Belgique : Fin des vacances et rentrée scolaire ce jeudi 1er septembre 2011

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Cette année, la fin du ramadan 2011/1432 aura lieu le 31 août 2011 inchaâlah(plus au moins un jour, selon les pays et les régions où vous habitez)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Aid Moubarak a tout mes ami(e)s Musulmans Que Dieu vous benisse

Recette Crêpes au miel et sésame

Ingrédients Crêpes au miel et sésame

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• huile d'arachide
• Eau tiède
• 350 g de miel
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• Grains de sésame

Préparation Crêpes au miel et sésame

Dans un grand plat, mélangez la farine, la levure chimique, l'oeuf et le sel en y versant un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte homogène.

Pétrissez le tout, pendant 10 minutes environ, jusqu'à obtenir une pâte élastique. Enduisez la pâte d'huile et faites des petites boules de la taille d'une mandarine et laissez reposer pendant 10 minutes.

Prenez les boules une par une et étalez-la sur un plan de travail huilé.

Aplatissez avec les doigts huilés jusqu'à obtenir une feuille très fine. Pliez cette feuille en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur. On obtient un carré. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Versez le miel dans une casserole, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez chauffer sur un feu doux.

Aplatissez les carrés de crêpes avec la main et faites frire les deux faces dans de l'huile bien chaude. Il faut faire attention les crêpes cuisent très rapidement.

Recette Crêpes aux pommes à la crème Impérial Vanille

Ingrédients Crêpes aux pommes à la crème Impérial Vanille

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 3 cuillères à soupe de préparation pour crème et flan à la vanille IMPERIAL
• 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 125 ml de bière
• 125 ml de lait
• 1 poignée de raisins secs
• 4 pommes golden
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 cuillères à soupe de crème liquide
• sirop d'érable

Préparation Crêpes aux pommes à la crème Impérial Vanille

Mélangez la farine et la préparation pour crème et flan IMPERIAL et faites un puits au centre.

Cassez les oeufs entiers dans ce puits et mélangez le tout. Ajoutez ensuite l'huile, le sel, la bière et le lait peu à peu en mélangeant bien au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Laissez reposer au moins 1 heure. Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes pas trop petits. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y cuire les pommes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et dorées.

Hors du feu, ajoutez la crème, mélangez bien. Faites cuire les crêpes en ajoutant quelques raisins secs en début de cuisson pour qu'ils soient pris dans la pâte.

Dans chaque assiette déposez une crêpe, déposez au centre 2 ou 3 belles cuillères de pommes à la crème. Pliez chaque bord de la crêpe vers le centre. Arrosez d'un filet de crème et sur la crème faites couler un peu de sirop d'érable.

Egouttez-les et plongez-les tout de suite dans le miel chaud. Retournez la crêpe plusieurs fois dans le miel afin qu'elle s'imprègne bien. Mettez-la après dans un plat et saupoudrez de sésame                                  

Préparation de la recette Beghrir la crêpe à mille trous

 

Dans un blinder, placer la semoule, rajouter le reste des ingrédients et mixer pendant 5 à 8 mn. Verser la pâte dans un bol, la recouvrir et la laisser reposer pendant 10 mn.

Dans une poêle antiadhésive, verser un peu de pâte et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à formation de trous sur la surface de la crêpe. Retirer la crêpe de la poêle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les crêpes chaudes accompagnées de miel, beurre, huile d'argan...

 

Le miel: un alicament naturel aux nombreuses vertues! Un aliment sain et complexe

Le miel est sucré (!) mais il n'a pas grand chose à voir avec le sucre blanc raffiné couramment utilisé: Il est composé de sucres simples facilement assimilables (les sportifs le savent bien!) essentiellement fructose et glucose et, dans une moindre mesure, de dextrines (maltose et isomaltose) et de saccharose (env. 1%). Le sucre blanc industriel se compose quant à lui principalement de saccharose, moins facilement ingérable. Un gramme de miel fournit 3,264 calories.
Riche en sels minéraux : phosphore, calcium, fer, magnésium, potassium..., le miel favorise la croissance, fortifie le squelette, revitalise l'hémoglobine. Sa très large gamme de vitamines facilite la digestion des autres aliments et la rétention bénéfique du calcium et du magnésium.
On y trouve également des traces de résines, de pollen, d'albumine ainsi qu'une multitude de composés aromatiques en fonction des essences florales dont il est issu.
Sa couleur, variant du jaune très pâle au marron très foncé en passant par le rouge rubis dépend de la nature des fleurs butinées.

Dans tous les cas, le miel est un excellent ingrédient de cuisine. Il se marie avec bonheur avec de nombreuses épices: gingembre, cannelle, cumin, poivre, anis,..... De l'entrée au dessert, il remplace avantageusement le sucre: son pouvoir sucrant supérieur permet de diminuer d'un quart la quantité de sucre de vos recettes.
Si vous souhaitez garder toutes ses propriétés, il est préférable de ne pas trop le chauffer (pas plus de 40°C). N'hésitez pas à consulter nos idées recettes à la rubrique Api-culture!

Le miel: tonifiant, antiseptique et cicatrisant

Le saviez-vous?

Pour fabriquer un kilo de miel les abeilles doivent accomplir 50.000 vols et visiter des millions de fleurs. L'abeille en consomme 3 milligrammes par jour (valeur moyenne sur l'année).

Tout miel, par ses deux facteurs glycolytique et cholinergique, est un reconstituant cardiaque et sanguin. Le premier, en effet, stimulateur d'une utilisation accrue des glucides, constitue un tonique du muscle cardiaque. Le second, actif sur la perméabilité des vaisseaux, favorise la circulation du myocarde.
Grâce à sa haute concentration en sucres, sa richesse en diastases et en essences aromatiques, le miel possède un certain pouvoir antiseptique : efficace pour soigner les maux de gorge, il s'oppose également à toute fermentation intestinale.
Il renferme également un facteur antibiotique rare, l'inhibine, qui est le principal responsable de son activité anti-microbienne. Ses acides organiques sont fébrifuges, diurétiques et l'acide formique, spécialement, stimulateur du péristaltisme intestinal. Invertases et amylases, deux enzymes du miel, expliquent ses propriétés laxatives.

A ses facultés générales, chaque miel allie les vertus médicinales de la fleur dominante dont il provient. Il existe donc des miels spécifiques préconisés pour différentes maladies.

Les principaux bienfaits de nos miels

Le miel d'oranger

De couleur jaune... orangé!,
miel monofloral,
son parfum d'agrume est fruité,
recommandé en cas d'états nerveux, des migraines et d'insomnies.
Le miel que nous commercialisons est produit dans le sud du Portugual,

"J'ai mal, je souffre, aidez-moi!"
C'est alors que ton ombre j'aperçois,
Tu t'approches et je sais à ce moment,
Que ma vie ne fut pas un néant...

Je comprend qu'à mes côtés,
J'ai une épaule pour m'appuyer,
Et que dans tous les cas,
Tu seras là pour moi.

Honneur, fierté et loyauté,
Voici ce qu'est notre amitié,
Et je suis sûre que jamais,
Une personne ne pourra la briser.

Parfois je prend conscience,
De cette incompréhensible chance,
D'avoir une personne comme toi,
Qui à jamais veillera sur moi.

C'est donc à ce moment,
Que je prête serment,
De toujours te défendre,
Et de ne rien te prendre.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  http://missmemphis.centerblog.net

Ta main sur mon cœur

Doux rêve où tu venais me retrouver,

Déposer sur mes lèvres un doux baiser,

Tes mains douces caresser mon visage,

Les yeux fermés, mémoriser mon image.

J'ai placé ta main sur mon cœur,

Ta chaleur a réchauffé tout mon être,

Enveloppé dans un nuage de bonheur,

Transporté vers mon amour, peut-être !

Je t'ai retrouvé, toi bel amour lointain,

Inaccessible bonheur tout là-bas au loin,

Qui me cause, à nouveau du chagrin,

En découvrant la réalité ce triste matin.

Pourquoi souffrir pour aimer ?

Le grand bonheur serait-il interdit !

C’est pourtant bon de donner, de partager,

La vie, ses joies, ses peines à l’envi.

Lorsque la douce nuit, comme une douce amante,
S'avance pas à pas, à la chute du jour,
S'avance dans le ciel, tendre, timide et lente,
Toute heureuse d'un fol amour ;

Lorsque les feux muets sortent du ciel propice,
Pointillent dans la nuit, discrets, étincelants,
Eparpillent au loin leurs gerbes d'artifices,
Dans les espaces purs et blancs ;

Quand le ciel amoureux au sein des rideaux sombres,
Tout chaud de ce soleil qui vient de l'embraser,
A la terre, pour lui pleine d'amour et d'ombres,
S'unit dans un brûlant baiser ;

Quand se réfléchissant comme en un lac limpide,
L'étoile de l'azur, sur le sol transparent,
Allume au sein de l'herbe une étoile timide,
Cette étoile du ver luisant ;

Quand aux brises du soir, la feuille frémissante,
A ce tendre contact a refermé son sein,
Et garde en s'endormant la fraîcheur odorante
Qui doit parfumer le matin ;

Quand sur le sombre azur, comme un triste fantôme,
Le cyprès de ce champ où finit la douleur,
Est là, plus triste et froid qu'un mystérieux psaume
Qui tombe sur un ton mineur ;

Lorsque courbant sa tête à des plaintes secrètes,
L'if, comme de grands bras agite ses rameaux,
Et tout mélancolique, en paroles muettes,
Cause bas avec les tombeaux ;

Quand au berceau de Dieu, sur la branche endormante,
L'oiseau paisible, heureux a trouvé le sommeil,
Quand le fil de la Vierge a regagné sa tente
En attendant quelque soleil ;

Quand la croix déployant dans sa forme incertaine,
Sur le chemin du ciel ses deux bras de douleurs,
Dans la nuit qui l'entoure en son humide haleine
Est ruisselante de pleurs ;

Quand toute la nature, et l'étoile de la pierre,
Et l'arbre du chemin, la croix du carrefour,
Se sont tous revêtus de l'ombre, du mystère,
Après les fatigues du jour ;

Quand tout nous parle au coeur, quand la tremblante femme,
A plus de volupté que le soleil le jour,
Oh ! viens, je te dirai tout ce que j'ai dans l'âme,
Tout ce que j'ai de tendre amour....... poéme de Jules Verne

Un complément nutritif de qualité

Les noix de cajou et de pécan constituent un complément alimentaire hautement énergétique (180 à 210 kcalories pour une portion de 30 g), et d'excellente qualité nutritionnelle : elles sont de bonnes sources de minéraux et d'oligo-éléments (en particulier de potassium, de magnésium et de fer), ainsi que de vitamines du groupe B et de vitamine E.

Ainsi, avec seulement 30 g de noix de cajou ou de noix de pécan, on couvre 13 à 25 % l'AJR (Apport Journalier Recommandé) pour le magnésium, 15 à 20 % de l'AJR pour la vitamine B1, et 3 à 5 % de l'AJR pour les vitamines B2 et B3.

Leurs protéines (3 à 5 g pour une portion de 30 g de noix de cajou ou de noix de pécan ; AJR = 60 à 81 g) contribuent également à équilibrer l'apport quotidien : on recommande en effet de renforcer la proportion des protéines végétales dans l'ensemble de l'alimentation.

Une composition bénéfique

La noix de cajou et la noix de pécan, comme l'ensemble des fruits oléagineux, peuvent être considérés comme des facteurs de protection cardio-vasculaire. C'est d'ailleurs ce que montrent différentes études - Fraser 1992 ; Spiller 1992 ; Durlach 1993 - portant sur les noix et fruits oléagineux regroupés, dans le monde anglo-saxon, sous l'appellation "nuts".

Cet effet protecteur semble dû en premier lieu à la nature de leurs lipides : la noix de cajou et la noix de pécan renferment un pourcentage important d'acides gras monoinsaturés (plus de 60 % des acides gras totaux). Ces acides gras (et notamment l'acide oléique) sont capables d'abaisser le "mauvais" cholestérol sanguin, tout en préservant le "bon" cholestérol. Les acides gras polyinsaturés essentiels (acide linoléique et acide linolénique) sont également présents à des taux non négligeables : 17 % du total des acides gras dans la noix de cajou, et 25 % dans la noix de pécan. Ils agissent de façon positive sur les plaquettes sanguines, et favorisent la fluidité du sang.

Autre constituant pouvant être responsable des effets bénéfiques de ces fruits oléagineux : le magnésium. On sait qu'une déficience en magnésium constitue un facteur de risque cardio-vasculaire (du fait notamment d'une susceptibilité accrue des cellules aux peroxydations). Or, la noix de cajou et la noix de pécan sont très bien pourvus en magnésium : leur densité en cet oligo-élément (teneur pour 100 kcalories) atteint 47 mg pour la noix de cajou, et 20 mg pour la noix de pécan. Et leur magnésium est particulièrement bien assimilé par l'organisme.

Enfin, le contenu de ces fruits oléagineux en fibres (et notamment en fibres solubles) participe aussi probablement à cette action favorable pour la santé cardio-vasculaire

Recette Brownies chocolat blanc noix de pécan

Ingrédient

• 0.300 kg de chocolat blanc
• 0.100 kg de noix de pécan
• 0.200 kg de beurre
• 4 oeufs
• 0.200 kg de sucre semoule
• 0.150 kg de farine
• 1 pincée de sel

Préparation

Mettre à tempérer le beurre en parcelles.

Sortir les œufs pour les tempérer.

Hacher au couteau la moitié du chocolat et tailler en petits cubes l'autre moitié.

Hacher les noix de pécan.

Préchauffer le four à 170°.

Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc haché (le chocolat ne supporte pas la chaleur, ajouter un peu d'eau ou un peu de crème s'il venait à ne pas fondre correctement).

Travailler le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Ajouter le chocolat blanc fondu mais pas chaud.

Ajouter les œufs un à un et bien mélanger entre chaque(Attention si les œufs sont trop froids ils risquent de trop faire figer le beurre et le chocolat blanc).

Ajouter le sucre et la pincée de sel et bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée et mélanger.

Enfin ajouter les chocolat en cubes et les noix de pécan hachées, mélanger.

Dresser dans le moule prévu, préalablement beurré sur les bords et en déposant un papier sulfurisé lui aussi beurré.

Cuire au four pendant 20 à 25 min, laisser refroidir avant de démouler

Sainte Rose de Lima

Si le 23 août est dédié à Sainte Rose d'après le calendrier de l'Église catholique, c'est en l'honneur de la première sainte du Nouveau Monde. Sainte Rose est née en 1586, dixième enfant d'une famille modeste de Lima au Pérou. Sa vie austère, consacrée à la prière et dévouée aux plus pauvres, prit fin en 1617 alors qu'elle n'avait que 31 ans. Elle est la Sainte Patronne de l'Amérique Latine, du Pérou et des Philippines. Son culte est très répandu de par le monde, et elle a d'ailleurs donné son nom, entre autres, à une importante commune de Guadeloupe mais aussi à un quartier de Québec et une commune de La Réunion...

La rose, la reine des fleurs...

La Sainte Rose nous donne l'occasion de se pencher davantage sur la rose, reine des fleurs. Il y a beaucoup à dire sur cette fleur qui enchante la vue comme l'odorat.

La rose sait faire passer le message !

La rose est une championne de la communication ! En effet, de multiples expressions mettent en scène cette fleur. Si vous avez bonne mine, vous serez "frais comme une rose". A l'inverse une hygiène douteuse vous vaudra de ne "pas sentir la rose". Vous avez une aventure sentimentale ? Ce sera donc une "histoire à l'eau de rose", sauf bien entendu si cette aventure prend une tournure plus passionnelle, auquel cas prenez garde car le proverbe dit qu'"il n'y a pas de rose sans épines", ce qui signifie que chaque bonheur comporte sa part de douleur. Reste enfin l'expression "découvrir le pot aux roses", dont le sens nous est connu, mais l'origine beaucoup moins. La rose symbolise le secret, et par conséquent découvrir la rose... c'est découvrir un secret. Mais une autre explication a également été avancée : le pot aux roses pourrait être le pot dans lequel les femmes mettaient leur fard ou leur parfum, symbole de séduction, donc d'aventure amoureuse.

Ce qui est sûr, c'est que la rose est depuis toujours étroitement associée au sentiment amoureux ! Ainsi dans le langage des fleurs, la rose multiplie les déclarations. La rose blanche est respectueuse et admirative, la rose rose fait passer un message de tendresse et d'amitié, la rose rouge déclare un amour enflammé... Mais attention à la rose jaune et aux malentendus qu'elle pourrait déclencher ! En effet lorsqu'elle est jaune, la rose demande pardon pour une infidélité.
Le nombre de fleurs offertes a également une signification, mais retenons surtout qu'il faut offrir les roses par nombre impair, lorsqu'on en offre moins de dix, dans un souci purement esthétique : un trio de roses est toujours plus élégant dans un petit vase que deux roses !

La rose et le poète

Dans la littérature et la poésie, la rose a souvent été utilisée pour évoquer la fragilité de la beauté. Ainsi fait Pierre de Ronsard dans le célèbre poème "Mignonne allons voir si la rose...", où il évoque le destin de la fleur, belle au matin et fanée le soir. Le poète en tire une morale pour guider la vie humaine :

« vivez si m’en croyez, n’attendez à demain
cueillez dès aujourd’hui les roses de la vie. »

Prenez soin de vous pour la Sainte Rose !

La fête de la Sainte Rose nous encourage à se concocter un programme spécial bien-être, rien que pour soi ou en amoureux. En cosmétique, la rose est présente sous différentes formes : lotions d'eau de rose, huiles de massage à la rose, crèmes hydratantes à la rose, qui feront merveille pour adoucir votre peau. La délicate senteur de la rose est également présente dans de nombreux parfums. Enfin, les utilisations culinaires de la rose ne manquent pas. Avec les pétales de roses, on prépare des infusions, des sirops, des bonbons, des confitures... Alors pour la Sainte Rose, mettez votre palais en fête et offrez-lui des douceurs à la rose ! Pour une belle soirée de la Sainte Rose, mettez de la rose au menu puis invitez l'élu(e) de votre cœur à partager avec vous un bain chaud où vous aurez plongé des pétales de rose... Romantisme garanti !

Energétique et riche en nutriments, ce fruit d'hiver est un excellent tonifiant. A déguster dans des recettes salées ou sucrées.

Ses propriétés

En pratique

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                La recette : Gâteau aux noix