Des biscuits à l'avoine et aux dattes.

BISCUITS AUX DATTES

Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-2 oeufs
-1 1/2 tasses de cassonade
-2 c à thé de vanille

Mélange #2

-2 tasses de farine
-1 tasse de gruau
-3/4 tasse de coco
-2 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-2 tasses de dattes hachées
-1 c à thé de cannelle

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 la mixette
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement
Déposer la pâte à biscuits à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits
Ajouter la garniture souhaitée
Cuire dans un four préchauffé à 350° environ 13 minutes, sur la grille du centre

Les vertus des Dattes Les dattes constituent une source de fibres alimentaires et sont, grâce à leur contenu élevé en glucides, des fruits à haute teneur énergétique. Par leur propriété (très fortement-) antioxydante, il jouent un rôle dans la protection de maladies cadio-vascualire et certains cancers. Par ailleurs, la datte renferme des protéineset des lipides, ainsi que des minéraux, tel le cuivre.

Un peu plus de détails..

1- Antioxydants:

Les dattes fraîches renferment une forte concentration d'antioxydants, principalement des caroténoïdes et des composés phénoliques, et sont ainsi classées comme étant "très fortement" anti-oxydante. Les dattes séchées renferment également une quantité appréciable d'antioxydants, bien que plus faible que dans les dattes fraîches.

Il est établi qu'un apport substantiel d'antioxydants fourni par les fruits et les légumes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancers.

Qu'est-ce que l'effet "anti-oxydant"?
C'est à dire: contre le "stress oxydatif", qui est un processus qui mène à la dégénérescence cellulaire, par l'effet de certains composés appelés les radicaux libres d'oxygène. le stress oxydatif est aisni incrimé dans la pathogènese de certains maladies notamment cardio-vasculaires et cancereuses.

2- Fibres alimentaires:

La consommation de dattes contribue à l'apport en fibres. Une portion de 25 g de dattes (trois fruits) fournit 2 g de fibres, ce qui représente 5 % à 8 % de la quantité de fibres recommandée par jour.


Quels sont les bienfaits de fibres ?
Elles jouent un rôle dans :
-la prévention de la constipation.
-la prévention des maladies cardiovasculaires (en réduisant réduire le taux de cholestérol sanguin).
-Le contrôle du diabète de type 2, en contribuant à normaliser les taux sanguins de glucose et d'insuline.
-Le contrôle de poids!

3- Glucides:

La datte contient une charge glycémique élevée, une portion de 3 fruits (25g), renferme jusqu'à 18.7 g de glucides ! Mais à poids égal, les dattes séchées contiennent plus de glucides que les dattes fraîches, puisque ces dernières renferment proportionnellement plus d'eau.

Aussi riches en glucides, les dattes sont ainsi un aliment de choix pour le travail musculaire, puisque les glucides sont un bon carburant pour les muscles. Les dattes séchées peuvent être très utiles durant une pratique sportive, notamment de longue durée et chaque fois qu'on doit faire des efforts physiques importants ou prolongés.

4- Cuivre:

La datte est une source de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l'hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l'organisme. Aussi, plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres, dont on a vu l'effet, plus haut.

5- Autre propriétés:

Une portion de 25 g de dattes (3 dattes), renferme, en plus de 2.0 g de fibres alimentaires et 18.7 g de glucides, 0.6 g de protéines et 0.1 g de lipides, et fournit 70 calories.

Précautions:
Vu sa forte teneur en glucide, la datte est déconseillé chez le diabétique. Il faut être prudent aussi du risque d'étouffement chez le jeune enfant! en fait, les dattes séchées dures ont la même grosseur que l'oesophage d'un jeune enfant et elles peuvent rester coincées dans la gorge et bloquer la trachée. Il faut donc être très prudent!

En conclusion, la datte de part ses vertus santé multiples, mérite d'être consommée, même en dehors du mois de Ramadhan. En attendant de savourer éventuellement à la rupture du jeune, le délice de quelques dattes, j'espère que ce simple résumé vous a permis quelque part de "savourer" ses vertus santé...

INGREDIENTS Pour 5 personne(s)

300g farine
4 oeufs
230g sucre
125g beurre
130g de chocolat blanc

PREPARATION

Le chocolat n'est pas un aliment hautement calorique, 100g de chocolat noir, par exemple, correspondent à 490Kcal. Les teneurs du chocolat noir amer en minéraux et oligo-éléments sont :

• - 400mg de potassium

• - 180 à 250mg de phosphore

• - 100 à 140mg de magnésium

• - 40 à 60mg de calcium

• - 11mg de sodium

• - 4 à 6mg de fer

• - 0,7 à 1,2mg de cuivre

• - des traces de fluor

• - 1,5% de théobromine et de caféine

• - vitamines : A, B1, B2, B3, B12 et D

Le chocolat est tonique et antidépresseur, il contient en effet des substances chimiques dont les principales sont la théobromine, la caféine, la phényléthylamine et sérotonine qui stimule le système nerveux central, améliore les performances musculaires et les réflexes, lutte contre le stresse et les états dépressifs. Elles ont un rôle dynamisant et euphorisant. Le chocolat est aussi un anti " coup de pompe ".

Les protéines : le cacao contient les 8 acides aminés indispensables dans l'alimentation quotidienne de l'homme.

Les lipides : les acides gras constituants le beurre de cacao favorisent la baisse du taux de cholestérol de l'homme.

Les glucides : ce sont les sucres, plus un chocolat est riche en cacao moins il contient de sucre.

Les fibres : elle contribue à régulariser le transit intestinal, pour 100g de cacao et 100g de pain complet ils contiennent tous les deux la même quantité en fibres.

Le potassium : il intervient dan l'excitabilité musculaire et dans le métabolisme cardiaque.

Le magnésium : il assure un bon équilibre nerveux et régularise l'excitabilité musculaire. Sa carence favorise l'anxiété, la fatigue, l'insomnie et la constipation.

Le calcium : il joue un rôle fondamentale dans le fonctionnement cellulaire et dans la constitution des os et des dents.

Le phosphore : il constitue la trame osseuse, un sels minéraux très importants de notre corps, combiné au calcium.

Le sodium : 12g de sodium dans 100g de chocolat noir, parfait pour un régime sans sel. Par contre pour le chocolat au lait c'est à éviter car 100g en referment 100mg

Potage de lentilles à la coriandre IngrédientsPour 5 à 6 personnes : 500 g de lentilles vertes du Puy 2 oignons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 litres d’eau Le jus d’un citron 1 bouquet de coriandre fraîche Quelques feuilles de menthe fraîche Sel Poivre noir du moulin Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical

• Rincer les lentilles sous l’eau froide (sauf indication contraire, la plupart des lentilles commercialisées aujourd’hui n’ont plus besoin de période de trempage).
• Peler puis émincer les oignons.
• Faire ensuite revenir les oignons émincés pendant 5 mn dans une grande cocotte dans l’huile d’olive bien chaude, en remuant de temps en temps.
• Dès que les oignons sont translucides, ajouter les lentilles et l’eau. Saler, bien mélanger, puis porter le potage à ébullition.
• Laisser ensuite mijoter la préparation à feu doux, en couvrant la cocotte, pendant environ 45 mn, jusqu’à cuisson complète des lentilles.
• Retirer la cocotte du feu en fin de cuisson, ajouter le jus de citron, puis mixer le potage jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
• Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.

Présentation :

• Servir le potage bien chaud, dans des bols individuels préchauffés.
• Décorer chaque bol de potage de feuilles de coriandre et de menthe finement hachées.

Petits pains express aux raisins

Temps de préparation :7 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Nombre de personnes :4 personnes

INGREDIENTS
- 200g defarine blanche ou complète (j'ai utilisé de la farine complète)
- 200g defromage blanc à 0%
- 80 à 100g deraisins secs (que j'ai coupé en petits morceaux)
- 6 ou 8 abricots secs (que j'ai aussi coupé en petits morceaux)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 1 pincée de sel

PREPARATION :

- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Dans uneterrine, cassez les deuxoeufs et les battre enomelette
- Dans une autreterrine, mélangez lafarine, le sel et la levure
- Faire un puits, versez au milieu lesoeufs battus : commencez à les incorporer à lafarine par le milieu du puits et continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'oeuf
- Versez ensuite lefromage blanc et bien mélanger
- Incorporez lesraisins secs et les abricots
- Formez 4 boules de grosseur à peu près égale, la pâte doit être assez ferme pour se tenir toute seule : si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu defarine
- Disposez les boules bien écartées les unes des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson
- Mettez à cuire ces petitspains pendant 20 minutes au four

L’atout tonus !  
Très énergétique, riche en vitamines A, B, C, en oligo-éléments et en sels minéraux, le raisin contient du magnésium, du potassium, du fer, du calcium, du manganèse et des flavonoïdes. Ce qui en fait l’un des fruits les plus employés en diététique.

Sa vitamine B participe à la bonne assimilation des glucides et au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. On le conseille donc particulièrement aux enfants, aux sportifs et aux futures mamans.

1 kg de raisin fournit entre 600 et 800 calories.
 
Bon pour le coeur !  
Les flavonoïdes contenus dans le raisin sont reconnus pour leurs propriétés protectrices du système cardiovasculaire. Un des pigments que contient le raisin rouge, la quercétine, aurait la particularité de réguler le taux de mauvais cholestérol.

Le potassium qu’il renferme a également un effet protecteur contre l’hypertension. Enfin, le raisin est bon jusque dans ses pépins ! En effet, les extraits de pépins de raisin et de feuilles de vigne procurent un soulagement des symptômes de l’insuffisance veineuse.

Ces effets seraient dus au resvératrol qu’on trouve surtout dans la peau du raisin rouge et aux oligo-proanthocyanidines (OPC) concentrées surtout dans les pépins.

340 ml de jus de raisin par jour apportent tous les bienfaits du raisin !
 
Bon pour la peau !  
L’extrait de jus de raisin utilisé en cosmétologie contient une quantité importante de tanins, de vitamines et d’acides de fruits qui lui confèrent tout à la fois des actions exfoliantes douces et éclaircissantes.

Riche en OPC qui protègent contre les effets toxiques des rayons Ultra Violet, le raisin est un allié anti-âge, aux effets protecteurs. En outre, il est gorgé d’eau et de minéraux et possède des vertus diurétiques et drainantes reconnues. Son action détoxifiante est donc très bénéfique pour la peau !

 
De l’huile dans la salade !  
L’huile de pépins de raisin pressée à froid est le seul produit
alimentaire au monde qui contient des OPC, considérés comme les antioxydants les plus efficaces.

Tout comme les produits cosmétiques, elle offre ainsi une certaine protection de la peau contre les radicaux libres. Riche en acides gras mono et poly-insaturés, indispensables à l’organisme, elle possède en outre des propriétés anti-cholestérol.

Attention ! Il faut que l’huile soit pressée naturellement. Dans les huiles "commerciales" pressées chimiquement, presque tous les agents bioactifs importants ont été détruits.

L’huile "artisanale" contient également beaucoup de vitamine E et a un goût intense aux arômes de noisette, de raisin et de banane mûre. À utiliser dans vos salades pour une cuisine digeste et savoureuse !

Le raisin vous met en beauté !
 
Masque Peau Douce
Écrasez 5 raisins dans 2 cuillère à soupe de miel.
Appliquez le mélange sur la peau et laissez poser 20 minutes.
Rincez abondamment, puis appliquez votre crème de jour.
Masque Tonique
Mélangez 4 cuillères à soupe d’argile à 2 cuillères à soupe de jus de raisin.
Ajoutez un peu d’huile de germe de blé.
Appliquez le mélange et laissez poser 15 minutes.
Rincez abondamment, puis appliquez votre crème de jour.

- 1/2kg d’amandes
- 250g de noix de coco
- 2 verres à thé de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure pâtissière
- 80g de sucre glacé

Préparation

- Faire griller les amandes dans une poêle, laisser refroidir, moudre-les dans un moulin électrique.
- Moudre la noix de coco dans un moulin électrique.
- Travailler dans une jatte les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, incorporer les amandes moulus, la noix de coco moulu et la levure, travailler bien l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former de cette pâte des petites boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba.
- Tremper-les d’un seul côté dans le sucre glacé et disposer-les sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée

Une poignée d'amandes d'une once comporte 160 calories.

Manger des amandes après un repas pourrait avoir des répercussions positives à court et à long terme sur votre santé.

Une étude menée à l'Université de Toronto montre en effet que l'ingestion de ces graines stabilise le taux de glycémie enregistré après un repas.

Cette découverte est particulièrement intéressante pour ceux dont l'alimentation est riche en glucides ou en aliments contre-indiqués en matière de glycémie.

De plus, la consommation d'amandes aide à prévenir le stress oxydatif.

L'ennemi sucré

Omniprésents dans l'alimentation des Nord-Américains, les glucides raffinés peuvent entraîner une hausse importante du taux de glycémie dans le corps. Cela cause ensuite la formation de radicaux libres néfastes dans le sang. Ces radicaux peuvent endommager les cellules et contribuer à l'apparition de maladies cardiaques et du diabète.

Ces résultats peuvent aider au contrôle du poids, car un taux de glycémie élevé stimule souvent l'appétit et amène les gens à manger plus que le nécessaire.