avoir lu ceci, vous ne regarderez plus JAMAIS une banane de la même manière!!!

Les bananes contiennent 3 sucres naturels: sucrose, fructose et glucose combiné avec des fibres, une banane donne instantanément un gain d'énergie substantiel. Les recherches ont prouvé que juste 2 bananes fournissent assez d'énergie pour un entraînement rigoureux de 90 minutes. Pas étonnant que la banane soit le fruit numéro 1 du monde des athlètes. Toutefois l'énergie n'est pas la seule façon dont la banane peut vous aider à garder la forme. Elle peut également aider à guérir ou prévenir un nombre incalculable de maladies, intégrez-la à votre régime alimentaire quotidien.

Dépression:

Selon un récent sondage produit par MIND auprès de gens souffrant de dépression, plusieurs se sentent beaucoup mieux après avoir mangé une banane. Cela parce que la banane contient du tryptophane, un genre de protéine que le corps converti en sérotonine, connu comme relaxant, améliore votre état émotionnel et vous fait généralement sentir plus heureux. Oubliez les pilules -- mangez une banane. La vitamine B6 qu'elle contient régularise le niveau de glucose dans le sang, lequel peut affecter votre état émotionnel.

Anémie:

Élevée en fer, la banane peut stimuler la production d'hémoglobine dans le sang aidant à diminuer l'anémie.

Pression:

Ce fruit tropical unique est extrêmement élevé en potassium toutefois faible en sel, le rendant parfait pour combattre la pression. Tellement, que l'administration "US Food and Drug" vient tout juste d'accorder à l'industrie de la banane le droit de déclarer la propriété qu'a ce fruit de réduire le risque de pression et de crise cardiaque.

Pouvoir de concentration :

La recherche démontre que le fruit élevé en potassium peut aider à l'apprentissage en rendant les pupilles plus alertes.

Constipation:

Élevée en fibres, inclure la banane dans votre alimentation quotidienne peut aider la régularité, sans avoir besoin de laxatifs.

Gueule de bois :

Une des façons les plus rapides de guérir une gueule de bois est de se faire une barbotine à la banane, sucrée au miel. La banane calme l'estomac et avec l'aide du miel, fait grimper le niveau de sucre dans le sang, pendant que le lait calme et hydrate votre système.

Brûlement d'estomac :

La banane contient un antiacide naturel, donc si vous souffrez de brûlements d'estomac, essayez de manger une banane pour calmer la douleur.

Nausées matinales :

Prendre une banane comme collation entre les repas aide à garder et stabiliser le niveau de sucre dans le sang et ainsi éviter les nausées matinales.

Piqûres de maringouin :

Avant d'attraper la bombonne d'insecticide, commencez par frictionner la région affectée avec l'intérieur d'une pelure de banane. Plusieurs personnes ont été étonnées par le succès de cette méthode à réduire l'enflure et l'irritation. Nervosité :Élevée en vitamines B, la banane aide à calmer le système nerveux.

Obésité :

Études effectuées par l'Institut de Psychologie en Autriche ont démontré que le stress au travail amène les gens à se gaver de chocolat, bonbons et croustilles. Après vérification auprès de 5,000 patients d'hôpitaux, les chercheurs en sont venus à la conclusion que les gens obèses avaient un emploi plus stressant. Le rapport conclu que, pour éviter des rages de sucré / salé, nous devons contrôler notre niveau de sucre dans le sang et en prenant des collations élevées en hydrates de carbones toutes les 2 heures permet de le garder stable.

Ulcères :

La banane est utilisée dans les diètes pour combattre les problèmes intestinaux. C'est le seul fruit cru qui peut être mangé sans inconfort pour ces genres de cas. Elle protège également l'estomac en neutralisant l'hyperacidité et réduisant l'irritation.

Contrôle la température :

Plusieurs cultures voient la banane comme un fruit rafraîchissant pouvant baisser autant la température physique qu'émotionnelle des femmes enceintes. En Thaïlande, par exemple, les femmes enceintes mangent des bananes pour s'assurer que leur bébé naisse avec une faible température.

Désordre Affectif Saisonnier (DAS):

La banane peut aider les gens souffrant de DAS car elle contient du tryptophane, qui est un relaxant
émotionnel naturel.

Fumeur :

La banane peut également aider les gens voulant arrêter de fumer. Le B6, B12 qu'elle contient, de même que le potassium et magnésium s'y retrouvant, aide le corps à récupérer des effets de manque de nicotine.

Stress:

Le potassium est un minéral vital, lequel aide à normaliser le pouls, envoie de l'oxygène au cerveau et régularise la rétention d'eau. Lorsque vous êtes stressé, votre métabolisme augmente, réduisant votre niveau de potassium. Ceci peut être calibré avec l'aide d'une collation élevée en potassium telle qu'une banane.

Crise cardiaque :

Selon une recherche effectuée par "The New England Journal of Médicine," manger des bananes régulièrement peut réduire le risque de décès par crise cardiaque d'environ 40%!

Verrues :

Ceux qui n'utilisent que la médecine naturelle jurent que si vous voulez vous débarrasser d'une verrue, prenez un morceau de peau de banane et placez-la sur la verrue, le côté jaune vers le haut. Maintenez la peau en place avec un "plaster" ou un ruban chirurgical!

Donc, la banane est vraiment un remède naturel pour beaucoup de maladies.Lorsque vous la comparez à une pomme, elle contient 4 fois plus de protéines, 2 fois la quantité d'hydrate de carbone, 3 fois plus de phosphore, 5 fois plus de vitamine A et fer, et 2 fois des autres vitamines et minéraux. Elle est également riche en potassium et est l'un des aliments les plus nutritifs.

Alors il serait peut être temps de changer la célèbre phrase pour ce qui
suit :""une banane par jour nous
 

                             Garde en santé"?

Ingrédients pour 6 personnes:

- 3 Bananes bien mûres - 250 g de farine - 100 g de beurre - 50 g de sucre - 3 oeufs - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure - Arômes (vanille, Canelle, Muscade) - 1 / 2, le lait éloigné.

Préparation:

Travailler ensemble le beurre, le sucre, les oeufs et le sel. Ajouter la farine et la levure. Mixer 2 Bananes Avec le lait et mélanger à la préparation. Mettre les arômes. Beurre Fresher Dans un moule.
Mettre au four 40 minutes thermostat pendentif 6. Démouler, servir encore tiede votre gâteau, il sera meilleur.

Pour le décor, à Déposer la surface de la pâte juste avant d'enfourner, Les Elles D'UNE banane ronde, harmonieuse disposées ment.

Caractéristiques

La pulpe du potiron se caractérise par une teneur en eau élevée : plus de 92 % ! Ce sont les fibres qui lui donnent sa consistance, et sa texture caractéristique -plus ou moins fine selon les variétés. Ces fibres sont moyennement abondantes (1,3 g aux 100 g), et constituées pour l’essentiel de cellulose et d’hémicelluloses. On y trouve aussi de petites quantités de pectines et de protopectines, ainsi que des traces de lignine.

Le potiron est un légume faiblement calorique  : il fournit 20 kcalories (soit 84 kJoules) aux 100 g, à peine plus que l’endive ou la laitue !

En effet, il renferme peu de substances énergétiques. Lesglucides dépassent à peine 4 g aux 100 g : il s’agit en parties égales de glucose, de fructose, et d’un mélange de saccharose et de polyosides (mannitol et xylitol notamment). Lesprotides n’atteignent pas 1 g aux 100 g, et les lipides ne sont présents qu’à

l’état de traces, comme dans la plupart des végétaux frais.

Le potiron fait partie des légumes bien pourvus en minéraux et oligo-éléments  : l’apport global s’élève à plus de 750 mg aux 100 g, dont près de la moitié est constituée par dupotassium. Le taux de sodium est particulièrement bas (moins de 2 mg aux 100 g), ce qui rend ce légume précieux dans les régimes désodés stricts. L’apport de magnésium (10 mg) et de calcium (27 mg) n’est pas négligeable, de même que celui de fer (0,6 mg). On a par ailleurs identifié dans le potiron beaucoup d’oligo-éléments (soufre, zinc, cuivre, manganèse, iode, bore, etc.) qui interviennent dans de nombreux métabolismes cellulaires.

En ce qui concerne lesvitamines, il faut noter en premier lieu une teneur remarquablement élevée en provitamine A  : 1,8 à 2 mg aux 100 g. Le potiron se situe ainsi parmi les légumes les plus riches en provitamine A, après la carotte, les épinards et le chou.

Les autresvitamines sont harmonieusement réparties, avec un large échantillonnage devitamines du groupe B pratiquement toutes présentes. Lavitamine C (bien protégée par l’écorce épaisse du potiron) est présente au taux moyen de 7 mg aux

100 g. On relève aussi des traces devitamine E.

A noter : Ce sont les potirons les plus intensément colorés qui renferment un maximum de provitamine A (ou carotène). Le pigment jaune-orangé plus ou moins rouge du potiron est en effet constitué pour plus de 80 % par du béta-carotène, aux propriétés vitaminiques et anti-oxydantes très précieuses (voir au verso : « intérêt nutritionnel »).

Histoire

Selon les historiens de l’alimentation, le potiron était déjà consommé dans les zones centrales de l’Amérique 6 000 ou 7000 ans avant notre ère...

Pour de nombreuses tribus indiennes, sa fleur était sacrée et faisait l’objet d’un véritable culte.

Il sera décrit comme un « énorme melon »

par les premiers explorateurs, et figurera dès 1550 dans les livres de botanique. Le potiron -Cucurbita maxima- est introduit en Europe à cette époque.

Aux XVIème et XVIIème siècles, il sera peint dans de nombreuses natures mortes de l’École flamande .

Il existe aujourd’hui de par le monde, et particulièrement en Amérique du Nord, de nombreuses espèces de potiron (parfois improprement appelé citrouille).

Mais quelques-unes seulement sont cultivées dans notre pays, notamment dans les jardins familiaux, dont il constitue une des productions de base.

Production

La production commercialisée est assez stable. On l’évalue aux alentours de 20 000 tonnes. Elle est surtout localisée en Provence-Côte d’Azur, Rhône-Alpes, Ile-de-France et en Poitou-Charentes.

La récolte se fait en automne, et la commercialisation s’effectue jusqu’à la fin de l’hiver.

Les principales variétés cultivées :

- potiron rouge vif d’Étampes : gros portiron de forme assez aplatie, bien côtelée,

à écorce rouge-orangé et à chair fine et savoureuse, de couleur orange vif. Il est la variété la plus appréciée.

- gros potiron jaune(parfois appelé « courge romaine jaune ») : de forme un peu plus ronde, il a une écorce jaune saumon légèrement fendillée à maturité, et une chair jaune foncé. Son poids peut atteindre 50 kilos !

- potiron bronzé de Montlhéry : variété un peu plus tardive que les autres, à

côtes bien marquées. L’écorce est brun-vert foncé, la chair d’un beau jaune vif, fine et savoureuse.

Interêt

L’action protectrice de la provitamine A

Le potiron fait partie des légumes les plus intéressants en ce qui concerne l’apport de provitamine A : une portion de 200 g suffit pour couvrir la totalité du besoin journalier !

Dans plusieurs études épidémiologiques, le potiron figure parmi les légumes bien colorés dont la consommation régulière diminue le risque d’apparition de différents cancers (poumon, oesophage, intestins...).

On attribue cet effet bénéfique à sa richesse en provitamine A, dotée de propriétés anti-oxydantes majeures. La provitamine A permet en effet de

« piéger » l’oxygène des radicaux libres qui se forment lors du renouvellement et du vieillissement des cellules, et de réduire ainsi les altérations cellulaires dans l’organisme. Un taux élevé de provitamine A dans l’alimentation est également corrélé avec des capacités immunitaires accrues, et un moindre taux d’athérosclérose.

Une bonne densité en minéraux et oligo-éléments

Le potiron fournit un grand nombre de minéraux et d’oligo-éléments, en quantités appréciables, et ceci pour un apport

énergétique modéré (20 kcalories aux 100 g). Il s’agit donc d’un aliment dont la densité minérale est élevée : pour 100 kcalories qu’apporte le potiron, on reçoit par exemple simultanément 50 mg de magnésium, 135 mg de calcium,

3 mg de fer...

A comparer avec le magnésium apporté pour 100 calories de

chocolat : 20 mg ; le calcium apporté pour 100 kcalories de fromage blanc : 96 mg ; ou le fer pour 100 kcalories de lentilles : 2,4 mg...

Le potiron est donc bien placé pour contribuer efficacement au bon équilibre minéral de l’alimentation, surtout si on doit en contrôler le total

énergétique.

Contre la paresse intestinale

Les fibres du potiron (1,3 g aux 100 g) sont particulièrement efficaces pour favoriser le bon fonctionnement des intestins. Ces fibres sont en général consommées broyées (le potiron est habituellement préparé sous forme de potage ou de purée), et donc très bien tolérées. L’action stimulante des fibres est accentuée par la présence de mannitol, un glucide complexe aux vertus légèrement laxatives. La consommation de potiron

permet ainsi de lutter très naturellement contre une tendance à la constipation.

Résumé

Le potiron -parfois appelé « citrouille »- fait partie des légumes bien colorés dont la consommation régulière est recommandée dans un but de prévention de certains cancers et des maladies de dégénérescence cardio-vasculaire.

Grâce à son apport énergétique très modéré (20 kcalories aux 100 g), à

sa richesse en provitamine A (2 mg aux 100 g), à sa densité élevée en minéraux, oligo-éléments et fibres, il répond parfaitement aux souhaits actuels concernant la prévention nutritionnelle.

A savoir

Les graines de potiron étaient traditionnellement prescrites pour leurs vertus laxatives et purgatives, et faisaient partie des « quatre semences froides majeures », auxquelles on attribuait de grandes qualités pour réprimer les ardeurs de la chair ! Elles servaient aussi à préparer une émulsion pectorale et rafraîchissante, utilisée lors de rhumes ou d’inflammation du tube digestif. Et dès le XVIIème siècle, on avait mis en évidence leurs propriétés vermifuges.