Dans le silence,
la nature est en dormance;
doucement, sur la neige blanche,
à pas feutrés, j'avance.

les flocons tombent en abondance,
la nature frissonne
sous le manteau blanc,
que la neige façonne.

le givre sur les branches,
les oiseaux se penchent,
et cherchent leur pitance,
pour survivre de leur subsistance,
tremblottants,
en attendant le printemps

Pour 4 à 6 personnes :

• 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée
• 500 g de pruneaux
• 40 cl de thé noir chaud
• 2 gros oignons blancs
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 3 cuillères à soupe de miel d’acacia
• ½ cuillère à café de graines de coriandre moulues
• 1 pointe de safran
• 100 g d’amandes émondées
• huile d’olive extra vierge
• ½ botte de coriandre fraîche
• sel, poivre

• Laisser tremper les pruneaux pendant ½ h dans le thé chaud
• Eplucher les oignons et les hacher grossièrement
• Eplucher les gousses d’ail et les hacher finement
• Couper la viande en gros morceaux et la frotter un peu de sel fin
• Equeuter et hacher la coriandre

• Faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif dans une cocotte ou un tajine
• Faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés pendant 6 à 8 minutes. Les retourner souvent pour qu’ils soient dorés uniformément.
• Retirer la viande et la mettre de côté
• Ajouter les oignons dans la cocotte pendant 3-4 minutes de manière à le colorer
• Remettre la viande sur les oignons
• Ajouter toutes les épices, l’ail haché et le miel
• Couvrir la viande avec de l’eau et bien mélanger tous les ingrédients
• Laisser cuire à feu doux pendant 1h15 minutes à couvert
• Bien égoutter les pruneaux et les ajouter dans la cocotte
• Laisser cuire à couvert à nouveau 25 minutes

• Griller et colorer les amandes dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive
• Ajouter les amandes et la coriandre hachée dans la cocotte
• Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant selon vos préférences
• Laisser cuire encore 5 minutes à découvert

Servir accompagné de semoule de blé ou éventuellement de riz.

un petit cafe ?pour vous rechauffe

Recette :
 

Mélangez le levain, l'eau et le sel.
Incorporez la farine, puis les graines de sésame et pétrissez pendant 10 minutes pour obtenir une pâte épaisse et compacte.
Huilez la pâte, et laissez-la 45 minutes au chaud pour qu'elle double de volume.
Huilez une plaque au four.
Séparez la pâte en 15 boules et les disposez sur la plaque. Attendez 15 minutes, puis saupoudrez les boules de 3cs de graines de sésame.
Préchauffez le four à 220°C et enfournez les petits pains. Cuisez 10 minutes, baissez la température à 180°C (th6) et laissez cuire encore 25 minutes.
Dégustez vos petits pains

ATI HABIBI BAHIBAK