Le bonheur...........ne se trouve pas avec beaucoup d’effort et de volonté
mais réside là, tout près, dans la détente et l’abandon.?
Ne t’inquiète pas, il n y a rien à faire.?
Tout ce qui s’élève dans l’esprit?n’a aucune importance ?
parce qu’il n’a aucune réalité.?
Ne t’y attache pas.?
Ne te juge pas.?
Laisse le jeu se faire tout seul, s’élever et retomber,
sans rien changer et tout s’évanouit
et commence à nouveau sans cesse.?
Seule cette recherche du bonheur
nous empêche de le voir.?
C’est comme un arc-en-ciel qu’on poursuit
sans jamais le rattraper.?
Parce qu’il n existe pas, qu’il a toujours été là
et t’accompagne à chaque instant.?
Ne crois pas à la réalité des expériences bonnes ou mauvaises,
elles sont comme des arcs-en-ciel.?
A vouloir saisir l’insaisissable, on s’épuise en vain.?
Dès hors qu’on relâche cette saisie,
l’espace est là, ouvert, hospitalier et confortable.
Alors, profites-en. 
Tout est à toi, déjà.
Ne cherche plus.
Ne va pas chercher dans la jungle inextricable
l’éléphant qui est tranquillement?à la maison.?
Rien à faire.?
Rien à forcer.?
Rien à vouloir.?
Et tout s’accomplit spontanément…

Coutumes et traditions de la chandeleur La Chandeleur tombe le 2 février, cette fête est traditionnellement le jour des crêpes, des beignets et des navettes. La Chandeleur est la dernière des fêtes du cycle de Noël.

Le dossier sur la chandeleur vous aidera à répondre aux premières questions posées par les enfants sur la Chandeleur, fête des crêpes, ses traditions, ses pâtisseries et gâteaux. Elles font le point sur l'histoire, les origines, les coutumes et traditions de cette fête.

Nous comptons sur vous pour partager vos connaissances sur les traditions et coutumes de la Chandeleur de votre pays ou de votre région.

La Chandeleur et l'argent

Une coutume de la Chandeleur consistait à tenir une pièce d'or dans la main gauche, tandis que de la droite on faisait sauter la première crêpe. Si la crêpe retombe correctement retournée dans la poêle on ne manquera pas d'argent pendant l'année.

Cette coutume de la Chandeleurvarie selon les pays et les régions, ainsi dans certaines régions cette crêpe était ensuite pliée autour de la pièce d'or et placée sur le haut de l'armoire de la chambre du maître de maison. Les débris de la crêpe de l'an passé étaient alors récupérés et la pièce qu'elle contenait donnée au premier pauvre rencontré. Si on respectait tous ces rites on était assuré, disait-on, d'avoir de l'argent toute l'année.

Aujourd'hui où les pièces d'or sont rares on a pris l'habitude de faire sauter les crêpes en tenant dans une main la pièce de monnaie la plus importante en possession de la famille.

La Chandeleur et les récoltes

Dans d'autres régions les paysans ont pris l'habitude de lancer la crêpe par-dessus une armoire pour s'assurer de bonnes récoltes.

Ailleurs il suffit de manger les disques d'or "les crêpes" pour éviter que le grain pourrisse durant l'année.

La Chandeleur et les dictons sur le temps

Selon un dicton populaire très ancien, l'ours sort de son hibernation à la Chandeleur. Si le temps est sombre, l'hiver se terminer et l'ours peut définitivement sortir de sa tanière. Si le temps est beau et que l'ours voit son ombre, l'hiver se prolonge de 40 jours et son hibernation aussi.

D'autres dictions vont dans le même sens :

• " Le jour de la Chandeleur, l'ours rit ou pleure "
• " Si fait beau et luit Chandelours, six semaines se cache l'ours "

Il existe de nombreux dictons sur le temps à venir déduit du temps qu'il fait le jour de la Chandeleur. Le soleil et le beau temps le jour de la Chandeleur est toujours le signe que l'hiver se terminera tard :

• " Le soleil de la Chandeleur annonce hiver et malheur "
• " Selon que nos vieillards ont dit, si le soleil se montre et luit à la Chandeleur, croyez qu'encore hiver vous aurez "

Les cierges de la Chandeleur

Les cierges sont bénis lors de l'office de la présentation, le jour de la Chandeleur. Certains, croyants ou non, prêtent des vertus surnaturelles aux cierges bénis de la Chandeleur, notamment pour les malades ou les mourants. Au Moyen-Âge et dans les campagnes il y a peu, les cierges bénis étaient censés éloigner le diable des maisons et éloigner les dangers liés au feu.

La Vierge noire de la crypte de saint Victor

Marseille connaît une tradition propre qui est la montée de la Vierge noire de la crypte de saint Victor dans la basilique supérieure le 2 février. Chaque année, sur la place Saint-Victor, l'archevêque procède à la bénédiction de la ville et de la mer, puis les fidèles en procession regagnent l'abbaye. La procession passe par le Four des Navettes qui est, lui aussi, béni ainsi que ses navettes. Le four des navettes est édifié sur le territoire de l'abbaye, il est la représentation symbolique de l'ancien four de l'abbaye. La Vierge est ensuite redescendue dans les cryptes où sont dites, pendant huit jours, des messes toutes les heures. Au retour de la procession, les fidèles rapportent les fameuses navettes qui sont traditionnellement mangées en Provence pour la Chandeleur. La navette est un biscuit en forme de barquette.

Cette tradition de la Chandeleur est très ancienne, les pélerinages remontent à l'antiquité et Saint Victor date du III ème siècle.

Les crêpes, beignets, navettes, bugnes , merveilles de la Chandeleur

Si les crêpessont traditionnellement mangées le jour de la Chandeleur en France, ce n'est pas le cas dans toutes les régions et dans tous les pays. En réalité on oublie souvent les beignets qui sont aussi répandus que les crêpes et tout aussi populaires. Toutes ces pâtisseries de la Chandeleur symbolisent le retour prochain du printemps et l'abondance espérée pour l'année en cours.

Selon les régions, on peut regrouper les spécialités de la Chandeleur en 3 groupes :

• Les crêpes
• Les beignets
• Les navettes

Les crêpes

Selon certains, les crêpes seraient un souvenir des galettes que le pape Gélase 1er offrait aux pèlerins venant en pèlerinage à Rome au V ème siècle. Les crêpes sont surtout des pâtisseries faciles et économiques à faire dans toutes les familles. Toutes les classes sociales pouvaient participer à la fête de la Chandeleur tout en terminant les provisions qui ne pouvaient pas être consommées pendant le Carême. Les crêpes sont des pâtisseries faites à base de farine, d'oeuf et d'eau. Certaines recettes remplacent l'eau par le lait ou ajoutent du sucre et du beurre. Chaque région a sa recette de crêpe pour la Chandeleur

Les beignets de la Chandeleur

Les beignets sont des pâtisseries très anciennes qui remontent aux fêtes des calendes romaines. Les beignets sont des pâtisseries réalisées à peu de frais avec de la farine, des oeufs, du beurre ou de la graisse. Certains beignets sont réalisés avec des fruits mais pas nécessairement. On trouve des beignets de la Chandeleur (ou de Carnaval) dans toutes les régions françaises.

Selon les régions, la composition, la forme, l'épaisseur, et le nom des beignets changent : beignets, bugnes , roussettes, merveilles, oreillettes, beugnets, roubigneaux, tourtisseaux, corvechets, ganses, nouets ... sont autant de noms pour désigner les beignets.

Les bugnes

Les navettes de Provence

Les navettes sont typiquement provençales, il existe 3 sortes de navettes de la Chandeleur :

• Les navettes tendres qui se conservent peu
• Les navettes marseillaises de Saint Victor sans fleur d'oranger
• Les navettes traditionnelles provençales à la fleur d'oranger.

Les navettes sont des petits biscuits en forme de barquettes qui sont consommées en grande quantité pendant toute la Chandeleur.

Cette fable illustre la difficulté de concilier son envie de Liberté et son désir de confort

La puce Une puce prit le chien Pour aller à la ville. Au hameau voisin, A la station du marronnier, Elle descendit. - Vos papiers, dit l'âne Coiffé d'un képi. - Je n'en ai pas. - Alors que faites-vous ici ? - Je suis infirmière Et fais des piqûres à domicile.

de Robert Clausard

Chien-chien à sa mémère

Qu’est-ce que c’est ? Qu’est-ce qu’on me met ? De quoi j’ai l’air ? Un bonnet, Un manteau en mohair, Des gants À mes pattes de devant, Des genouillères Et des chaussons À celles de derrière. Non mais ! Quelle idée Vous avez, Vous les mémères À chien-chien ! C’est peut-être l’hiver, Mais je n’ai pas froid ! Je me porte bien. J’ai mes poils à moi. Alors s’il vous plaît, Laissez mon derrière À l’air !

de Jean-Pierre Andrevon

La brebis et le chien

La brebis et le chien, de tous les temps amis, Se racontaient un jour leur vie infortunée. - Ah ! disait la brebis, je pleure et je frémis Quand je songe aux malheurs de notre destinée. Toi, l'esclave de l'homme, adorant des ingrats, Toujours soumis, tendre et fidèle, Tu reçois, pour prix de ton zèle, Des coups et souvent le trépas. Moi, qui tous les ans les habille, Qui leur donne du lait, et qui fume leurs champs, Je vois chaque matin quelqu'un de ma famille Assassiné par ces méchants. Leurs confrères, les loups, dévorent ce qu'il reste. Victimes de ces inhumains, Travailler pour eux seuls, et mourir par leurs mains, Voilà notre destin funeste ! - Il est vrai, dit le chien, mais crois-tu plus heureux Les auteurs de notre misère ? Va, ma soeur, il vaut encore mieux Souffrir le mal que de le faire. Fable de Jean-Pierre Claris de Florian

Le petit chien  de Madeleine Reynaud

Le Chien et le Chat

L'Ecureuil, le Chien et le Renard

Un gentil écureuil était le camarade, Le tendre ami d'un beau danois. Un jour qu' ils voyageaient comme Oreste et Pylade, La nuit les surprit dans un bois. En ce lieu point d' auberge ; ils eurent de la peine À trouver où se bien coucher. Enfin le chien se mit dans le creux d' un vieux chêne, Et l' écureuil plus haut grimpa pour se nicher. Vers minuit, c'est l' heure des crimes, Longtemps après que nos amis En se disant bonsoir se furent endormis, Voici qu'un vieux renard affamé de victimes Arrive au pied de l' arbre, et, levant le museau, Voit l' écureuil sur un rameau. Il le mange des yeux, humecte de sa langue Ses lèvres qui, de sang, brûlent de s'abreuver ; Mais jusqu' à l' écureuil il ne peut arriver : Il faut donc par une harangue L'engager à descendre ; et voici son discours : Ami, pardonnez, je vous prie, Si, de votre sommeil, j'ose troubler le cours, Mais le pieux transport dont mon âme est remplie Ne peut se contenir ; je suis votre cousin germain. Votre mère était soeur de feu mon digne père. Cet honnête homme, hélas ! à son heure dernière, M'a tant recommandé de chercher son neveu Pour lui donner moitié du peu Qu' il m'a laissé de bien ! Venez donc, mon cher frère, Venez, par un embrassement, Combler le doux plaisir que mon ame ressent. Si je pouvois monter jusqu'aux lieux où vous êtes, Oh ! J'y serais déjà, soyez-en bien certain. Les écureuils ne sont pas bêtes, Et le mien était fort malin ; Il reconnaît le patelin, Et répond d'un ton doux : je meurs d' impatience De vous embrasser, mon cousin ; Je descends : mais, pour mieux lier la connaissance, Je veux vous présenter mon plus fidèle ami, Un parent qui prit soin de nourrir mon enfance... Il dort dans ce trou-là : frappez un peu ; je pense Que vous serez charmé de le connaître aussi. Aussitôt maître renard frappe, Croyant en manger deux. Mais le fidèle chien S'élance de l' arbre, le happe, Et vous l'étrangle bel et bien. Ceci prouve deux points : d'abord, qu' il est utile Dans la douce amitié de placer son bonheur, Puis, qu'avec de l' esprit il est souvent facile, Au piège qu'il nous tend, de surprendre un trompeur. de Jean-Pierre Claris de Florian

Le Chien coupable

                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Le chat est muse et inspira les plus grands poètes au fil du temps. Aujourd'hui encore on célèbre sa gloire, sa beauté, son mystère...                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   LE CHAT Dans ma cervelle se promène, Ainsi qu'en son appartement, Un beau chat, fort, doux et charmant. Quand il miaule, on l'entend à peine, Tant son timbre est tendre et discret; Mais que sa voix s'apaise ou gronde, Elle est toujours riche et profonde. C'est là son charme et son secret. Cette voix, qui perle et qui filtre, Dans mon fonds le plus ténébreux, Me remplit comme un vers nombreux Et me réjouit comme un philtre. Elle endort tous les cruels maux Et contient toutes les extases; Pour dire les plus longues phrases, Elle n'a pas besoin de mots. Non, il n'est pas d'archer qui morde Sur mon coeur, parfait instrument, Et fasse plus royalement Chanter sa plus vibrante corde, Que ta voix, chat mystérieux, Chat séraphique, chat étrange, En qui tout es, comme un ange, Aussi subtil qu'harmonieux! - De sa fourrure blonde et brune Sort un parfum si doux, qu'un soir J'en fus embaumé, pour l'avoir Caressée une fois, rien qu'une. C'est l'esprit familier du lieu; Il juge, il préside, il inspire Toutes choses dans son empire; Peut-être est-il fée, est-il dieu ? Quand mes yeux, vers ce chat que j'aime Tirées comme un aimant, Se retournent docilement Et que je regarde en moi-même, Je vois avec étonnement Le feu de ses prunelles pâles, Clairs fanaux, vivantes opales, Qui me contemplent fixement.                                                                                                                                                                                                                                                                      C.Baudelaire - Les Fleurs du Mal

Recette Pancakes au lait de coco              

Préparation :

1. Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.

2. Mélanger la levure avec la farine.

3. Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.

4. Battre les oeufs, et les rajouter au mélange.

5. Laisser reposer au moins 1 h au frais.

6. Faire cuire dans une poêle huilée.

7 Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.

8. Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.

  Les pancakes aux pommes acidulées               Pour cette recette de pancakes aux pommes acidulées, il vaut faut réunir, pour deux personnes : cent grammes de farine, cinquante grammes de sucre, une cuillère et demi de cannelle en poudre, deux œufs, une pomme Granny, dix grammes de beurre et dix centilitres de lait. Place à la préparation de pancakes : Prenez un saladier, mélangez la farine avec la cannelle et le sucre. Sortez un deuxième saladier, cassez-y les œufs et fouettez-les. Ensuite, il vous faudra ajouter petit à petit les œufs à la farine en mélangeant le tout à l’aide d’un fouet. Ajoutez maintenant le lait et mélangez l’ensemble à nouveau. Lavez la pomme et surtout, conservez la peau pour garder toute sa saveur, puis coupez-le en petits bâtonnets. Ajoutez désormais la pomme à la pâte à pancake. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Déposez une louche de pâte dans la poêle. Faites cuire des deux côtés. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, retournez vos pancakes. Une fois cuits, déposez les pancakes dans une feuille de papier aluminium pour les conserver au chaud pour votre brunch. Bon appétit                                                                                                          des pancakes au chocolat !     Réunissez tous les ingrédients nécessaires à la confection de vos pancakes au chocolat : deux œufs, trente centilitres de lait, trois cuillères à soupe de beurre fondu, 200 grammes de farine, 30 grammes de cacao, trois à quatre cuillères à café de sel, deux cuillères à café de levure, trois cuillères à soupe de sucre et 125 grammes de pépites de chocolat. En ce qui concerne la préparation des pancakes au chocolat, rien de bien sorcier. Commencez par mélanger la farine, le cacao, le sel, la levure et le sucre dans un saladier et mettez-le ensuite de côté. Prenez un bol et battez-y les œufs et le lait jusqu’à ce que l’ensemble soit léger et mousseux. Incorporez maintenant le beurre fondu. Ajoutez maintenant la mixture farine et mélangez énergiquement. Il restera quelques grumeaux mais ne vous inquiétez pas, c’est normal. Versez les pépites de chocolat dans la pâte. Chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d’huile sur un papier essuie-tout. Enfin, déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake. Servez vos pancakes au chocolat avec un peu de beurre et de sirop d’érable. Ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus                        

Pancakes au miel                                     

Préparation

pour Pancakes au miel

Faites fondre le beurre et laissez refroidir. Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure. Ensuite, incorporez le lait puis les oeufs battus et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 1 heure. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, versez une petite louche de pâte. Dès que des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et faites cuire l'autre face 1 ou 2 min. Procédez de même avec toute la pâte. Servez avec un peu de miel                    

Pancakes à la crème anglaise                  

Préparation

pour Pancakes à la crème anglaise

Dans un bol, mettez la farine et faites un puits, cassez les oeufs entiers au centre. Ajoutez le sel et fouettez en incorporant le lait petit à petit. Fairtes fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte. Dans un autre bol, fouettez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez à la fin le sucre semoule. Incorporez 1/3 des blancs à la pâte avec un fouet, puis incorporez les 2/3 restant avec une maryse (spatule souple). Dans une poêle anti-adhérente chaude, déposez des cuillérées de pâte. Laissez dorer 1 min, puis retournez-les 1 min sur l’autre face. Servez-les tièdes avec de la Crème Anglaise Solo Italia. Pour les réaliser d’avance et les conserver moelleux, déposez-les dans un torchon humide puis réchauffez-les au four th.5 (150°C) pendant 3 min.                                                                     Pancakes à l'avoine Ingrédients
pour Pancakes à l'avoine

• 160 g de farine
• 65 g de son d'avoine
• 50 g de beurre fondu allégé
• 2 œufs
• 45 cl de lait écrémé
• 1 sachet de levure
• 2 c. à soupe de sucre vanillé

Préparation

pour Pancakes à l'avoine

Mélangez le son d'avoine et le lait et laissez reposer 5 min dans un récipient. Battez les œufs avec le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel puis le son d'avoine. Bien mélanger. Faites cuire les pancakes dans une poêle beurrée bien chaude                                                                         

Pancakes au fromage blanc                  

pour Pancakes aux fromage blanc

Fabriquez de la pâte : Placez la farine, le sucre et le sel dans une terrine. Mélangez. Ajoutez les oeufs un par un. Mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le zeste de citron, la vanille, le cognac et le beurre fondu. Ajoutez lentement le lait pour obtenir une pâte uniforme. Réservez au frais dans une boîte hermétique pendant une heure. Préparez de la garniture : Mélangez tous les éléments de la garniture jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez au frais pendant une heure dans une boîte hermétique. Confectionnez les pancakes: Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites fondre du beurre dans une poêle anti-adhésive. Lorsque le beurre est chaud, versez une louche de pâte à crêpes. Laissez la crêpe se détacher du fond de la poêle et retournez-la pour faire dorer l’autre face. Au fur et à mesure que les pancakes sont cuits, étalez la garniture et roulez-les sur eux même, de façon à former un chausson. Mettez-les dans le four chaud en les recouvrant d’une feuille de papier aluminium. Saupoudrez de sucre glace. Servez les pancakes chauds, accompagnés d’une compote de pommes .

Astuces

pour Pancakes au fromage blanc

Un coulis de fruits rouges peut remplacer la compote de pommes                        

Pancakes au sirop d'érable                      

Préparation

pour Pancakes au sirop d'érable

Versez la farine dans un saladier avec le sucre, le sel et la levure. Mélangez puis incorporez le lait puis les oeufs battus et le beurre. Laissez reposer la pâte pendant 30 min. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, versez une petite louche de pâte, dès que des bulles apparaissent à la surface, il faut le retourner environ 1 min de chaque côté.                                         

Pancake aux 3 fromages                          

Préparation

pour Pancake aux 3 fromages

Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez les oeufs et mélangez. En continuant de mélanger, ajoutez le lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Terminez en ajoutant la cancoillotte et le parmesan. Mélangez. Laissez reposer la pâte 1h à température ambiante. Découpez le bleu en petits dés. Huilez légèrement une poêle à blinis. Quand elle est chaude, déposez une louche de préparation, dispersez quelques dés de bleu et laissez cuire à feu doux en surveillant. Quand des bulles commencent à se former sur le dessus du pancake, retournez le délicatement pour terminer la cuisson sur l'autre face quelques minutes. Servez chaud. Bon appétit !

Astuces

pour Pancake aux 3 fromages

On assume sans complexe son côté "fromagovore" en osant la version "4" fromages : on saupoudre les pancakes d'emmental râpé et on les passe quelques minutes sous le grill du four     

Chanterelles et abricots, façon pancakes

Préparation

pour Chanterelles et abricots, façon pancakes

Dans un saladier, préparez la pâte à pancake : Mélangez au fouet la farine à gâteaux et le sucre. Ajoutez l’oeuf et une petite quantité de lait, fouettez bien l’ensemble pour obtenir un mélange homogène et incorporez le reste du lait, salez, poivrez. Réservez au frais. Coupez le pied des chanterelles, puis nettoyez-les soigneusement sous un filet d’eau. Coupez l’abricot en deux pour enlever le noyau, coupez-le en 4 dans la hauteur et taillez chaque bande en petits dés de 7 mm de côté environ. Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile, faites revenir les chanterelles, sel, poivre, pendant 5 min. Ajoutez l’échalote et l’ail hachés. Mettez la valeur d’1/4 de c. à soupe d’huile dans chaque poêle à blinis, chauffez et ajoutez les chanterelles en 4 parts égales. Ajoutez 7 dés d’abricot par poêle, versez 2 c. à soupe de pâte à pancake. Cuisez les pancakes 2 min de chaque côté. Egouttez-les sur un papier absorbant et servez aussitôt.                                                   Pancakes aux bananes   Ingrédients
pour Pancakes aux bananes

• 2 oeufs
• 50 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 30 g de beurre fondu et tiédi
• 300 ml de lait
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 bananes coupées en rondelles
• 1/4 c. à café de sel

Préparation

pour Pancakes aux bananes

Dans un saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu puis la farine préalablement tamisée avec le sel et levure chimique, tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait et la vanille. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée, versez une louche de pâte tout en l'étalant légèrement et disposez 3-4 rondelles de bananes sur le dessus, dès qu'ils sont dorés, retournez-les et faites-les cuire de l'autre coté. Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte. Servez.

Astuces

pour Pancakes aux bananes

Vous pouvez réaliser plus facilement votre pâte à pancakes à l'aide d'un blender.

Nous approchons de la chandeleur : crêpes, pancakes, beignets sont à l’honneur pendant cette fête.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Beignets d’ananas

Pour 20 beignets :

• 1/2 ananas
• 50g de farine
• 10g de sucre
• 1 oeuf
• 5cl de lait

  1- Mélangez la farine et le sucre ensemble. Formez un puit et versez l’oeuf, le lait . Fouettez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 20min au frigo.

  2- Coupez l’ananas en dés et trempez les morceaux dans la pâte à beignet.

  3- Préparez un bain de friture et plongez les morceaux dans l’huile lorsque sa température atteint les 180°C. Egouttez-les lorsqu’ils sont dorés. Déposez-les sur du papier absorbant.

  4- Vous pouvez les passer sous le grill de votre four si vous devez les réchauffer ou si vous souhaitez les dorer un peu plus                            

   
  
  Recette de beignets aux pommes à la fleur d'oranger
  
  
  

  Ingrédients (6 personnes):

  200g de farine
  1 sachet de levure chimique
  1cuil.à soupe d'huile
  6 cuil.à soupe de lait
  2 à 3 cuil.à soupe d'eau de fleur d'oranger
  1 cuil.à café de sucre vanillé
  50g de sucre en poudre
  1 œuf entier
  2 jaunes d'œufs
  3 grosses pommes
  1 pincée de sel

  Préparation:

  1/ Dans un bol, mélangez le sachet de levure chimique avec 2 cuil à soupe d'eau puis laissez reposer environ 10 minutes.
  2/ Dans un saladier, versez la fainre et après avoir fait un puits, incorporez les sucres, la pincée de sel, l'oeuf ainsi que les jaunes ( en gardant les blancs de côté ! ), le lait,l'huile et enfin l'eau de fleur d'oranger.
  Travaillez le tout au fouet, puis ajoutez par la suite le mélange levure/eau, ainsi que les blancs d'oeufs que vous aurez fouettez à la main, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez les eux aussi au mélange précédent.
  3/ Laissez reposer le tout 30 min, à température ambiante sans besoin necessaire de couvrir !!
  4/ A l'aide d'une cuillère parisienne évidez les pommes et pelez-les. Coupez-les en rondelles de 1 à 1.5 cm.
  5/ Faites chauffez une friteuse ou un bain d'huile, trempez vos rondelles de pommes dans la pâte et mettez-les dans le bain d'uile, compter 3, 4 min en pensant à les retourner de temps en temps...
  C'est prêt, pour les gourmands, après absorption de l'huile de vos beignets, saupoudrez-les de sucre en poudre

                                                                                                                                                                                                                                                      Beignets aux raisins Ingrédients:

-500 g de farine

-500 g de semoule moyenne

-1 cuil.a soupe de levure boulangère

-sel

-eau

-1 poignée de raisins secs

-huile pour friture

Dans une terrine ,tamisez la farine et la semoule.Mettez la levure et le sel au centre et

délayez avec un demie verre d'eau tiède .

Ajoutez de l'eau et mélangez.Arrosez petit à petit la pâte d'eau tiède en la travaillant jusqu'à

ce qu'elle devienne assez ferme .

pétrissez pendant 1/4 d'heure environ,aspergez encore légèrement d'eau et pétrissez

en en aérant la pâte et en la soulevant avec les deux mains puis rejetez la dans la terrine

en la frappant fort..Continuez à pétrir et à asperger de temps à autre la pâte d'eau

jusqu'à ce qu'elle devienne très molle et élastique et se détache facilement de vos doigts.

Ajoutez les raisins secs trempés dans l'eau .

Mouillez un récipient d'eau tiède,versez-y la pâte puis couvrez la et laissez lever dans

un endroit tiède 45 min environ.

Lorsque la pâte aura doubler de volume ,faites chauffer l'huile de friture dans une poêle

profonde .Coupez avec les mains mouillées un petit morceau de pâte en l'étirant bien

Plongez le dans la friture bien chaude.Laissez cuire ,en jetant de l'huile dessus.

Retournez la pour dorer le deuxième côté .Retirez et égouttez

 .                                                                                                                                                                                                                               

 Continuez l'opération jusqu'à épuisement d toute

 la  pate ,servez avec un bon café chaud et bonne dégustation ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 

 BEIGENTS AU CITRON

Ingrédients:

500 de farine

1/2 verre  d’huile

1/2 verre de sucre

2 oeufs

1/2 cuil a c de sel

1 cuil a s de levure de boulanger

zest d’un citron

Jus d’un citron

lait pour ramasser la pâte

Préparation:

dans le robot ou la map ou un récipient mettre tout les ingrédients , ajouter le lait tout doucement en pétrissant   quelques minute. la pâte doit être un peu collante

couver la et laisser reposer dans un endroit a température ambiante , jusqu’a ce qu’elle double de volume .

dégazer la pâte tout doucement diviser la pâte en petite boule et les mettre dans un plat

laisser doubler de volume

une fois que les petites boules ont doubler de volume , faites chauffer l’huile , prendre chaque boule et faite un trous avec le pouce (en l’agrandissent doucement ) comme sur les photos

et les faire frire des deux coté

une fois bien doré les égoutter et enrober les dans du sucre cristallisé

Pour 4personnes :

• 500 g de farine
• 30 g de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 15 à 20 cl de lait
• sel
• nutella

Les crêpes, quoi de plus facile à faire et de plus rigolo à manger ? Les enfants adorent participer à la préparation de la recette des crêpes et surtout ils adorent les dévorer ! De la plus simple recette de crêpes au sucre, aux recettes plus originales comme le gâteau de crêpes ou les petits roulés de crêpes

La pâte à crêpes vanillée

- chocolat tout simplement
- chocolat et noisettes concassées
- chocolat et poire
- fraise et chantilly
- framboise et crème patissière
- caramel
- crème de marrons
- crème de citron ...

Préparation des petits roulés de crêpes :

Posez une crêpe sur une assiette. Tartinez la avec la garniture de votre choix (chocolat ou crème de marrons, etc....).

Puis roulez votre crêpe et découpez-là en petits tronçons de 2cm d'épaisseur environ.

Posez vos petits roulés de crêpes dans le sens de la hauteur.

Recette du Gâteau de Lune chinois  (yuebing)