Ingrédients (pour 8 baguettes) :                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       1kg de farine, 25g de levure de boulanger déshydratée,  20g de sel, 700g d’eau.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              – Commencez tout d’abord par mélanger le sel, la farine et la levure dans un grand saladier, puis ajoutez l’eau et délayez sans vraiment pétrir, de manière à ce que tout soit bien mélangé.

                                                                                                                                                                                                                                                                                           – Couvrez ensuite le saladier avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 2 heures, à température ambiante. Une fois le temps écoulé, placez le saladier au frigo pour la nuit.

                                                                                                                                                                                                                                                            – Le lendemain matin, préchauffez le four à 230°C, puis sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez-la.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         – Enfournez ensuite à mi-hauteur en jetant 15cl d’eau froide dans le lèche frite juste avant de refermer le four.

                                                                                                                                                                                             – Laissez cuire pendant environ 25 minutes.

                                                                                                                                                                                                                                                   – C’est tout, votre pain est à présent prêt. Bon appétit !

Boulettes d’agneau à la menthe et petits pois (4 personnes) :
                                                                                                                                                                                                                                         300 g d’agneau haché
1 oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure
3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraiche
1 échalote
1 citron confit à l’huile
Sel, poivre

                                                                                                                                                                                                                                                         – Egoutter le citron confit, le couper en deux et enlever les pépins, le hâcher avec l’échalote pelée et les feuilles de menthe.

– Mélanger dans un saladier l’agneau hâché avec l’œuf, la chapelure et le hâchis de citron à la menthe. Saler, poivrer.

– Former des boulettes avec vos mains, les réserver sur une assiette.

– Faire chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et y faire colorer les boulettes à feu vif pendant 4 minutes. Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Mousseline de petits pois, fèves et citron (4 personnes)
500 g de petits pois frais écossés
250 g de fèves fraîches écossées
1 poignée d’herbes fraîches ciselées (basilic,  persil, menthe)
1 cube de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Sel, poivre

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                – Dans une casserole faire bouillir les petits pois et les fèves avec le bouillon de légumes pendant 15 minutes.

– Mixer les légumes égouttés avec un peu de jus de cuisson et la moitié des herbes et l’huile d’olive. Servir la mousseline avec les boulettes, ajouter le reste des herbes fraîches, un filet d’huile et saupoudrer de graines de sésame, avant de servir.

Comment faire un far aux pruneaux ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         La recette du Far aux pruneaux est une spécialité Bretonne. Goûtez une partie du patrimoine culinaire de la Bretagne avec ce far breton revisité. Si vous aimez le clafoutis, vous adorerez ce dessert.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Recette de Far aux pruneaux (pour 6 personnes) :

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Temps de préparation  : 10 minutes
Temps de cuisson  : 45 minutes
Budget  : Bon marché
Niveau d’exécution  : Facile

1.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Préchauffez le four à 170°C. (th.6).
2.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Faites chauffer le lait dans un récipient au micro-ondes pendant environ 2 minutes.
3. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et le lait chaud et mélangez de nouveau. Versez ensuite le rhum et la vanille puis mélangez.
4.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Beurrez un moule à gâteau. Disposez les pruneaux dénoyautés dans le fond du moule, puis versez la préparation par-dessus.
5.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez tiédir le far et servez.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Ingrédients :

•                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      5 œufs
• 80 g de farine
• 100 g de sucre
• ½ litre de lait
• 3 c. à soupe de rhum brun
• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
• 500 g de pruneaux dénoyautés (ou pas, selon votre goût)
• 20 g de beurre doux

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Équipement :

•                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Un saladier
• Un moule à gâteau

Ragoût de la Saint-Patrick, avec purée de pommes de terre ...

Méthode :

Déposer la farine dans un sac hermétique, ajouter le sel et le poivre et enfariner les cubes de boeuf.

Dans une cocotte en fonte émaillée ou un grand poêlon profond, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire dorer les oignons et les champignons. Assaisonner au goût. 

Une fois la coloration atteinte, verser le sirop d'érable et bien mélanger. Réserver. Dans le même poêlon, faire chauffer de l'huile. Secouer les cubes de boeuf pour enlever tout excédent de farine et les faire dorer à feu moyen-vif, en 3 étapes (ajouter de l'huile au besoin). Réserver dans une assiette.

Déglacer le poêlon avec la bière et faire réduire de moitié.

Verser le bouillon de boeuf, y délayer la pâte de tomate, puis ajouter le thym et la feuille de laurier. Ajouter les cubes de boeuf et le mélange d’oignons et de champignons réservés.

Couvrir et laisser frémir au moins 2 heures ...

Découvrir et laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu’elle épaississe, environ 30 minutes. Réserver au chaud.

Purée de pommes de terre :

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter.

Dans la casserole, ajouter le beurre, la crème, le cheddar, le sel et le poivre, puis écraser les pommes de terre en purée à l’aide d’un pilon ou d’un mélangeur à main. Réserver.

Avant de servir, réchauffer les pois verts surgelés à la vapeur de 2 à 4 minutes.

Service :

Dans 4 bols creux, répartir la purée de pommes de terre, y déposer les cubes de boeuf, puis garnir de pois verts. 
                      Ajouter les champignons et les oignons tout autour.                                                                                                                                                                                                                                                                                                        (recette : Christian Bégin)                                                                                                                                                     

Pour la Saint-Patrick, réalisez de délicieux muffins irlandais, au chocolat et à la bière !

Vous ne résisterez certainement pas à ces incroyables muffins qui ont la particularité d'être parfumés à la bière ... L'idéal, pour une Saint-Patrick mémorable, en compagnie de vos convives.

Cette recette très originale et simplissime à réaliser vous garantira des moments gourmands exceptionnels. 

Pour réaliser vos muffins irlandais au chocolat et à la bière, suivez les étapes de la recette, ci-dessous : 

- 250 g de farine.
- 200 g de sucre en poudre.
- 1 sachet de levure chimique.
- 50 g de cacao en poudre.
- 3-4 carrés de chocolat noir.
- 100 g de beurre.
- 4 oeufs.
- 40 cl de bière brune de type Guinness. 
- Du sucre glace pour saupoudrer les muffins (facultatif) 

PRÉPARATION : 

1. Préchauffez votre four à 170°C.

2. Dans une casserole, versez ¼ de votre bière et portez-la à ébullition. Incorporez le cacao en poudre et progressivement, versez le reste de votre bière, tout en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit uniforme, puis retirez du feu et laissez refroidir.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment des œufs. Une fois cette étape faite, ajoutez le beurre préalablement fondu. Incorporez la bière au cacao, la farine, la levure et enfin le chocolat fondu dans votre préparation et mélangez jusqu’à ce que celle-ci soit homogène.

4. Vous pouvez verser la préparation dans vos moules à muffins préalablement beurrés et les enfourner le tout pendant 40-50 minutes. Pensez à surveiller la cuisson de temps en temps.

5. Retirez vos muffins du four et laissez reposer avant de déguster. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.

Tajine de poulet au citron...

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Le potimarron est un « cultivar » (variété de plante obtenue en culture) de potirons, originaire du Japon. C’est une recette qui ne vous prendra que 15 minutes de préparation mais près de 65 minutes de cuisson, notamment si vous le faites pour 8 personnes.

- PUDDING DE POTIMARRON -

INGRÉDIENTS :

- 500 g de potimarron

- 1 cuillère(s) à café de poudre à lever

- 2 cuillère(s) à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère(s) à café de quatre épices

- 160 g de farine

- 120 g de sucre de canne complet

- 3 oeufs

- 1 banane très mûre

- 25 g d'huile d'olive

- 1 cuillère(s) à café de vanille en poudre

- le zeste et la moitié du jus d'une orange non traitée

- 30 g d'écorces d'orange confites

PRÉPARATION :

1 - Coupez le potimarron en deux, puis en morceaux, sans l’éplucher, ôtez les graines, et faites-le cuire dans une casserole remplie d’eau à hauteur pendant 20 mn.

2 - Égouttez et écrasez en purée.

3 - Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever, les épices et une pincée de sel.

4 - Préchauffez le four sur th.6/180°.

5 - Dans un grand saladier, battez le sucre avec la banane écrasée et les œufs, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser légèrement. Continuez à battre en incorporant l’huile, le zeste de l’orange et la moitié 
de son jus.

6 - Incorporez ensuite la purée de potimarron, la vanille, le mélange farine-épices, puis les écorces d’orange coupées en petits dés.

7 - Versez 
la pâte dans un moule à manqué de 24cm de diamètre et faites cuire 45 mn. Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou frais.

L'ASTUCE :

Ce dessert tout simple est délicieux accompagné de fromage blanc fouetté. Vous pouvez ajouter au fromage blanc 2 ou 3 pincées 
de cannelle et des zestes d’orange.

Le cake « mojito »

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Offrez-vous un moment de pure douceur en préparant ce cake « mojito », aux saveurs acidulées de votre cocktail préféré : une vraie cure de bonheur à servir dans toutes les assiettes !

Vitamines, repas gourmands, boissons chaudes ou bien vacances pour les plus chanceux, chacun se raccroche à ce qu’il peut pour échapper à la monotonie caractéristique de la saison hivernale. Pour les plus nostalgiques de la belle saison, cette recette de cake « mojito » saura parfaitement égayer les longues journées pluvieuses.

En manque de vitamine D...  Oubliez tout et retroussez vos manches : les fourneaux n’attendent plus que vous ! Réalisez ce cake fabuleux saveur mojito facile à réaliser et recouvrez-le d’un savoureux glaçage doux et acidulé. Il n’en faut pas plus pour vous faire du bien !

Pour réaliser votre cake « mojito », suivez les étapes de la recette, ci-dessous : 

INGRÉDIENTS : 

Pour le gâteau.

- 180 g de farine.
- 115 g de cassonade.
- 1 sachet de levure chimique.
- 125 g de beurre fondu.
- 3 œufs.
- 1 citron vert.
- Quelques feuilles de menthe.
- 1 cuillère à café de rhum.

Pour le glaçage. 

- 300 g de mascarpone ou de fromage frais, au choix.
- 50 g de sucre glace.
- Le zeste d’un citron vert.
- Quelques feuilles de menthe. 


PRÉPARATION : 

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°c.

2.  Dans un récipient, mélangez les œufs avec la cassonade, puis incorporez le beurre ainsi que le jus et les zestes de citrons. Enfin, ajoutez la farine et la levure. Mélangez tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

3. Pour terminer, incorporez la menthe coupée finement et la cuillère de rhum. Versez la pâte dans un moule à cake, puis mettez le tout au four pendant 30 minutes environ. 

4. Pendant ce temps réalisez le glaçage qui va avec votre cake. Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et réservez le glaçage au frais le temps de la cuisson.

5. Sortez votre cake du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le recouvrir de glaçage à l’aide d’une maryse. Pour terminer, parsemez le tout du zeste de votre citron et de menthe ciselée. 

6. Réservez votre gâteau au frais avant de le servir.

Impossible de résister à ce riz au lait, fait maison ...

                                                                                                                                                                                                                    Par ce temps hivernal, ce riz au lait va vous réchauffer le cœur et vous rappeler le temps de l’insouciance, celui de votre enfance.                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Vous Vous aussi, votre mamie vous préparait son délicieux riz au lait maison, dont elle seule avait le secret ? Vous aimez passionnément ce dessert, mais vous n’osez pas le réaliser vous-même, par peur de ne pas être à la hauteur de votre grand-mère ?

Arrêtez tout : on vous donne les clés pour reproduire ce mets savoureux afin de vous replonger dans vos souvenirs. Et croyez-le ou non, ce n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît. 

Pour réaliser votre riz au lait maison, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :